레시틴의 기적적인 식품 효과
레시틴은 단백질, 비타민과 함께 '제3의 영양소'로 알려져 있습니다. 하지만 레시틴에 대해 제대로 알고 있는 사람은 거의 없습니다. 1844년 프랑스인 고흘리(Gohley)가 달걀 노른자에서 레시틴(난황)을 발견하고 그리스어로 레시토스, 영어로 레시틴이라고 명명하면서부터 그 신비한 베일이 벗겨지기 시작했죠. 레시틴은 생명의 기본 물질로, 인간의 생명은 시작부터 끝까지 레시틴 없이는 영양을 공급받고 보호받을 수 없습니다. 레시틴은 모든 세포에 존재하며 뇌와 신경계, 혈액 순환계, 면역계, 간, 심장, 신장 및 기타 중요한 장기에 더 집중되어 있습니다.
현재 우리가 섭취하는 인지질의 주요 공급원은 대두 인지질과 난황 인지질인데, 자연에서 이 두 인지질의 차이점은 무엇일까요?
일반적으로 인지질은 대두 인지질, 주로 대두 인지질로 중성 오일과 색소, 당, 갈락토사이드 및 세레브로사이드와 같은 기타 비인지질 성분을 함유하고 있습니다. 인지질은 다양한 인 함유 성분을 포함하는 지질의 종류를 통칭하는 용어입니다. 대두 레시틴 또는 대두 레시틴에는 레시틴, 세룰로플라즈민, 카디오리핀, 포스파티딘산(PA), 포스파티딜글리세롤(PG), 아세틸화된 인지질, 리소인지질 등이 포함되어 있습니다. 많은 영양소가 인체에 유익하며 비용도 저렴합니다. 그래서 시중에서 판매되는 대부분의 제품은 대두 레시틴입니다.
계란 노른자 인지질에 관해서는 여전히 공급원이 있습니다. "레시틴"이라는 단어는 달걀 노른자를 뜻하는 그리스어 "레키토스"에서 유래했으며, 1846년 고브리(Gobry)는 달걀 노른자에서 인을 함유한 지방 물질을 분리하여 포스포리피드라고 명명했습니다. 난황 레시틴은 동물 배아 인지질에 속하며 다량의 콜레스테롤과 트리글리세리드뿐만 아니라 필수 영양소와 미량 원소를 많이 함유하고 있습니다. 난황 레시틴은 콜레스테롤을 매우 미세한 입자로 유화시켜 혈장 내 콜레스테롤을 증가시키지 않고 혈관 벽을 통해 조직에서 이용할 수 있도록 합니다. 난황 레시틴의 영양가가 가장 높다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 하지만 많은 사람이 모르는 사실은 난황 레시틴은 추출 기술, 공정상의 한계 및 비용 문제로 인해 매우 소량만 제조할 수 있다는 것입니다. 구할 수 있다고 해도 가격이 상당히 비쌉니다. 현재 난황 레시틴을 앞세워 시중에 유통되고 있는 가짜 제품을 구분할 수 있기를 바랍니다.
그래서 우리는 다른 음식에서 섭취해야 합니다. 다음은 매일 섭취하는 몇 가지 식이요법입니다.
1, 끓는 물과 꿀로 씻은 계란을 매일 섭취하고,
2, 직접 만든 두유. 적당량의 콩을 씻어서 끓는 물에 밤새 담가두었다가 아침에 과육으로 갈아서 80 ℃로 가열하고 적당량의 꿀을 넣어 마신다.
3. 생선 머리 수프. 생선 머리를 여러 조각으로 자르고 생선 뇌와 생선 지방에주의하십시오. 먼저 프라이팬에 생강과 마늘을 넣고 생선 머리를 잠시 볶은 다음 끓는 물을 붓고 유백색이 될 때까지 요리하고 불을 끄십시오. 마지막으로 소금, 글루타민산 나트륨, 파를 넣습니다. 레시틴 외에도이 수프는 소위 "뇌 금"이 풍부하고 훌륭한 두뇌 식품입니다. 뼈 외에도 먹을 수있는 모든 것;
4, 차가운 두부;
5, 검은 곰팡이 튀긴 고기 조각.
단백질은 복잡한 질소 함유 유기 화합물이며 분자량은 매우 크며 대부분 수만에서 수백만까지, 분자의 장축은 최대 1 ~ 100 um입니다. 아미드 결합으로 연결된 20 개의 아미노산으로 구성됩니다 ... 평균 단백질은 16%의 질소를 함유하고 있으며, 이는 질소 한 부분이 단백질의 6.25 부분 또는 6.25 부분과 동일하다는 것을 의미합니다....
