인스턴트 커피가 뭉치는 이유는 다음과 같습니다.
1. 가열 시 굳어짐: 커피의 본질은 탄수화물 설탕을 함유하고 있어 상대적으로 온도가 높습니다. 환경 조건에서는 표면이 약간 녹고, 온도가 낮아지면 재결정화되어 응집이 발생합니다. 따라서 커피 가루는 고온과 저온이 교대로 뭉치게 됩니다.
2. 수분으로 인한 덩어리짐: 커피 가루는 물에 잘 녹고 흡습성이 높기 때문에 커피의 수분 함량이 증가하면 덩어리지기 쉽습니다.
3. 운송 중 파손: 많은 커피 가루 패키지가 폭력적인 특급 배송의 파손을 견디지 못하고 운송 중에 손상됩니다. 그리고 받아보셨을 때 감지가 쉽지 않아서 시간이 좀 지나서 포장을 뜯으시면 커피가루가 뭉쳐져 있는 것을 발견하실 수 있습니다.
요약하자면 인스턴트 커피의 굳어짐은 열, 습기, 운송 중 파손으로 인해 발생할 수 있습니다.