소금에 절인 오리는 난징의 명물이지만 현재 난징에는 새로운 염장 오리 가게가 많이 있습니다. 그러나 엄밀히 말하면 이러한 염장 오리는 기껏해야 염장 오리라고 부를 수 있을 뿐입니다. 많은 사람들이 오리젓을 만드는 것이 어렵다고 생각하지만, 사실 방법과 기술만 익히면 오리젓을 만드는 것은 매우 간단할 수 있습니다. 오리젓 만드는 법을 함께 배워볼까요?
오리젓에 들어가는 재료 : 오리, 소금, 후추, 양파, 생강, 맛술.
단계:
1. 죽은 오리를 깨끗한 물로 씻은 후 키친타올로 말립니다. 그리고 통풍이 잘되는 곳에 1~2시간 정도 말려주세요. 냄비를 일정한 온도로 가열한 후 소금, 후추를 차례로 넣고 약한 불에서 볶습니다. 반드시 약한 불을 사용하고, 소금이 타지 않도록 주걱으로 계속 저어주세요. 주방에 사천고추 향이 가득하고 흰소금이 살짝 노랗게 튀겨지면 괜찮을 것 같아요
2. 새로 튀겨낸 뜨거운 음식을 보온하고 펴줄 수 있는 두꺼운 장갑을 끼세요. 소금을 오리고기 안쪽에서 바깥쪽으로 골고루 발라주세요. 닦아낸 뒤 비닐봉지에 담아 냉장고에 넣어 2~3일 동안 재워두시면 됩니다.
3. 2~3일 후에 오리를 냉장고에서 꺼내세요. 충분히 큰 냄비를 찾아 물을 충분히 넣고 냄비에 생강 조각과 파 조각을 넣고 그 안에 요리용 와인을 붓습니다. 그런 다음 냄비에 물을 넣어야 한다는 것을 기억하세요. 오리 몸이 물에 잠기게 됩니다.
4. 선택한 냄비가 충분히 크지 않고 물이 오리를 직접 덮을 수 없다면 요리 과정에서 오리가 뒤집힐 수 있도록 도와야 하기 때문에 요리할 때 조금 더 번거로울 것입니다. . 이때 오리고기를 찬물에 재빠르게 담가주시면 됩니다. 이렇게 하면 오리고기가 바삭하고 묽은 맛이 나기 때문에 주의하세요. 할인
5. 물이 식은 후 오리를 꺼내어 큼직하게 잘라서 드세요.
오리고기는 단백질 함량이 16~25%, 지방 함량이 6~7.5%에 달하며, 아울러 종합 아미노산도 함유한 고단백 저지방 식품이다. 칼슘, 인, 철, 티아민, 리보당, 니아신, VA, VD, VE 등이 함유되어 있어 인체에 매우 유익합니다.
오리젓은 오리고기가 혈액을 보충해 주기 때문에 허약하고 피곤한 사람들에게 매우 적합하다. 치료 효과도 매우 분명합니다. 특히 피부가 건조한 여성은 오리 수프를 자주 마실 수 있습니다. 달콤한 향기가 나는 계수나무 오리 수프는 달콤한 향기가 나는 계수나무의 우아한 향을 가지고 있을 뿐만 아니라 부드러운 오리 고기의 맛있는 맛을 가지고 있으며 피부를 희게 하고 피부에 영양과 수분을 공급하며 위장을 진정시키고 체액 생성을 촉진합니다. . 오리소금은 허약함과 피로를 풀어주고, 허약함을 완화시켜주며, 피부 건조를 완화시키고, 미용과 피부미용에 도움이 되며, 위장에 영양을 공급하고 체액 생성을 촉진시킵니다.
오리고기에 들어있는 지방산은 녹는점이 낮아 소화가 잘 된다. 다른 육류보다 비타민 B와 비타민 E가 더 많이 함유되어 각기병, 신경염 및 다양한 염증에 효과적으로 저항할 수 있으며 노화에도 저항할 수 있습니다.