두반장이라고 하면 가장 유명한 것이 피현두반장이다. 두반장의 원료는 일반적으로 누에콩에 고추를 곁들인 것으로 전체적인 맛이 매콤하고 일반적으로 요리에 사용된다. 유명한 두 번 익힌 돼지고기와 생선 맛의 잘게 썬 돼지고기는 모두 픽시안 된장을 소스로 하여 조리됩니다. 북경소스돼지갈비의 전체적인 맛은 달달하고 상큼합니다. 여기에 사용된 소스는 콩을 발효시킨 달콤한 면류 소스를 주로 사용하여 짠맛이 강해서 정통 북경소스돼지고기는 두반장을 사용할 수 없습니다. ?
베이징 소스 다진 돼지고기는 잘 알려진 별미이자 베이징 요리의 고전적인 대표 요리 중 하나입니다. 주요 원료는 돼지고기, 달콤한 국수 소스 및 '소스와 볶음'의 조리 방법입니다. . 북경 소스 잘게 썬 돼지고기는 적당히 짠맛이 나고 단맛이 나며 독특한 맛이 납니다.
전설에 따르면, 내가 어렸을 때 살코기를 얇게 썰어서 달콤한 면 소스와 함께 볶은 뒤 두부껍질로 말아 속을 채웠다는 전설이 있다. 천주더 견습생이 어렸을 때 먹던 삼겹살의 맛이 생각나서 계속해서 요리를 개선한 끝에 소스의 풍미가 풍부하고 돼지고기의 부드러운 맛이 나는 북경양념 삼겹살이 탄생했습니다.
① 안심을 선택했습니다. 고기는 모두 제거해 주세요. ② 먼저 돼지고기 결을 따라 썰어준 후, 감자채썰기처럼 쌓아주세요. ③ 그런 다음 잘린 조각이 잘 보이도록 조각으로 자른 다음 물에 담가서 씻으십시오. 깨끗이 손질한 돼지고기를 그릇에 담고 맛술 한 스푼, 진간장 한 스푼, 굴소스 한 스푼, 달걀 흰자를 넣고 잘 저어 10분간 재운 뒤 전분 두 스푼을 넣고 볶는다 음, 따로 보관해두세요. 고기를 재울 때 소금을 첨가할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 고기가 탈수되어 맛이 부드러워지지 않습니다. ?
1. 팬에 기름을 두르고 기름을 조금 더 넣어도 됩니다. 팬을 젓가락으로 떼어낸 뒤 잘게 썬 고기가 하얗게 변할 때까지 꺼내 기름을 조절해 둡니다.
2. 냄비에 베이스 오일을 살짝 두르고 양파와 생강을 향이 날 때까지 볶은 후 준비된 소스를 넣고 물을 조금 넣고 물이 끓으면 썰어놓은 돼지고기를 넣고 볶아주세요- 센 불로 볶으면 소스가 잘게 썬 고기 위에 고르게 감싸지고 육즙이 모일 것입니다. 방금 놓여진 접시에 볶은 돼지고기를 부어주시면 됩니다. 두부껍질을 건져내고 채 썬 대파와 채 썬 돼지고기를 넣고 촘촘하게 말아 먹으면 된다.
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