집에 손님이 찾아오면 따뜻한 환대를 보여주기 위해 호화로운 연회를 준비하는 것이 합리적이다. 하지만 손님을 접대할 때 어떤 요리를 만들어야 하는지에 대한 많은 지식이 있습니다. 손님을 대접할 수 있는 요리법을 알려드리겠습니다.
1. 설탕식초
1. 갈치의 머리와 꼬리를 제거하고 내장과 지느러미를 제거한 후 잘 헹구고 키친타올로 생선 표면의 물기를 말리거나 놓아둔다 자연 건조시킵니다. 생선 몸통을 6cm 길이로 자른 후 표면에 전분을 얇게 묻혀 균일하게 담급니다. 부추를 여러 조각으로 자르고 생강을 얇게 썰어 따로 보관해 두세요.
2. 팬을 먼저 달군 후 기름을 두르고 팬에 기름이 70% 정도 달궈지면 갈치를 넣고 한쪽이 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 갈치를 뒤집어서 계속 볶아주세요. 반대쪽이 노릇노릇해질 때까지 튀겨서 기름을 빼냅니다. 냄비에 기름을 두르고 대파, 다진 생강, 팔각을 볶은 후 튀긴 갈치를 넣습니다.
3. 맛술과 간장, 발사믹식초를 넣고 볶아 향을 낸 뒤 끓는 물을 부어 갈치 표면이 살짝 잠기거나 수평이 유지되도록 하고 설탕, 소금을 넣는다. , 후추, 기타 양념을 넣고 센 불에서 끓이다가 약불로 줄여 10분 정도 끓입니다. 마지막으로 불을 줄여 수프를 걸쭉하게 만듭니다.
2. 샐러리와 겨울 죽순을 곁들인 닭고기 볶음
재료: 샐러리 3톨, 편으로 썬 마늘 2쪽, 겨울 죽순 1개를 채 썰어 삶은 것, 닭고기 섞기 조각으로
양념: 소금, 글루타민산나트륨, 막걸리, 설탕, 다진 생강
방법:
양념을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. , 익으면 건져내고,
2. 냄비에 셀러리, 겨울죽순, 마늘을 넣고 8분간 볶다가 닭곱창을 넣고 익을 때까지 볶습니다. 닭고기 내장을 절인 고기로 바꾸거나 베이컨과 소시지를 볶습니다.
3. 차돌박이 조림
1. 차돌박이는 씻어서 물기를 뺀 후 따로 보관해 주세요. (개인적으로 차돌박이는 기름기가 조금 있는 것을 사시는걸 추천하는데, 끓이면 향이 더 좋아집니다. 조림)
2. 팬이 달궈진 후 기름을 살짝 두르고 기름온도가 70%가 되면 차돌박이를 넣고 볶아주세요. 캐러멜 색이 나타날 때까지 완전히 튀겨지면 불을 중간 정도로 조절하고 생강 슬라이스, 스타 아니스, 월계수 잎, 사천 후추, 말린 고추를 넣고 고르게 볶습니다.
4. 향신료 향이 나면 맛술을 넣고 고르게 볶아주세요. 그런 다음 진간장을 넣고 양지머리에 색이 고르게 입힐 때까지 볶습니다. 끓는 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 끓어오르면 거품을 걷어내고 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓입니다.
5. 차돌박이가 익는 동안 감자는 껍질을 벗겨 씻어서 차돌박이와 같은 크기로 자른 뒤 기름 팬에 표면이 살짝 노릇노릇해질 때까지 볶는다. 차돌박이가 부드러워질 때까지 냄비에 튀긴 감자를 넣고 10~20분 동안 계속 끓입니다. 마지막으로 소금과 설탕을 넣고 잘 섞은 후 센 불에서 국물을 줄여줍니다. 집에서 손님 접대에 어울리는 요리
1. 돼지 간을 풋고추와 함께 볶은 것
1. 돼지 간을 씻어서 23mm 두께로 썰어서 물에 반복해서 헹구세요 .
2. 그런 다음 깨끗한 물에 30분 정도 담가두었다가 물을 갈아주고 핏물이 없어질 때까지 계속 씻어줍니다.
3. 체로 건져서 물기를 조절해 주세요. 물. 소금 반 스푼, 마른 전분 한 스푼, 간장 한 스푼, 식초 반 스푼, 맛술 두 스푼, 백후추 반 스푼, 통후추 4~5개, 설탕 약간, 청양고추를 넣고 양파와 생강 조각.
4. 밑반찬을 준비하세요. 마늘은 잘게 자르고, 풋고추는 마름모 모양으로 썰어주세요. 팬에 기름을 조금 더 두르고 기름이 70% 또는 80% 정도 뜨거워지고 연기가 나기 시작하면 맛있는 돼지 간 조각을 부어주세요.
5. 센불에 빠르게 볶은 후 5초간 카운트다운하거나 눈으로 관찰해 보세요. 돼지고기 간 표면이 막 하얗게 변하기 시작하고 아직 간 부분이 하얗게 변하지 않고 약간 분홍색을 띠면 꺼냅니다. 즉시.
6. 냄비에 기름을 두른 후, 먼저 풋고추 조각과 마늘 콩나물 흰 부분을 넣고 1분간 볶습니다. 볶은 돼지간을 붓고 센 불에 몇 번 빠르게 볶습니다.
7. 불을 끄고 마늘잎을 뿌리고 남은 열기로 마늘잎이 익을 때까지 데친 후 MSG를 조금 더해 접시에 담아냅니다.
2. 두부 갈비찜
1. 두부를 깍둑썰기한 후 갈비를 씻어서 잘게 썬다.
2. 갈비를 된장, 굴소스, 소금, 치킨가루, 옥수수전분으로 양념해 주세요.
3. 두부와 돼지갈비를 접시에 담아 오븐에 넣고 물이 끓으면 센 불로 10분 정도 쪄서 꺼내어 다진 파와 뿌린다. 끝났습니다.
3. 계란찜
1. 그릇에 계란을 풀고 따뜻한 물을 넣어 잘 섞은 후 소금을 넣어 맛을 낸 뒤 섞은 계란물을 2~3번 체에 내려주세요.
2. 비닐랩으로 덮고 찜통에 넣고 센 불로 가열한 후 찜통의 물이 끓으면 약불로 줄여 10분 정도 찐 뒤 불을 끄고 1시간 정도 끓인다. 몇 분.
3. 꺼내서 부추를 뿌리고 참기름과 간장을 뿌려 먹는다.
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