사우어크라우트는 만드는 방법도 다양하고, 신맛이 나고, 아삭아삭한 맛이 나서 많은 사람들이 즐겨 먹는 음식입니다. 절인 양배추. 소금에 절인 양배추 절임에는 특정 사항, 특히 시간이 필요합니다. 그럼 일주일간 절인 후 사우어크라우트를 먹어도 될까요? 아래에서 자세히 살펴보겠습니다! 사우어크라우트는 일주일 동안 절인 뒤 먹어도 되나요?
일반적으로 먹기까지는 한 달 정도가 걸립니다.
보통 양배추를 소금에 절이는 데 사용하는데, 소금에 절인 양배추의 계절은 대부분 10월 전후입니다. 결국 가을 이후에도 양배추의 품질이 매우 좋기 때문에 품질이 좋은 양배추만 피클에 사용할 수 있습니다. 사우어크라우트는 아삭아삭하고 맛이 좋으며, 사우어크라우트의 절임 숙성기간은 최소 30일로 비교적 길다. 절임, 또 다른 방법은 양배추를 뜨거운 물에 데친 후 절이는 것입니다. 사우어크라우트를 절이는 기술은 무엇인가요?
① 사우어크라우트를 절일 때는 잎이 적고 잎이 많은 양배추를 선택해야 합니다. 오랫동안 절인 후 점차 양이 줄어들기 때문에 양배추를 조금 더 넣어서 사용하는 것이 더 적합합니다.
② 사우어크라우트를 담그기 전에 양배추를 미리 말려야 사우어크라우트의 맛이 더욱 아삭아삭해진다.
③사우어크라우트를 절일 때 양배추와 소금의 비율은 100:1입니다. 즉, 양배추 100kg에 소금 1캣티가 필요합니다. 양배추의 물기가 빠지고, 소금을 너무 많이 넣으면 양배추의 발효와 신맛에 영향을 미치므로 소금 비율을 잘 익혀야 합니다.
④ 양배추에 소금을 넣기 때문에 단기간 내에 양배추의 아질산염 함량이 매우 높아집니다. 한 달 정도 절이면 아질산염이 없어집니다. 없어진 소금에 절인 양배추 절임은 안심하고 먹을 수 있습니다. 사우어크라우트 맛있게 담그는 방법
1. 피클은 기본적으로 서리 전후에 절입니다. 이때의 절임은 첫째로 겨울용 야채를 저장하기 위함이고, 둘째로 날씨가 추워지기 때문에 야채가 상하기 쉽지 않기 때문이다. 절이기 전 배추를 이틀 동안 햇볕에 말려 수분을 제거한다. 절이는 날에는 배추를 반으로 잘라 찬물에 씻어서 큰 절임통에 직접 담는다. 북동부 사람들을위한 작은 산세 탱크는 기본적으로 높이 1.2m, 너비 1m입니다. 탱크가 크기 때문에 양배추를 가늘게 채썰 필요 없이 반으로 잘라서 넣어주시면 됩니다. 일반적으로 이렇게 큰 탱크에는 2~3kg의 소금을 넣는데, 탱크가 크면 더 많이 넣고, 탱크가 작으면 더 적게 넣어야 합니다.
2. 소금을 넣은 후 직접 우물물을 부어주세요. 접시도 뚜껑을 덮고 야채가 뜨는 것을 방지하기 위해 큰 돌로 눌러줍니다. 봉인될 것입니다. 사우어크라우트를 하얗고 바삭하게 만들기 위해 맥주 한 병을 추가하는 분들도 계시지만, 물론 생략 가능합니다.
3. 다음 단계는 '한 달'까지 기다려야 식사를 할 수 있다는 것입니다. 처음 20일 동안 소금에 절인 양배추의 아질산염 함량은 매우 높아 섭취 후 쉽게 중독될 수 있습니다. 20일 이후에는 아질산염 함량이 매우 낮아지지만 안전하지 않습니다. 가장 안전한 방법은 한 달 후까지 기다려서 먹는 것입니다! ! !
4. 콜라비 피클. 동북지방 사람들은 콜라비를 씻어서 잘게 썰어서 절이는 것이 익숙하지만, 콜라비를 반으로 잘라서 항아리에 직접 담아서 절이는 사람들도 있습니다. 거의 없습니다. 알 줄기 양배추와 배추를 절인 소금에 절인 양배추의 맛은 더 신맛이납니다.
5. 더 빠르게 절이고 싶다면 콜라비와 배추를 잘게 썰어서 절여주시면 됩니다. 오늘날 피클에 사용되는 것과 같은 작은 항아리나 작은 캔병. 야채 몇 개를 한꺼번에 담글 수는 없으니 잘게 썰어서 담그는 것이 더 빠르고 공간도 절약됩니다.
6. 소금의 양은 몇 스푼만 넣어도 됩니다. 북동쪽에서는 1.2m짜리 야채절임용 항아리에 소금이 2~3파운드 정도 들어있어요. 이 작은 항아리에 소금을 많이 넣을 수 있나요? 야채는 깨끗이 씻어 찬물에 담가두었다가 잘 밀봉해서 서늘한 곳에 보관하고 한달뒤에 드시는것이 포인트!
그리고 배추와 콜라비를 함께 담그는 경우에는 따로 담그는 것을 잊지 마세요. 두 야채를 함께 담그면 맛이 달라집니다.