동물성 단백질 중에서 우유와 달걀 단백질은 소화가 가장 쉽고 아미노산이 완전하며 통풍 발작을 일으킬 가능성이 적기 때문에 모든 단백질 식품 중에서 최고입니다.
달걀 노른자는 단백질보다 약간 더 많은 단백질을 함유하고 있지만, 노른자 1개에는 300밀리그램의 콜레스테롤이 함유되어 있을 수 있습니다. 심장병이 없는 사람도 달걀 노른자를 더 많이 먹지 않는 것이 좋으며 단백질의 콜레스테롤 함량은 0이고 달걀 노른자에는 많은 기름이 포함되어 있습니다. 일반적으로 달걀 노른자에는 기름이 보이지 않지만 달걀 노른자를 전자 레인지에 돌리면 많은 기름이 나올 수 있음을 알 수 있습니다. 소금에 절인 달걀 노른자에서도 기름을 볼 수 있습니다. 계란 노른자는 단백질보다 칼로리가 6배나 높기 때문에 계란 노른자는 고칼로리 식품으로 체중 감량이 필요한 사람들이 다이어트에 필요한 식품이기도 합니다.
우유는 단백질 보충제 일뿐만 아니라 더 중요한 것은 칼슘 결핍을 예방할 수있는 풍부한 칼슘 공급원을 제공한다는 것입니다. 탈지 분유에는 칼슘 함량이 가장 높고 지방이 거의 없으므로 탈지 분유로 만든 우유는 성인이 날씬한 몸매를 유지하기 위한 최고의 단백질과 칼슘 공급원입니다.
최고의 식물성 단백질은 35%의 단백질을 함유하고 있으며 흡수가 잘 되는 대두 단백질입니다. 이러한 이유로 콩 단백질은 채식주의자를 위한 주요 단백질 공급원이었습니다. 콩 제품은 콜레스테롤을 낮추고 암과 싸울 수 있습니다. 대두 단백질에는 호르몬 불균형으로 인한 종양 세포의 성장을 억제하는 호르몬 유사 화합물인 이소플라본이 풍부합니다. 또한 식용은 날씬한 사람들을 위한 주요 단백질 공급원입니다.
참깨 100g당 단백질 함량이 20g으로 살코기, 달걀, 작은 방어, 폼프렛보다 높습니다.
질소 균형
단백질은 소화관에서 아미노산과 작은 짧은 펩타이드로 분해되어 흡수됩니다. 대부분은 운동 후 손상된 근육 조직의 회복과 성장을 위한 조직 단백질을 합성하는 데 사용되며, 일부는 퓨린과 크레아틴과 같은 단백질 이외의 다양한 기능성 단백질과 질소 함유 화합물을 합성하는 데 사용됩니다. 일부 아미노산은 체내에서 흡수된 후 분해되어 에너지로 사용됩니다.
신체가 단백질을 전혀 섭취하지 않는 경우에도 신체의 단백질은 여전히 분해 및 합성되고 있습니다. 체중이 60kg인 성인 남성은 매일 소변, 대변, 피부 및 분비물에서 단백질 20g에 해당하는 3.2g의 질소를 배설합니다. 단백질 섭취가 전혀 없는 상태에서 피할 수 없는 질소 고갈을 '필수 질소 손실'이라고 합니다. 즉, 체중 60kg의 성인 남성은 하루에 최소 20g의 양질의 단백질을 섭취해야 합니다. 신체는 정상적인 단백질 대사를 유지합니다.
특정 기간 동안 질소 섭취와 질소 배출 사이의 관계를 "질소 균형"이라고하며, 이는 신체의 단백질 요구량을 측정하고 신체의 근육 단백질 상태를 평가하는 데 사용됩니다.
질소 균형에는 세 가지 종류가 있습니다.
1, 질소 균형 : 특정 기간 동안 질소 섭취량은 질소 배출량과 동일합니다. 이는 인체의 단백질 합성과 분해가 균형 잡힌 상태에 있고 인체의 근육 둘레가 원래 둘레와 수준에 있음을 의미합니다.
2. 긍정적 인 질소 균형 : 질소 섭취가 질소 배출보다 크고 단백질 합성이 분해보다 크므로 운동 후 손상된 근육 섬유가 복구되고 빠르게 증가합니다. 근육이 쇠퇴하는 상태입니다.
3. 마이너스 질소 균형: 질소 섭취가 질소 제거보다 적고, 단백질 합성이 분해보다 적습니다. 이때 신체의 근육 단백질은 신체 활동의 분해를 위한 에너지를 제공합니다.