매년 하반기가 되면 각 가정의 식탁에는 또 하나의 별미가 있습니다. 향긋하고 맛있는 바삭한 돼지고기 튀김입니다. 바삭한 돼지고기는 수프를 만들 때 사용하거나 말려서 먹어도 좋습니다. 바삭한 돼지고기는 아이들을 달래서 간식으로 먹을 수도 있습니다. 많은 사람들이 바삭바삭한 돼지고기를 먹고 싶어하지만 어떻게 요리해야 할지 몰라 항상 나가서 먹습니다. 예를 들어, 전골을 먹을 때 한 부분을 주문하거나 연회에서 한 부분을 먹을 수는 없습니다. 바삭바삭한 돼지고기를 집에서 잘 만들어 보세요. 그렇다면 이 바삭한 돼지고기를 어떻게 만들까요? 바삭한 돼지고기
재료 준비: 살코지만 살찐 돼지고기 큰조각, 신선한 계란 적당량, 고구마전분 적당량, 고추국수 적당량, 고추국수 적당량, 소금 적당량, 치킨에센스 적당량, 맛술 약간, 유채기름 적당량.
조리방법 :
바삭바삭한 돼지고기의 고기는 살이 얇으면서도 기름기가 많아 맛이 나쁘지 않습니다. 역시 2번 튀겨줍니다. 미리 양념해 두시면 고기에 양념이 배어들고 바삭바삭하게 튀겨진 고기가 더욱 맛있어집니다. 전분은 일반적으로 고구마 전분이다. 바삭바삭한 돼지고기 튀김은 간단한 고기 요리이지만 많은 사람들이 어려워하는 튀김 요리입니다. 사실 방법은 매우 간단합니다. 기름의 온도만 조절하고 물에 젖지 않으면 됩니다.
최근 산둥성 친구가 바삭바삭한 돼지고기 튀김이 산둥성 요리라고 해서 정말 충격을 받았어요. 허난인인 제가 20년 넘게 즐겨먹던 요리거든요.
설날에 꼭 먹어야 할 음식. 튀긴 단축 돼지 고기는 큐민에 담그거나 볶아도 매우 맛있습니다. 물론 겨울에는 국물을 만드는 데에도 빼놓을 수 없습니다.
작은 바삭한 돼지 고기를 만드는 초기에는 고기를 반죽에 싸서 튀기고 냄비에 튀겨야한다고 들었습니다. 더 좋아지고 점차 맥주로 바뀔 것입니다.
하지만 바삭바삭한 돼지고기는 어디에서 왔든 여전히 중국의 별미입니다. 미식가들에게 음식은 맛있기만 하면 어디서 왔는지는 중요하지 않습니다.
우리 가족의 짧은바삭한 돼지고기 만드는 방법을 공유해 보겠습니다. 바삭바삭하게 튀긴 돼지고기
기름기가 살짝 있는 돼지고기를 씻어서 잘게 썰어주세요
밀가루, 옥수수 전분, 소금, 후추를 섞어 국수 5개를 볶으세요. -양념면과 계란, 간장, 맥주를 함께 잘 섞어준 뒤, 고기의 앞부분과 뒷부분을 반죽에 묻혀주세요!
반죽이 고르게 코팅된 후 프라이팬을 시작하면 반죽이 묻은 고기 조각을 프라이팬에 넣고 열을 너무 많이 사용하지 말고 볶아주세요. 중간불로, 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨주세요!
물 대신 맥주를 사용하면 절반의 노력으로 확실히 두 배의 결과를 얻을 수 있으며 더 나은 효과, 더 향기로운 맛 및 더 밝은 색상을 얻을 수 있습니다!
냄비에서 나온 후 토마토 소스와 함께 먹어도 되지만 저희 가족은 주로 국물용으로 더 많이 사용하고, 작은 바삭바삭한 고기를 말려서 먹는 편이에요. 내가 몇 킬로그램의 고기를 얻은 것처럼.
이 바삭한 돼지고기 요리를 자주 드시나요? 댓글란에 고향을 신고하고 설날에 얼마나 많은 사람들이 바삭한 돼지고기를 먹는지 알아보세요!
숏바삭튀김 만드는 과정
굴러다니는 오일팬과 바삭바삭한 돼지고기 튀김은 설날의 느낌입니다.
바삭바삭한 돼지고기 한 그릇을 들고 소파에 누워 여유롭게 식사를 하고, 밤이 깊어질수록 활력이 넘치게 됩니다.
