제 1 편 도론 < P > 모듈 1 외식업의 기원과 특성 < P > 과제 1 중서외식업의 기원과 발전 < P > 과제 2 외식업의 특성과 발전 추세 < P > 태스크 3 호텔 외식과 사회외식의 구분 < P > 교육 실천 < P > 이 장의 자체 테스트 문제 2 호텔 음식부 조직기구 설정
태스크 3 호텔 음식관리 직원 배치
태스크 4 호텔 음식부 직원 배치 시스템 관리
교육 실습
장 자체 테스트 질문
관련 링크
전형적인 사례
제 2 시장
교육 실습
장 자체 테스트 질문
분쟁 관련 링크
전형적인 사례
모듈 4 호텔 케이터링 마케팅 관리
작업 1 호텔 케이터링 마케팅 분석
작업 2 호텔 케이터링 마케팅 전략
작업 3 호텔 케이터링 판촉 예 작업 1 케이터링 서비스 프로세스 개요
작업 2 케이터링 서비스 프로세스의 기본 링크
작업 3 케이터링 서비스 프로세스의 기본 유형
작업 4 고품질 케이터링 서비스 프로세스의 교육
교육 실습
이 장 자체 테스트 질문
관련 링크
일반 사례
범
임무 4 각종 연회 관리 요점
교육 실습
이 장 자체 테스트 질문
관련 링크
일반 사례
모듈 7 개 취사 서비스 품질 관리
작업 1 호텔 취사 서비스 품질 관리 개요
작업 2 호텔 취사 품질 서비스 개요 P > 전형적인 사례
제 4 편 통제
모듈 8 호텔 외식 위생 및 안전 관리
태스크 1 호텔 외식 위생 관리
태스크 2 호텔 외식 안전 관리
교육 실습
장 자체 테스트 질문
관련 링크
3 케이터링 부문 식차용품 관리
교육 실습
이 장 자체 테스트 질문
관련 링크
전형적인 사례
모듈 1 호텔 케이터링 원가 회계 및 원가 관리
작업 1 케이터링 제품 원가 회계 원칙
작업 2 케이터링 제품 원가 회계 방법