1. 직위: 레스토랑 감독
2. 직속 상관: 레스토랑 매니저
3. 경영 대상: 레스토랑 직원 전체
4. 업무요약 : 매니저를 보조하여 프론트 오피스의 일상적인 운영 및 관리를 보조하고, 편안한 식사환경과 고품질의 음식, 좋은 서비스를 활용하여 고객을 유치하고, 표준화된 고품질 서비스를 제공하여 최고의 고객 만족을 얻습니다. 고객에게 고품질 서비스를 제공하는 동시에 서비스 품질을 지속적으로 개선합니다.
6. 책임 및 권한:
관리자가 서비스 표준 및 작업 절차를 수립하도록 지원하고 이러한 서비스 절차 및 표준의 구현을 보장합니다.
고객 조건에 따라 부서 내 직원의 작업 배치 및 배치를 담당하고 교대 인계 작업을 수행하며 직원 교대 및 휴식일을 준비하고 직원 출석을 담당합니다.
영업 기간 동안 레스토랑 전체에 대한 감독, 점검, 고객 커뮤니케이션을 담당합니다.
프론트 오피스 직원을 위한 비즈니스 교육 계획 실행을 담당하고, 하위 직원에 대한 평가 및 평가를 담당합니다.
고객상담에서 발생하는 각종 문제 및 고객불만사항을 적절하게 처리하고, 적극적으로 고객의 의견을 수렴하며, 관련 정보를 관리자에게 신속하게 피드백합니다.
체크아웃 과정을 확인하고 직원들이 손님을 올바르게 체크아웃하도록 안내한다.
웨이터가 프론트 홀의 다양한 시설, 장비 및 물품을 올바르게 사용하도록 감독하고 청소 및 유지 관리를 잘하며 장비 유지 관리 명령을 적시에 제출하고 식기 분실을 통제하고 누락 된 것을 보충합니다. 적시에 항목.
직원들이 다양한 호텔 규칙과 규정, 안전 규정을 준수하여 깨끗하고 아름답고 편안한 식사 환경을 조성하도록 감독합니다.
관리자가 지정한 기타 작업을 완료하세요.
7. 자격:
봉사 활동을 사랑하고, 업무에 있어 실용적이고 진지하며, 강한 전문성과 책임감을 갖고 있습니다.
레스토랑 경영 및 서비스 지식을 숙지하고 능숙한 서비스 스킬을 갖추세요.
높은 외국어 회화 능력과 레스토랑 응급상황 대처 능력 및 고객과의 소통 능력을 보유하고 있습니다.
연회, 칵테일 파티, 뷔페의 서비스 절차를 숙지하고 다양한 형태의 연회, 칵테일 파티, 뷔페, 다과회 등의 디자인, 레이아웃 및 준비 과정에서 관리자를 지원할 수 있습니다. 전시회 등
식당 요리의 다양성과 가격을 숙지하고 중국 및 서양 와인과 음료의 품종, 원산지, 강도, 특성 및 판매 가격을 숙지하고 숙달하며 강력한 판매 기술을 보유하고 있습니다. .
조직력이 뛰어나 부하 직원을 이끌어 리셉션 서비스 업무를 함께 수행하여 손님에게 만족스럽고 놀라운 서비스를 제공할 수 있습니다.
관광대학을 졸업했거나 이와 동등한 학력을 갖고 있으며, 케이터링 서비스 분야에서 3년 이상(서양식 음식 서비스 분야에서 2년 이상) 근무 경험이 있어야 합니다.
건강하고 활력이 넘치며 외모가 당당하고 기질이 관대하세요.
8. 업무 내용 :
부하의 출석을 주의 깊게 살펴보고, 직원의 외모가 요건에 맞는지 확인하고, 부적격한 경우 시정을 촉구한다.
식사 전 준비 작업:
(1) 당일 손님 개개인의 주문 상황을 파악하고 손님의 생활 습관과 요구 사항을 이해합니다.
(2) 그날의 업무와 요구 사항에 따라 부하 직원에게 업무를 할당합니다.
(3) 식사 전에 모든 부하 직원을 모아 그날의 주문 상태, 손님 요구 사항 및 특별 주의 사항을 설명합니다.
(4) 직원의 식사 전 준비가 완료되었는지, 양념과 재료가 준비되었는지, 레스토랑 레이아웃이 깔끔하고 균일한지, 문과 창문이 밝고 깨끗한지, 식탁 배치가 깔끔하고 아름답습니다. 요구 사항을 충족하지 못하는 경우 최대한 빨리 완료해야 합니다.
식사 중 작업:
(1) 식사 중에 감독은 일정한 자세로 서서 주의깊게 관찰하며, 웨이터에게 손님 접대를 지시해야 합니다.
(2) 중요한 연회나 손님의 경우에는 감독이 직접 접대하고 서빙해야 합니다.
(3) 손님 사이 또는 손님과 접수원 사이의 갈등은 조정되고 적절하게 처리되어야 합니다. 그러나 손님 사이의 갈등과 다툼을 스스로 처리할 수 없는 경우에는 신고하십시오. 즉시 관리자.
(4) 손님이 식사를 마친 후에는 주문 누락을 방지하기 위해 접수원에게 결제할 손님에게 청구서 요약을 제공하도록 요청해야 합니다.
(5) 식사 개시 과정에서는 부하직원의 서비스가 좋은지 나쁜지, 효율성이 높거나 낮는지 평가하고, 식사 후에는 보상이나 비판을 주어야 합니다.
접수 후 작업:
(1) 식기 수거: 식사를 수거한 후 근무 직원에게 마감 작업 절차 및 기준에 따라 신속하게 식기를 치우도록 촉구하고 수집합니다. 식사 준비실에서 식기 세척실을 보내 청소 및 소독을 하십시오.
(2) 테이블 세팅: 식기를 치우고 깨끗한 식탁보를 깔고 테이블 세팅 사양에 따라 테이블을 세팅한 후 레스토랑을 원래 상태로 복원합니다.
(3) 식당 청소: 위의 작업을 수행한 후 식당 위생을 잘 수행하여 식당을 깨끗하고 아름답게 유지하십시오.
(4) 부하 직원은 위의 작업을 완료한 후 종합 점검을 실시하고, 점검에 합격한 후 직원에게 퇴근을 통보해야 합니다.
(5) 그날의 업무와 손님 피드백, 식사 중 발생한 문제, 중요한 연회 및 손님 식사 상황, 손님 불만 사항 등을 기록하고 그날의 업무를 관리자에게보고하십시오.
10. 권한
하급 직원의 업무를 할당할 권한이 있습니다.
관할권 내 직원에게 보상 및 처벌, 승진 또는 직업 변경을 권장할 권리가 있습니다.
주임은 본질적으로 팀장이며, 기타 주임의 책임은 위와 유사합니다.