우리가 지금 자주 듣는 주곡은 양조과정에서 사용되는 균종이며, 우리가 찐빵을 찌면 효모균을 사용한다. 그럼, 이 술의 주곡은 우리 효모와 마찬가지로 발효의 원리물질인데, 어떤 차이가 있나요? 우리는 어떻게 이 술곡과 효모를 정확하게 사용할 수 있을까. 이제 좀 더 자세히 소개하겠습니다. < P > 우선, 효모: 단세포 진핵생물로 세포벽이 있지만 자양할 수 없고, 산소가 충분할 때 유산소 호흡을 하고, 이산화탄소와 물을 생산하고, 산소가 부족하여 무산소 호흡을 하고, 겸성혐기성 생물에 속하며, 술을 만들 때 효모균의 무산소 호흡으로 알코올을 생산한다. 아스 페르 길 루스 (Aspergillus): 진핵 생물이기도합니다. 곰팡이의 범주에 속합니다. 곰팡이는 물론 균류 (세포벽, 이양 포함) 이지만 단세포 생물이 아니라 다세포의 실크로, 성숙된 후에도 여전히 느슨한 실크로 남아 있다. (성숙 후 실크가 밀접하게 결합되어 형성된' 실체' 를 키우면 결국 포자가 생겨 자실체라고도 하는 큰 곰팡이라고 한다. 작은 버섯도 마찬가지다. 둘째, 우리 주곡의 기원은 더 이상 시험할 수 없다. 주곡에 관한 가장 빠른 글은 주조 저작 < 서경 설명편 > > 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다 의 "술로 만든 것이라면, 서울은 곡괘를 부린다" 고 말했다. 과학적 원리로 분석해 보면, 주곡은 사실상 곰팡이가 난 곡물에서 진화한 것이다. 북부 웨이 시대의 와인 노래 생산 기술 < > 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다 중 처음으로 전면적인 총결을 받아 송대에서 이미 매우 높은 수준에 이르렀다. < P > 는 현재 이렇게 우수한 생산 기술에서 미생물 및 양조 이론 지식에 대한 숙련을 숙달하고 있기 때문에 최근 몇 년간 술곡의 발전은 이미 새로운 단계로 도약했다. 우리의 원시적인 술곡은 곰팡이나 싹이 나는 곡물로, 천천히 양조에 적합한 술곡을 만들었다. 하지만 지금은 다른 원료로 술곡을 만들 수 있기 때문에 지금의 술곡과 술은 모두 다른 맛을 즐길 수 있다