6월 3일 연지구 보건위원회는 각 캠퍼스를 조직해 만리장성학교 초등학교 구내식당을 방문했다.
레스토랑 문에는 레스토랑 위크 레시피가 게시되어 있어 학생들이 이번 주의 레시피를 자세히 확인할 수 있으며, 레시피 왼쪽에는 교수진과 학생들이 참고할 수 있는 제안 상자도 있습니다. 언제든지 귀중한 피드백을 제공하세요.
식당에 들어갈 때 미끄럼 방지 카펫이 내장되어 있어 미끄러짐을 방지하고 신발 밑창을 깨끗하게 닦아 줄 수 있으며 식당 내부와 외부 사이의 격리 효과가 좋습니다. 식당 한쪽에 있는 세면대 아래에는 깨끗한 미끄럼 방지 매트가 깔려 있고, 조리대 위에는 손소독제와 장식용 꽃병이 놓여 있어 따뜻하고 깔끔합니다.
식당에는 테이블과 의자가 가지런히 놓여 있고, 직원들이 테이블 사이의 거리에 맞춰 각 테이블 사이의 거리를 조절하고 있다. 식탁 옆에는 수프 카트가 있으며 수프 카트에는 단열층이 있으며 수프 카트의 높이는 학생들이 수프를 만들기에 편리합니다. 또한 레스토랑 입구에는 '냅킨 재활용 구역'과 '남은 음식 재활용 구역'이 있어 물품을 효과적으로 분류하고 배치할 수 있습니다.
이러한 종류의 거리 경고 표시는 레스토랑 어디에서나 볼 수 있습니다. 그 위에 붙은 다양한 따뜻한 알림은 항상 학생과 교직원에게 1미터 거리를 유지하고 서로 밀리지 않도록 상기시켜줍니다.
식당에서 보는 것은 학교의 밝은 주방과 스토브 프로젝트입니다. 고화질 카메라는 식당 매점 내부의 다양한 작업 공간을 보여 주며, 처리 절차와 작업 조건을 명확하게 볼 수 있습니다. 학생과 교직원은 언제든지 식당 내부에서 무슨 일이 일어나고 있는지 볼 수 있습니다. 매점 입구에는 일회용 방문객 옷, 마스크, 모자, 소독제, 일회용 신발 커버 및 임시 출입을 위한 기타 물품이 놓인 테이블이 있습니다.
식당 벽에 붙은 게시판에는 공급자의 자격 정보와 일부 명예가 명확하게 게시되어 있으며 감독 정보 게시판과 교장 식사 동반자 게시판도 있으며, 매일 식당에서 먹는 정보는 게시판에 게시되어 있습니다.
반대편 벽에는 구내식당 직원들의 건강정보와 각종 공지사항, 약속사항, 관리시스템 등이 게시되어 있다.
매점 창고의 요구 사항에 따라 쌀, 국수, 기름 및 각종 필수 양념을 양념 창고에 카테고리별로 배치하고 6T 안내 카드 내용에 따라 엄격하게 운영됩니다. , 모든 자재는 미리 보관해야 합니다. 병, 가방 등의 자재는 오른쪽에 넣고 빼야 하며, 통에 있는 대량 자재는 선입선출 및 기타 규정을 준수해야 합니다.
각종 조달검사 증명서, 조달서류, 증거자료 등이 완비되어 있으며, 식품원료의 출처가 안전하고 문서화되어 있습니다.
대형 주방에는 별도의 Hui 운영 스테이션과 별도의 운영 도구가 갖춰져 있어 각 어린이의 식사 요구 사항에 세심한 주의를 기울입니다.
매일 식사에 125g 이상의 샘플을 남겨 식품 샘플 캐비닛에 밀봉한 후 전담 직원이 5.5°C에서 제공하고 기록합니다. 각 식사의 식품 샘플은 식품 안전 사고가 발생하기 전 72시간 이상 보관한 후 파기해야 합니다. 시료 캐비닛은 잠겨져 있으며 열쇠는 지정된 사람이 보관합니다.
제염실 전담인력도 있고, 제염실 6T 지시카드에 따라 운영이 엄격하게 이뤄지고 있다.
방문 전반에 걸쳐 전담 담당자가 설명을 해주며 매점 관리 시스템, 위생 관리 기준, 구매 경로 및 식품 품질, 학생 식사 절차 감독 등을 자세하게 소개했다.
구내식당의 배치는 과학적이고 표준화되어 있으며, 케이터링 직원은 작업에 대한 자격증을 보유해야 하며, 가공 및 조리 작업에 대한 허가를 받아야 합니다. 식사는 질서 있고 표준화되어야 하며, 청소, 소독 및 과학적 소독이 이루어져야 합니다. 엄격한 절차, 신중한 감독 및 사려 깊은 서비스는 식품 안전을 강력하게 보장합니다.