2. 족발을 살 때 그린' 빨간 원' 이 비어 있는지 주의해야 한다. 비어 있으면 살 수 없습니다. 꼭 힘줄이 있는 것을 사야 한다. 어떤 상인들은 안의 힘줄을 꺼내서 따로 산다. 이런 족발은 맛이 없다.
3. 족발에 나무젓가락 하나를 넣고 가스에 구워 주세요. 타지 마라, 조금만 구워도 노랗게 변한다.
4. 양쪽에서 굽고 가운데에서는 굽지 않는다. 비교해 보세요.
5. 족집게로 족발을 다시 한 번 씻어주면 먹기 전에 고민이 있을 수 있고 먹을 때 더 멋있다.
6. 족발을 중간에서 쪼개서 잘라냅니다. 족발 한 마리를 네 조각으로 썰다.
7. 썰어 놓은 족발을 대야에 담가 핏물을 깨끗이 씻는다.
8. 족발을 찬물에 넣고 냄비에 넣고 끓인다. 재료주와 생강을 물에 넣다. 끓인 후에 혈거품을 걷어내다.
9. 데친 족발을 냄비에 넣고 비닐봉지를 눌러준다. 안에 끓인 물을 부어 족발보다 더 크다.
11. 내 사오러우탕 두 숟가락을 붓는다. 국이 없는 친구는 소홀히 할 수 있다. 이번 족발탕은 노탕으로 예비용으로 남겨둘 수 있다.
11. 생강과 파를 냄비에 넣고 15 분 동안 물에 담근 홍곡을 누출에 붓고 11 분 동안 끓인 후 꺼낸다. 재료주를 붓고 뚜껑을 덮고 작은 불을 한 시간 동안 끓인다. P>12. 한 시간 후에 간장을 붓고 색칠합니다.
13. 자신의 입맛에 따라 적당량의 얼음설탕을 넣고 골고루 저어가며 국을 맛보고 싱거우면 소금을 넣고 맛을 조절하고 냄비 뚜껑을 덮고 약한 족발이 썩을 때까지 41 분 정도 끓인다.
14. 소스 족발을 제거하고 체에 걸러낸 국물을 깨끗하고 물이 없는 보관함에 남겨둔다. 이 수프들은 매우 귀중해서 냄비에 넣어 계속 절일 수 있다. 염수가 많을수록 맛이 좋아진다. 탕에는 소금 함량이 높기 때문에 2 주 동안 넣어도 괜찮습니다. 오랫동안 사용하지 않으면 꺼내서 밀봉을 끓여라.