1. 안심이나 앞다리살을 3~4mm 두께로 썰어주세요
2. 고기를 재울 때 약간의 쿠킹와인을 첨가해주세요. 고추국수에 소금을 넣고 1시간 정도 재워두거나 냉장고에 넣어두었다가 다음날 튀겨주면 더 맛있어요
3. 고구마 그레이비 가루를 넣고 계란을 풀어주세요 (만약 ; 좀 더 바삭하게 드시려면 달걀 흰자만 넣고 잘 저어주시면 작은 덩어리가 많이 생기고 계속 저어주시면 덩어리가 사라지게 됩니다. 소금과 통후추를 모두 넣고 가루 슬러리용으로 조금 남겨두세요)
4. 반죽을 넣고 튀기기 시작하세요.
두 번 튀기세요: 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다 식힌 후 꺼내서 다시 30초 정도 튀겨주세요.
이런 바삭한 고기는 쉽게 부드러워지지 않고, 겉은 바삭하고, 기름기 없이 속은 부드럽습니다.
뜨거울 때 한 그릇 먹고 나머지는 천천히 먹어요.
라면에 바삭한 돼지고기를 더해 혼자만의 심야식사를 즐겨보세요.
아삭아삭한 야채와 돼지고기를 곁들인 당면 조림
두부, 버섯, 양배추 뭐든지 뭐든지 변덕스러운 호지포지 .
신맛이 나는 국물을 좋아한다면 토마토를 먼저 끓여서 주스를 만들어보세요.
마지막으로 지방흡입을 위해 레모네이드 한 잔도 잊지 마세요.
설날 튀긴 바삭한 돼지고기 요리는 집에서 빼놓을 수 없는 요리입니다. 하지만 딱딱하지 않고 겉은 바삭하고 속은 부드러운 바삭한 고기를 튀기고 싶다면 여전히 몇 가지 기술을 익혀야 합니다.
저는 바삭한 돼지고기를 튀길 때 반죽을 섞는 것 외에 주로 3가지 주요 양념을 사용합니다.
방법:
1. 삼겹살을 물에 10분 정도 담가두고 소금을 약간 넣어 핏물과 흙을 빼낸 뒤, 고기를 건져 물기를 빼주세요. .같은 크기로 길게 썰어주세요.
2. 자른 고기를 대야에 담고 맛술, 생강 슬라이스, 파를 넣고 20분간 재워두는 것이 핵심입니다. 바삭한 고기를 반죽에 넣고 더 추가하세요 이 세 가지 양념은 바삭한 고기를 더 바삭하고 더 맛있게 만들어줍니다.
이 세 가지 양념은 생강, 파, 사천 후추입니다. 즉, 이 세 가지 양념을 함께 넣고 물(고추물)에 담근 후, 그 불린 물을 이용하여 반죽을 섞는 것이 비린내를 없애고 향을 좋게 하는 데 큰 역할을 할 수 있으며, 튀김의 맛도 좋아진다. 바삭한 고기가 더 맛있을 것입니다.
3. 대야에 밀가루와 전분을 넣어주세요. 비율은 1:1이 가장 좋습니다. 즉, 밀가루에 넣은 만큼의 전분을 넣은 후 불린 고추물을 부어주세요. , 계란을 깨서 고루 섞어 반죽을 만듭니다.
4. 반죽에 간장과 후추를 적당량 붓고 고르게 섞은 다음 고기 조각을 넣어줍니다.
5. 냄비에 기름을 두르고(온도가 너무 높지 않아야 함) 고기 조각을 하나씩 넣고 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
이렇게 튀겨낸 바삭한 고기는 속이 부드러워 아주 맛있고, 퍽퍽하거나 딱딱하지 않아 직접 먹어도 좋고, 국을 끓여 먹어도 좋은 선택이다.
우선 고기 선택에 있어 안심이나 밑다리살, 오이살 등 힘줄이 적은 고기를 선택해보세요.
다음으로 고기의 전처리에 대해 말씀드리겠습니다. 썰거나, 깍둑썰기하거나, 깍둑썰기하든 고기의 피가 스며들어야 고기가 부드러워집니다. 타거나 튀길 가능성이 적습니다. 튀김 후의 색이 더 깨끗합니다.
