1. 가슴살. 양 가슴살은 양의 가장 맛있는 부위로 꼽히는데, 양을 죽이고 가죽을 벗길 때에는 양 가슴 부분의 털 부분을 남겨야 하며, 불로 태운 뒤 깨끗이 닦아내는 과정을 반복해야 한다. 칼로 깨끗이 손질한 뒤 손으로 익히면 이렇게 만든 양 가슴살이 독특한 맛을 낸다.
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2. 양 발굽과 소, 양 머리. 소와 양의 발굽, 소와 양의 머리도 털로 덮는다. 먼저 불을 사용하여 털을 태운다. (질환이 있는 사람은 토치를 사용하여 털을 그슬리는데, 이는 양 가슴을 태우는 방법과 같다.) , 깨끗이 씻어 냄비에 담아 조리합니다. (소, 양족발 요리 시) 양념을 더해 조금 더 오래 끓입니다. 삶은 쇠고기 힘줄을 잘게 썰어 와인과 함께 먹기에 좋은 요리입니다.<피> 쇠고기와 족발을 국물에 넣고 끓인 후 식힌 후 썰어서 찌개로 드시면 됩니다.
3. 꼬리. 소꼬리는 보통 칼로 마디마다 분리한 뒤 양념을 곁들여 끓이는 고기이기도 하다. 큰꼬리 양의 꼬리는 삶아서 손 고기와 함께 먹을 수 있고, 겉에 있는 지방은 잘게 썰어 고기 기름을 구울 때 사용하고, 가운데 있는 뼈가 있는 고기도 구워 먹을 수 있습니다. 먹기 전에 기름에 함께 섞으세요.
4. 말고기는 매우 뜨겁다고 여겨 날씨가 매우 추운 '3월 9일' 날에 주로 먹습니다. 말털 밑부분의 고기도 조림 후 별미입니다.