호텔의 찜기(찜기)는 찜, 삶기, 찌개, 전골 등 요리 준비는 물론 전복, 해삼 등 건어물의 담그는 일도 담당한다.
상시(Shangshi)는 '시'의 발음이 '자(za)'로, 광둥어로 중국 주방의 7대 업무(스토브, 도마, 서빙, 고기 굽기, 조림 등) 중 하나다. 합, 연꽃 만들기, 물 테이블) Fujian과 Guangdong을 제외하고 다른 곳에서는 "찜기" 또는 "새장 냄비"라고 부릅니다.
상시의 일상 업무는 세 가지로 나누어진다. 먼저 전복과 인삼 날개, 한천, 대합, 각종 건어물 등 건어물 준비가 모두 이곳에서 시작된다. 둘째, 수프와 찌개를 요리하는 데 사용됩니다. 맛있는 수프와 영양이 풍부한 찌개를 모두 요리합니다. 세 번째는 삼겹살찜, 토란 삼겹살, 야채 담낭 오리찜, 연꽃향, 삼겹살찜 등 흔히 볼 수 있는 요리가 모두 포함되어 있습니다.
상시 슈퍼바이저의 직무 소개
1. 수석 주방장의 지도 하에 다양한 업무를 성실하게 완료합니다.
2. 아침 식사 후 일찍 출근하세요.
3. 일찍 출근하고, 로그인하고, 작업 공간을 확인하고, 출근 준비를 하세요.
4. 직원의 출석, 업무 및 일정을 합리적으로 조정합니다.
5. 직원의 출근을 확인하고 출석 기록을 유지합니다.
6. 직원에 따라 업무를 합리적으로 할당합니다. '기술적 전문성;
7. 이른 아침 회의를 조직하고 정기적인 주방 관리 회의에 정시에 참석하십시오.
8. 파리 예방 및 살충 작업을 감독합니다.
9. 직원이 절차에 따라 작업하도록 감독하고 직원의 작업 조건을 점검하며 작업에서 발생하는 문제를 적시에 해결합니다.
위 내용은 바이두 백과사전—상시를 참조합니다