양념의 양념에 대해 이야기하자면, 맥주를 사용하면 고기의 맛이 부드러워지고 양념 시간이 단축됩니다. 맥주와 요리 와인 모두 비린내를 제거할 수 있기 때문입니다. 대부분 대부분의 사람들이 모르는 것은 침투 효과도 있고 조미료도 커민, 매운 음식, 참깨, 고춧가루, 13 가지 향신료, 오향 가루, 검정 등 다양 할 수 있다는 것입니다. 후추는 개인취향에 따라 다르겠지만, 담그실 때는 소금, 후추, 샐러드드레싱, 토마토소스를 사용하시면 됩니다.
다음은요. 튀김옷을 준비하는 방법에 대해 이야기해 보세요. 바삭하게 만들고 싶다면 아무것도 넣지 않고 사용하세요. 밀가루와 계란은 넣지 마세요. 잠시 볶으면 부드러워집니다. 물을 맥주로 대체할 수도 있습니다. 기름을 첨가하면 고기를 튀길 때 달라붙는 현상이 줄어들고, 전분 페이스트를 사용하면 기름이 튀어오르는 것을 방지할 수 있습니다.
이제 이런 요리를 어떻게 튀겨야 하는지, 어떤 기름 온도를 사용해야 하는지, 몇 번 튀겨야 하는지 모르시는 분들이 많을 텐데요. 모두 건식 조리 기술입니다. 튀김은 돼지고기 튀김, 바삭바삭한 돼지고기 튀김, 가지 튀김, 냄비에 담긴 고기 등 모두 40~50% 뜨거운 기름으로 튀겨집니다. 첫 번째는 전분풀을 튀기는 것입니다. 두 번째는 60%~70%의 뜨거운 기름을 사용하여 약 10~20초간 튀기는 것입니다. 목적은 겉껍질이 바삭해질 때까지 튀기는 것입니다. .시간이 너무 길면 고기의 수분이 빠져나가고 질겨져 맛에 영향을 줍니다.
저는 북부에서 남부까지 여러 지방의 도시를 가봤고 바삭바삭한 돼지고기를 여러 곳에서 구할 수 있지만 형태도 다양하다는 인상을 받았습니다. 질문자님 말씀처럼 전골에 넣어서 먹는 것도 있고, 단독으로 반찬으로 내놓는 것도 있고, 다른 재료와 함께 튀겨서 끓여 먹는 것도 있고, 경기를 보면서 간식으로 바로 먹는 것도 있습니다. 크리스피 포크는 아주 고급은 아니지만 너무 부드러워서 계속 먹게 되는 진미입니다. 집에서 직접 바삭바삭한 돼지고기를 만드는 방법을 간략하게 알려드리겠습니다.
준비 재료:
돼지고기는 삼겹살이나 살코기 부분을 선택하세요. . 사람마다 다르겠지만, 창우크리스피포크 등 살코기를 선호하는 곳도 있습니다.
돼지고기 외에 기타 재료로는 달걀, 전분, 소금, 설탕, 간장, 맛술, 양파, 생강, 사천고추, 후추 등이 있습니다.
이제 재료가 모두 준비되었으니 시작해 보세요.
잠시 식힌 후 더 높은 온도의 기름에 다시 튀겨주시면 더 바삭하게 구워집니다. 겉은 바삭하고 속은 부드럽지만 기름 온도가 높으면 타기 쉬우므로 한꺼번에 다시 튀기는 것이 가장 좋습니다. 바삭하게 튀겨낸 고기는 지금 드시면 아주 바삭하고 향이 좋습니다. 다 드실 수 없다면 냉장고에 넣어두셔도 좋습니다. 음식, 건강한 다이어트, 음식 일화에 관심이 있는 친구들을 위해 팔로우와 좋아요를 눌러 응원하고, 앞으로도 흥미롭고 유용한 관련 콘텐츠를 함께 공유해 보세요!
산둥요리 바삭한 돼지고기 튀김
재료 세부정보
산둥요리 바삭한 돼지고기 튀김 만드는 단계
Tip
1. 바삭바삭한 돼지고기 튀김을 만들 때, 더 많이 튀기는 것이 좋습니다. 일반적으로 튀긴 바삭한 돼지고기에 후추와 소금을 뿌리거나 토마토 소스와 함께 섞으면 절반 이상은 될 수 있습니다. 제거되었습니다.
남은 고기가 부드러워지면 버섯, 겨울 죽순 등 야채를 함께 끓여서 한 접시에 두 가지 요리를 먹을 수 있습니다. 2. 튀김 요리를 만들 때 반죽에 맥주를 첨가하면 비린내가 제거될 뿐만 아니라 연근 상자 튀김, 가지 상자, 돼지갈비 튀김 등 음식을 더욱 맛있게 만들어 줍니다. 매우 특별합니다.
