1, 호텔 주방 인테리어 배치 계획: < P > 호텔 주방의 배치 계획 부지면적은 호텔 전체 면적의 1 ~ 2% 정도를 차지한다. 주방의 면적을 결정할 때는 주방장이나 조수에게 일정한 활동공간을 남겨 두는 것에 주의해야 한다. 주방이 식당과 같은 층에 있고 가능한 한 식당에 접근하도록 하고, 설계 시 운송 과정을 최소화하여 방향을 명확하게 하고 효율성을 높일 수 있도록 주의를 기울여야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 음식명언) 주방공간은 요리사가 분업을 하고, 각자의 직무를 수행하며, 생산량과 질을 높일 수 있도록 합리적으로 안배해야 한다. 주방 용품, 기구 레이아웃에는 합리적인 공간이 있어 시야가 넓어지고 조작이 원활하다.
2, 호텔 주방의 환기조명:
고급 수송용 물담배갑을 선택하든 편리한 배기팬을 선택하든 가장 중요한 목적은 주방을 신선하게 유지하는 것이다. 음압을 형성하는 것은 신선한 공기를 유지하는 근본 원인이다. 즉 배출되는 공기의 양이 주방으로 들어오는 신선한 공기량을 보충하는 것보다 더 크다는 것이다. 그래야 신선한 공기가 부엌으로 계속 유입되어 공기의 유통을 유지하고 요리사들에게 편안한 환경을 제공할 수 있다. 주방의 불빛은 실용성을 중시하여 계층적 조명을 형성해야 한다. 주방은 전체적으로 조명이 있어야 하고, 요리구역, 준비구역, 요리구역 등 특히 조명이 필요한 곳에도 조명을 설치해야 한다는 것이다.
3, 호텔 주방 설비 배치: < P > 주방의 설비도 실용성에 주의해야 하며, 편리한 요리를 목적으로 할 때 주방의 깔끔함과 편리함을 중시해야 한다. 호텔 주방을 설계할 때는 엄격한 구역에 주의해야 하며, 각 기능영역은 명확하고 의사소통에 도움이 되어야 요리사들이 더 효율적으로 분담할 수 있다. 요리의 난로, 양념, 반찬의 장대 사이의 거리는 너무 멀리 떨어져 있어야 요리사가 요리할 때 양념과 반찬을 유연하게 사용할 수 있도록 하고, 채소를 씻는 장대 디자인은 난로와 격리되어 과도한 기름담배가 닿지 않도록 해야 한다. 세탁구역의 설정은 청결한 더러움의 전환 원칙을 따라야 하며, 식기를 제때에 세척하여 다시 사용하기 쉽도록 해야 한다.
4, 호텔 주방의 지상 시설:
주방은 물을 많이 쓰는 곳이고 바닥은 습하기 쉬우므로 지상 인테리어 재료를 선택할 때 먼저 재료의 미끄럼 방지 기능을 고려해야 하며 미끄럼 방지 바닥 타일은 실용적이고 아름다운 선택이다. 주방은 적절한 위치에 1 통이나 2 통수조를 설치해 요리사가 물을 빠르고 편리하게 사용할 수 있도록 하고 바닥을 깨끗하게 유지해야 한다. 주방의 명구는 주방의 중요한 배수 시스템 중 하나이며, 너무 얕게 해서는 안 되며, 높고 낮음이 고르지 않아 주방의 오물이 원활하지 않고 악취가 진동한다.