서론: 하지에는 국수를 먹는 것이 인기가 있으며, 특히 이날 이후에는 날씨가 점차 더워질 것입니다. 냉면을 적당히 먹으면 기분이 안정될 것입니다. 하지만 냉면도 생음식이고 차가운 음식이므로 적당히 섭취해야 합니다. 충칭은 국수를 먹는 대도시인데, 하지절에 충칭에서는 어떤 전통음식을 먹나요? 충칭 하지절에는 어떤 별미가 있나요? 알고 싶으시면 제 소개를 보러 오세요.
충칭에서는 하지절에 어떤 전통 음식을 먹나요?
하지절에 충칭 사람들은 일반적으로 충칭 국수를 먹습니다. 동지 만두와 하지 국수라는 말을 다들 들어보셨을 텐데요, 우리 전통 풍속의 24절기는 각각 고유한 풍습과 풍습이 있어서 식생활도 달라야 합니다. 하지(下至)는 일 년 중 낮이 가장 긴 날로, 국수를 먹는 것은 빼놓을 수 없는 중요한 풍습이다. 물론 이 시기에는 밀이 이제 막 익었기 때문에 새로운 것을 시도한다는 뜻이기도 하다.
충칭 하지의 별미는 무엇인가요?
연꽃씨와 붉은 대추 시럽
재료: 연근, 붉은 대추, 연꽃씨, 돌 설탕.
방법: 1. 연꽃씨를 씻어 부풀 때까지 물에 담근 후, 건져서 따로 보관해 주세요.
2. 연근은 껍질을 벗겨 씻어서 잘게 썰어 물기를 뺀 후 사용하세요. 빨간 대추를 씻으십시오.
3. 냄비에 연씨와 연근을 넣고 홍대추를 넣은 뒤 개인 취향에 따라 흑설탕을 넣고 물을 넣고 재료가 부드럽고 반투명해질 때까지 90분간 끓인다.
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설탕물
셀러리와 백합을 곁들인 새우 볶음
재료: 백합, 셀러리, 생새우, 색고추, 계란, 생강, 옥수수 전분, 설탕, 소금, 치킨 에센스, 오일.
방법: 1. 셀러리를 씻어서 뿌리를 제거하고 대각선 칼로 잘게 자릅니다. 백합의 뿌리를 잘라서 작은 꽃잎으로 쪼개어 씻어주세요. 피망을 씻어서 썰어주세요. 신선한 새우를 껍질을 벗기고, 내장을 제거하고, 깨끗이 청소하세요. 생강을 썰어주세요.
2. 새우에 소금 약간, 옥수수 전분, 달걀 흰자 1/2개를 넣고 잘 섞은 뒤 15분간 재워주세요.
3. 냄비에 기름을 두르고 생강 슬라이스를 향이 날 때까지 볶은 다음 셀러리를 넣고 볶습니다. 그런 다음 냄비에 고추와 새우를 넣고 함께 볶습니다. 그런 다음 냄비에 백합을 넣고 적당량의 소금, 치킨 에센스, 약간의 설탕을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 물전분을 조금 넣어 걸쭉하게 만들어주세요.
하지 수프
재료: 호두 커널, 고르곤 씨앗, 백합, 무화과, 보리, 연꽃 씨앗, 용안 고기, 더덕, 대추, 생강, 닭고기, 소금.
방법 : 1. 닭고기를 씻어 큼직하게 썰어 껍질과 지방을 제거하고 핏물이 나올 때까지 데쳐주세요.
2. 냄비에 닭고기 조각과 기타 재료를 넣고 센 불에서 끓어오르면 약한 불로 줄여 1시간 정도 끓인 뒤 마지막에 소금을 넣어 간을 맞춘다.
보리 녹두죽
재료 : 녹두, 보리, 자포니카 쌀.
방법: 1. 보리를 따뜻한 물에 2~3시간, 녹두를 1~2시간 정도 불려주세요.
2. 자포니카 쌀을 씻어 깨끗한 물에 넣고 불린 보리와 녹두를 넣고 죽으로 끓인다.
