사실 셰프들마다 신맛이 나는 국물에 살찐 쇠고기를 끓이는 자신만의 방법이 있다. 요리 이름으로 볼 때 주요 요리는 신 수프와 뚱뚱한 쇠고기입니다. 이 두 가지만 있으면 '살찐 쇠고기에 신 수프'라고 부를 수 있는 요리입니다.
새콤한 국물에 살찐 쇠고기를 넣은 요리로 고기와 야채가 함께 들어있어 국물이 맛있고 술과 밥이 잘 어울리는 별미라고 할 수 있다. 집에서 만드는 신 쇠고기 수프는 준비가 간단하고 조작이 편리하며 국과 요리로 모두 사용할 수 있는 특징이 있습니다.
새콤한 국물에 쇠고기 요리를 만들 때, 새콤한 국물이 핵심이다. 신맛이 나는 수프에서 가장 중요한 것은 "신맛"이라는 단어입니다. 셰프마다 신맛의 근원에 대해 서로 다른 선택을 합니다. 일반적으로 신맛의 원인은 세 가지가 있습니다.
· 조미료의 신맛
· 일반적인 신맛의 조미료는 백식초, 적식초, 숙성식초 등 다양한 종류의 식초입니다. 발사믹 식초, 쌀 식초 등 다양한 식초는 요리에 신맛을 더하는 가장 효과적이고 편리하며 빠른 방법입니다.
·절임식품의 신맛
절임식품의 절임 과정에서 유산균이 발효되어 절임식품의 신맛의 근원이 되는 젖산이 생성됩니다. 일반적인 것에는 김치, 소금에 절인 양배추, 절인 콩, 단무지, 한국 김치 등이 있습니다.
·재료 자체의 신맛
레몬, 패션프루트, 사과, 오렌지, 블루베리, 토마토 및 요리에 일반적으로 사용되는 기타 신맛이 나는 재료 등 많은 재료에는 신맛이 포함되어 있습니다. 또는 일부 가공된 조미료: 토마토 소스, 오렌지 주스, 레몬 주스 등 그럼 만들기 시작해볼까요~!
주재료
하이난 황등칠리소스 30g 쇠고기말이 1박스 팽이버섯 50g 상추 50g
재료
샬롯마늘 1개 레몬 3개, 산고추 1개, 생강 3개, 10g, 통깨 약간
양념
소금 5g, 맛술 적당량, 백식초, 후추 약간
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제조과정
1. 흰 쪽파는 큼직하게 썰고, 대파는 잘게 썰고, 마늘은 다진 마늘로 썰고, 생강은 잘게 썰고, 산고추는 잘게 썬다. 작은 조각으로 자르고 양상추를 조각으로 자르고 따로 보관하십시오.
2. 냄비에 물을 끓인 후, 쇠고기 조각을 넣고 5초 정도 꺼내주세요.
3. 냄비에 기름을 두르고 파, 생강 조각, 다진 마늘, 산고추, 황등 칠리 소스를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
4. 맛술과 물을 넣고 끓인 후 양상추와 팽이버섯을 넣습니다.
5. 입맛에 맞게 소금을 추가하고, 레몬즙을 조금 짜서 신맛을 더해보세요. 맛을 보고, 산도가 부족하면 백식초를 조금 첨가해 보세요. 약간의 후추를 추가하십시오.
6. 팽이버섯과 양상추가 익으면 구멍이 있는 스푼을 이용해 그릇에 담고 신국수를 담아주세요.
7. 냄비에 익은 쇠고기를 신국물에 넣고 잠시 끓인 후 부어 접시에 담는다.
8. 다진 파와 통깨를 뿌린다.
팁
1. 여기서 백식초는 선택사항이니 레몬의 신맛이 충분히 나면 백식초를 더 추가하지 않아도 됩니다.
2. 쇠고기 슬라이스는 매우 얇고 쉽게 익기 때문에 만들 때 너무 오래 익히지 않아도 됩니다.
3. 상추 자체가 상큼한 느낌을 더해줍니다.
4. 매운 음식을 좋아하지 않는다면 산고추는 빼셔도 됩니다.
5. 수프를 더 노랗고 밝게 만들고 싶다면 호박 퓨레를 수프에 추가하세요.
6. 조건이 허락한다면 신국물에 쇠고기 요리를 만들 때 신선한 국물을 추가하면 맛이 더욱 맛있어집니다.