효모와 거품가루는 다르다.
1, 채택된 발효법은 다르다. < P > 효모: 바이오발효법을 채택한다. 효모는 겸성 염산균으로 곰팡이의 일종이기 때문이다. 효모 발효는 효모균을 통해 소산소 조건 하에서 생성되는 이산화탄소로 밀가루를 푸석하게 한다. < P > 파우더: 화학발효 방법을 사용하여 일련의 화학반응을 통해 이산화탄소를 발생시켜 밀가루를 푸석하게 한다.
2, 양자의 본질이 다르다. < P > 효모: 그 본질은 효모균이다. 겸성 혐기성 진균으로 유산소와 무산소 조건 모두에서 생존할 수 있는 천연 발효제이다. < P > 거품가루: 거품가루는 소다가루로 산성 물질을 첨가하고 옥수수 가루를 충전제로 만든 흰색 분말로, 발포가루와 발효가루라고도 하는 빠른 발효제이다.
3, 각각 다른 종류 < P > 효모: 효모는 차효모, 맥주효모, 빵효모 등이 있다. < P > 거품가루:
① 산성 거품가루: 황산 알루미늄 칼륨, 황산 알루미늄 암모니아, 인산수소 칼슘, 주석산 수소 칼륨 등을 포함해 주로 거품가루의 산성 성분으로 사용되며, 단독으로 파우더로 사용할 수 없습니다.
② 알칼리성 발포가루: 탄산염이나 산탄산염을 함유한 팽창제. 주로 탄산나트륨, 탄산수소나트륨 (칼륨), 탄산수소입니다.