바삭바삭한 돼지고기는 전골요리로 남녀노소 누구나 좋아하는 간식으로, 갓 튀겨서 후추와 소금에 직접 찍어 먹거나, 소스를 섞어 그릇에 담아 쪄서 먹는 등 모두 아주 맛있고 간편합니다. 만드는 방법은 전혀 어렵지 않습니다. 튀길 때 엉키지 않도록 반죽을 잘 조절하는 것이 중요합니다. 그리고 양념할 때 꼭 넣어야 하는 양념이 하나 있습니다. 그렇지 않으면 맛이 강조되지 않습니다. 일명 바삭한 고기는 개인적으로 두 가지 의미가 있다고 생각합니다. 하나는 튀겼을 때 특유의 바삭한 식감이 있다는 것이고, 다른 하나는 찌고 난 후의 고기가 매우 바삭하다는 것입니다. .다음에 해보자.
재료 : 삼겹살 300g
양념 : 올스파이스 2g, 후추 1g, 소금 1g, 막걸리 1g , 대파와 생강 10g, 계란 적당량, 전분 50g
삼겹살을 두껍게 썰거나 썰고 오향가루, 후추, 소금, 막걸리, 다진 생강을 30분 동안 재울 때 오향가루를 너무 적게 넣지 마세요. 그렇지 않으면 향이 약해질 수 있습니다. 계란이 부족할 경우에는 전분을 가운데로 넣어서 부드럽게 만드는 방법도 있습니다. 계란과 마른 전분을 넣고 잘 섞은 뒤 튀겨도 문제 없습니다. 개인적으로는 반죽을 먼저 섞은 뒤 잘 섞어서 사용하는 것이 더 부드럽고 촉촉하게 느껴집니다. 반죽을 고기에 넣고 고기 조각 하나하나가 반죽으로 코팅되도록 고르게 섞으세요. 냄비를 가열하고 기름을 더 부어주세요. 50%~60% 정도 뜨거워지면 고기 조각을 넣고 표면이 갈색이 될 때까지 튀겨주세요. 튀길 때 기름 온도는 너무 높지 않아야 하며, 센 불로 가열하면 고기가 노릇노릇하게 튀겨지므로 중불에서 천천히 튀겨야 합니다. 바로 색을 내고, 오래 튀겨서는 안됩니다. 바삭한 고기는 절대 바삭하지 않습니다.
튀겼을 때 바삭한 느낌이 들지 않으면 기름 온도를 높여보세요. 다시 내려놓고 빨리 볶아주세요.
자 이제 소금과 후추를 살짝 뿌려서 먹으면 맛있습니다.
그런데 맛있게 만드는 또 다른 방법은, 그릇에 바삭바삭한 돼지고기를 적당량 넣고 간장, 요리술, 물, 후추로 소스를 만든 뒤 부어주는 것이다. 여기에 스타 아니스, 계피, 파를 조금 넣고 냄비에 넣고 30분 동안 쪄도 아주 맛있습니다.
도움이 되었기를 바랍니다!
마루씨는 별 말 없이 바로 마른것으로 갔습니다:
신선한 삼겹살을 여러번 씻어서 잘게 썰어주세요!
빨간 감자 전분 가루에 적당량의 물을 첨가하여 물이 점차적으로 빨간 감자 전분 가루를 적시도록 합니다(가루가 덩어리지는 것을 방지하기 위해)
생강을 추가합니다 (다진생강), 요리술, 소금, 후추, 계란을 고기에 넣고 시계방향으로 저어주세요!
불린 붉은감자전분을 넣고 고르게 섞어주세요! (너무 건조하면 물을 조금 추가해도 됩니다)
냄비에 기름 온도가 80%에 도달하면 (강불을 중간 불로) 천천히 고기를 넣으십시오. 스트립! (바삭한 돼지고기 한 조각이 고기 한 조각입니다)
3분 정도 지나면 바삭바삭한 돼지고기가 노랗게 변해 기름 표면에 떠오를 정도의 바삭한 돼지고기 완성!
바삭바삭한 돼지고기의 기름기를 빼준 뒤 접시에 담으세요!
바삭하게 튀긴 고기에 통후추를 뿌려 먹으면 더울 때 먹으면 최고! 남은 바삭바삭한 돼지고기는 봉지에 담아 냉장고에 보관해두면 찜이나 국을 끓일 때에도 좋아요!