겨울참외 두부돼지갈비탕
재료 : 갈비, 겨울참외, 두부, 생강, 파, 맛술, 백후추, 소금, 참기름.
방법: 1. 갈비뼈를 작은 조각으로 자릅니다. 겨울멜론과 두부를 깍둑썰기 해주세요. 대파를 편으로 자르고 생강을 썰어주세요.
2. 물에 맛술 한 숟가락을 붓고 생강 2쪽을 넣고 끓인 후 갈비를 넣고 핏물을 빼주세요.
3. 데친 갈비를 씻어 냄비에 넣고 찬물과 대파, 생강편을 넣어주세요.
4. 센 불로 끓인 후 중불과 약불로 줄여 1시간 정도 끓인 뒤, 20분 뒤에 두부를 넣어주세요.
5. 맛술 한 숟갈, 소금 한 숟갈, 백후추 약간을 넣고 20분간 중약불로 끓인 후 참기름을 살짝 뿌려주세요.
시센죽
재료: 보리(또는 고르곤열매), 연꽃씨, 참마, 복령, 자포니카 쌀.
방법: 1. 자포니카 쌀을 제외한 나머지 재료를 씻어서 물에 불린다. 자포니카 쌀을 씻어주세요.
2. 냄비에 모든 재료를 넣고 익을 때까지 끓여주세요.
백합과 호박 볶음
재료: 백합, 호박, 양파, 마늘, 옥수수 전분, 참기름, 소금, MSG, 기름.
방법: 1. 백합을 씻어주세요. 호박을 껍질을 벗기고 자릅니다.
2. 백합과 호박을 데친 뒤 물기를 제거해 주세요.
3. 팬을 가열하고 양파와 마늘을 향이 날 때까지 볶은 후 호박과 백합을 넣고 고르게 볶은 다음 소금과 MSG를 넣고 걸쭉해질 때까지 물전분을 넣고 참기름을 부어 서빙합니다.
차가운 오크라
재료: 오크라, 양파, 마늘, 기장 고추, 간장, 소금, 기름, MSG.
방법: 1. 오크라를 씻어준다. 양파, 마늘, 기장 고추를 자릅니다.
2. 물에 기름과 소금을 조금 넣고 센 불로 끓인 후 오크라를 통째로 건져내고 찬물에 담가 물기를 뺀 후 줄기를 제거하고 반으로 자른다.
3. 접시에 오크라를 담고 간장을 얹은 뒤 양파, 마늘, 기장, 후추를 뿌린다.
4. 센 불로 달군 팬에 기름을 두른 뒤 접시에 부어주세요.
오이 및 옥수수 샐러드
재료: 달걀, 오이, 옥수수 알맹이, 당근, 적양배추, 샐러드 드레싱.
방법: 1. 계란을 삶아 흰자를 깍둑썰기한 후 노른자를 그릇에 담습니다. 옥수수 알갱이가 요리되었습니다. 오이 껍질을 벗기고 깍둑썰기하세요. 당근을 깍둑썰기하고 끓는 물에 익을 때까지 데칩니다. 보라색 양배추를 잘게 썬다.
2. 볼에 계란 흰자, 옥수수 알갱이, 오이, 당근, 자색 양배추를 넣고, 샐러드 드레싱과 계란 노른자를 즙에 넣고 섞어줍니다.
수세미, 보리, 늙은 오리 수프
재료: 늙은 오리, 보리, 수세미, 말린 버섯, 생강, 파, 소금, MSG.
방법 : 1. 늙은 오리는 물에 씻어 큼직하게 썰어 냄비에 데쳐 핏물을 빼준다. 보리를 물에 1시간 동안 담가두세요. 수세미를 씻어서 조각으로 자릅니다. 말린 버섯을 부드러워질 때까지 담그고 줄기를 제거합니다.
2. 냄비에 오리, 율무, 버섯, 파, 생강을 넣고 물을 넣고 끓이다가 약불로 줄여 2시간 정도 끓인 후 익으면 수세미를 넣어주세요. 소금과 MSG를 첨가하여 맛보십시오.