1. 신선한 식품을 선택하세요
신선한 식품을 선택하는 것은 식품 위생에 가장 먼저 주의를 기울이는 것입니다. 신선하고 위생적인 식품을 식별하고 구매하는 방법을 배우고 식품을 과학적으로 보관하는 것이 식단 위생을 보장하는 열쇠입니다.
먼저 식품은 위생적이고 믿을 수 있는 곳에서 구입하시고, 불법 판매점에서는 구매하지 마시고, 너무 저렴하거나 출처가 의심스러운 식품은 구매하지 마세요. 둘째, 신선 식품을 구매할 때 색상, 향, 맛 등을 통해 재료의 신선도와 위생성을 구분할 수 있습니다. 예를 들어, 가축이나 가금류 고기를 구입할 때 고기의 색깔이 어둡고, 표면이 건조하거나 끈적거리고, 신맛이 나거나 냄새가 난다면 더 이상 신선하지 않거나 상했다는 뜻입니다. 색깔이 비정상적으로 밝은 고기는 사지 마십시오. 과일과 채소를 고를 때에는 시들지 않고 표면에 손상이 없는 것을 고르고, 표면이 주름지거나 녹색이 누렇게 변하거나 과즙이 흘러나오는 것은 선택하지 마세요. 신선한 계란을 구입할 때는 표면에 균열이나 새는 부분 등이 없는 것을 선택해야 합니다.
2. 과일과 채소를 씻으세요
신선한 과일과 채소도 병원성 미생물의 중요한 공급원입니다. 또한 과일과 채소 표면에는 잔류 농약이 남아 있을 수 있습니다. 따라서 과일과 채소를 세척하는 것은 표면의 먼지와 미생물을 제거하는 기본적인 방법이며, 특히 과일과 채소를 생으로 먹는 경우에는 세척이 필요합니다. 올바른 세척 방법은 먼저 헹군 후 담가 두는 시간이 10분 이상이어야 하며 깨끗한 물로 헹구는 것이 좋습니다. 농약 잔류물이 있을 수 있는 야채의 경우 베이킹 소다와 물로 세척하는 것이 좋습니다.
3. 식품을 과학적으로 보관하세요
적절한 식품 보관의 목적은 식품을 신선하게 유지하고 오염을 방지하는 것입니다. 곡물 및 건조과일의 보관 기본 원칙은 저온, 빛 차단, 환기, 건조입니다. 항상 먼지, 파리, 쥐, 곤충, 곰팡이를 방지하기 위한 조치를 취하십시오. 동물성 식품은 단백질 함량이 높고 부패하기 쉬우므로 저온 보관에 각별히 주의해야 합니다. 신선한 야채를 습하고 온도가 높은 곳에 보관하면 아질산염이 생성되기 쉽고, 부패할 때 아질산염이 생성될 가능성도 높아지므로 저온 환경에 보관하여 섭취하는 것도 필요합니다. 가능한 한 빨리. 일반적으로 저온보관은 냉장보관과 냉동보관으로 구분됩니다. 일반적으로 사용되는 냉장온도는 4℃~8℃, 냉동보관온도는 -12℃~-23℃입니다.
식품을 보관할 때는 독성이 있거나 유해한 물건을 멀리 두도록 특별히 주의하세요. 우발적인 섭취 중독을 방지하기 위해 살충제, 살충제, 쥐약, 소독제 및 아질산염을 식품 보관 장소에서 멀리 두십시오.
준비된 음식은 최대한 빨리 먹어야 한다. 특히 온도가 높은 여름과 가을에 2시간 이상 보관해야 하는 경우에는 고온 또는 저온 조건에서 보관해야 합니다.
4. 생식품과 조리된 식품을 분리하세요
생식품이란 생선, 고기, 계란, 가금류, 야채, 곡물 등 식품을 만드는데 필요한 원료를 말합니다. 조리식품이란 익힌 고기, 햄소시지, 즉석냉채 등 사람이 직접 섭취할 수 있는 식품을 말한다. 생식, 특히 육류, 가금류, 해산물 및 그 주스에는 병원성 미생물이 포함되어 있을 수 있습니다. 따라서 익히지 않은 식품과 조리된 식품의 분리는 조리 과정뿐만 아니라 식품 준비 과정 전체에서 이루어져야 합니다. 구매 과정에서는 별도로 보관해야 하며, 귀국 후 보관 및 준비 과정에서는 생식품과 조리된 식품을 별도로 보관해야 합니다.
날음식을 다루기 위해서는 따로 보관하는 것 외에도 특별한 도구가 필요하다. 집에 식칼 2개, 도마 2개, 용기 2세트가 있어서 따로 사용하고, 라벨링을 해서 잘못 사용하지 않도록 해보세요. 오염 가능성을 피하기 위해 담근 생고기를 조리된 음식이나 바로 먹을 수 있는 음식에 뿌리지 마십시오.
5. 음식은 철저히 조리되어야 합니다.
올바른 조리는 거의 모든 병원성 미생물을 죽일 수 있습니다. 따라서 식품 위생 상태를 정확하게 파악하지 못하는 경우 식품을 철저히 조리하는 것은 식생활 안전을 확보하는 효과적인 수단이며, 특히 육류, 가금류, 계란, 수산물 등 미생물 오염 위험이 높은 식품의 경우 더욱 그렇습니다.
익힌 음식이나 다음 끼니나 밤새 남은 음식은 먹기 전에 철저히 재가열해야 합니다. 이렇게 하면 보관 중에 증식한 미생물을 죽일 수 있으며, 따라서 익히지 않은 음식에서는 병원성 박테리아가 증식할 가능성이 더 높습니다. , 조리된 식품의 2차 가열 과정을 무시해서는 안 됩니다. 그러나 일부 미생물에 의해 생성된 독소는 가열로 제거할 수 없기 때문에 식품이 상한 것으로 확인되면 폐기해야 합니다.