1. 볼라니 카두
이 아프가니스탄 요리의 주재료는 호박이나 호박 덩어리를 천천히 끓이는 것입니다. 반찬은 양파, 마늘, 고수풀, 생강, 강황, 고추, 토마토가 환상적으로 조합되어 있는데, 이는 우리 나라 북동부의 무작위 스튜와 약간 비슷합니다. 볼라니 카두는 메인 요리나 반찬으로 즐길 수 있으며, 현지인들은 보통 요구르트, 빵, 밥과 함께 먹습니다.
2. 오쉬
오쉬는 걸쭉한 국물에 다양한 반찬으로 만들 수 있는 아프간 국수입니다. 기본 재료는 물론 국수 만드는 법입니다. 마늘, 토마토, 다양한 허브 및 향신료(민트가 가장 일반적임)를 추가하고 국수 수프 위에 장식을 제공하고 제공하기 전에 저어줍니다. 아프가니스탄에는 이 진미의 다양한 버전이 있습니다. 예를 들어, 병아리콩과 같은 다양한 콩으로 만든 고기가 없는 버전과 야채 및 미트볼을 섞은 고기와 채식 버전이 있습니다. 집은 가족의 취향에 따라 셰프가 요리를 해드립니다.
3. 양고기 조림
병아리콩, 잡곡밥, 짭조름한 햇볕에 말린 양고기를 함께 끓여서 양념을 한 아프가니스탄의 전통 겨울 요리입니다. 양파, 마늘, 심황, 고수풀, 민트. 밥을 먹기 직전에 쓴 오렌지 껍질과 고추를 추가하면 밥의 향이 더 강해지고 매콤해집니다. 양고기 볶음밥은 다른 종류의 건조 고기와 함께 조리하고 요구르트 치즈와 함께 제공할 수도 있습니다.
4. 오자크
이 맛있는 아프가니스탄 만두는 전통적으로 파와 케일로 채워져 있으며, 고기가 없는 버전에는 양고기나 다진 쇠고기가 추가됩니다. 현지인들은 마늘과 신선한 민트 향이 나는 걸쭉한 요구르트 소스를 곁들인 이 맛있는 요리를 제공합니다. 중국 만두와 다소 비슷하지만 위에 올려진 소스가 중국인 입맛에는 안 맞을 수도 있겠네요. 결국 이색적인 맛으로 현지인들에게 아주 인기가 좋은 주식입니다.
5. 티나
티나는 코끼리 귀처럼 생긴 파스타인 아프가니스탄 튀김 페이스트리의 또 다른 이름이다. 그 모양이 코끼리의 귀와 비슷하기 때문입니다. 반죽의 주요 성분은 밀가루, 설탕, 계란, 우유로 반죽하여 모양을 만든 후 휴지시킨 후 팬에 양면을 몇 초간 짧게 튀겨줍니다. 바삭바삭하게 튀긴 이 페이스트리에는 슈가파우더, 카다몬 가루, 다진 피스타치오를 뿌려 풍미와 식감을 더해줍니다.
6. 아프간 바비큐
아프간 바비큐는 양고기를 숯불에 구워 만든 요리인데 우리나라 케밥과 똑같습니다. 양고기는 먼저 소금에 절인 뒤 나뭇가지에 꽂아 불에 구워 길거리 별미로 꼽힌다.
7. 가지 튀김
이 맛있는 아프가니스탄 야채 요리는 튀긴 가지 조각을 맛있는 토마토 소스에 절인 후 톡 쏘는 요구르트와 함께 제공하고 마늘과 민트로 맛을 냅니다. 밥과 빵과 함께 먹으며 매우 인기 있는 별미입니다.
8. 카불 풀라오(Kabul Pulao)
카불 풀라오는 아프가니스탄 요리의 정점이며, 이 절묘한 고기를 준비하는 능력을 가진 카불 상류층 가문에 의해 만들어졌다고 종종 전해진다. 그리고 쌀. 시간이 지남에 따라 카불 풀라오의 별미는 전국적으로 퍼져 가정의 흔한 별미가 되었습니다. 전통적으로 이것은 찐 장립 쌀, 캐러멜 처리된 당근, 건포도, 아몬드, 양고기 덩어리로 구성된 아프가니스탄 국가 요리이지만 닭고기와 쇠고기도 자주 사용됩니다. 커민, 정향, 카다몬, 강황, 계피 등의 향신료를 혼합하여 독특한 맛을 냅니다.