바삭한 팽이버섯
재료
팽이버섯 145g
김 조각 40g
당근 55g
라임 80g
바삭한 튀김가루 30g
백후추 6g
소금 3g
참기름 3ml
식용유 적당량
방법:
1 깨끗이 씻은 그린 레몬을 반으로 자르고, 꼬리 부분을 잘라내고 얇게 썬다.
2 깨끗이 씻은 당근은 머리와 꼬리를 잘라 반으로 자르고 얇게 썬다.
3 깨끗한 작은 그릇에 당근 슬라이스를 넣고 소금을 뿌린 후 참기름을 부어 젓가락으로 고르게 섞는다.
4 팽이버섯은 뿌리를 잘라 물에 넣고 2분 정도 담가둔 후 꺼내서 물기를 빼서 따로 보관해 주세요.
5 김 조각을 모아서 같은 크기로 3조각으로 가위로 직사각형 모양으로 자릅니다.
6 깨끗한 작은 그릇을 하나 더 준비하고 바삭한 튀김가루를 붓고 적당량의 물을 넣고 골고루 저어주면 바삭한 튀김가루 페이스트를 만들 수 있습니다.
7 미역 한 조각을 가져다가 물기를 뺀 팽이버섯을 김 위에 올려 돌돌 말아주세요.
8 김 꼬리 부분에 튀겨낸 바삭한 가루 페이스트를 소량 바르고 단단하게 붙인 후, 팽이버섯에 김을 촘촘하게 감싸주세요.
9 붙어있는 팽이버섯 묶음을 접시에 담고 튀겨낸 바삭바삭한 가루를 양면에 골고루 뿌려주세요.
10 냄비에 기름을 채우고 50% 불로 가열하세요. 팽이버섯 묶음을 냄비에 붓고 익을 때까지 3분간 볶습니다.
11 접시를 꺼내 라임 조각을 가장자리에 놓고 당근 조각과 라임 조각을 둥글게 쌓은 다음 튀긴 팽이버섯 다발을 하나씩 올려주세요.
12 접시에 약간의 소금과 후추를 뿌린다.
혼합버섯볶음
재료
느타리버섯 100g
표고버섯 10g
균류 5g
팽이버섯 50g
소금 2g
흰 참깨 3g
옅은 간장 3ml
백설탕 5g
식용유와 참기름 적당량
방법:
1 팽이버섯과 표고버섯을 각각 그릇 2개에 담습니다. , 적당량의 물을 넣고 1시간 동안 담가둡니다.
2 불린 곰팡이를 망에 붓고 깨끗한 물로 헹구고 물기를 빼낸 후 따로 보관해 주세요.
3 씻어낸 균류를 작은 조각으로 잘라 따로 보관해 주세요.
4 불린 버섯을 망에 붓고 물로 헹구고 물기를 빼낸 후 따로 보관합니다.
5. 씻은 버섯은 줄기를 제거하고 작은 조각으로 썰어 따로 보관합니다.
6 준비한 그릇에 느타리버섯을 담고 적당량의 물을 넣고 1시간 정도 불려주세요.
7 불린 느타리버섯을 망에 붓고 깨끗한 물로 헹구고 물기를 빼서 따로 보관해 주세요.
8. 씻은 느타리버섯은 뿌리를 제거한 후 손으로 잘게 찢어 따로 보관해 주세요.
9 깨끗이 씻은 팽이버섯을 손으로 찢어서 준비한 그릇에 담아두세요.
10 그릇에 간장을 넣고 소금, 설탕을 넣고 고루 섞어 소스를 만든다.
11 냄비에 물을 붓고 끓으면 팽이버섯, 표고버섯, 느타리버섯을 넣고 끓을 때까지 3분간 끓입니다.
12 익힌 재료를 꺼내서 물기를 빼고 따로 보관해 주세요.
13 재료가 담긴 그릇에 간장을 넣고 골고루 섞어주세요.
14 뜨거운 팬에 기름을 두르고 섞은 재료와 팽이버섯, 참기름을 넣고 고르게 볶습니다.
15 불을 끄고 준비된 접시에 볶은 재료를 담고 흰깨를 뿌려주세요.