그 안에는 양조주나 증류주가 들어있습니다.
증류와인은 발효액을 증류과정을 거쳐 추출한 것으로 알코올 도수가 높다. 초콜릿 전문가의 증가와 보온기술의 발달로 현재 시중에 판매되는 리큐어 초콜릿에 들어가는 와인도 매우 다양해졌으며, 저알코올 리큐어나 양조와인을 이용해 리큐어 초콜릿을 만들 수도 있다.
맥주, 사케, 와인 등 곡물이나 과일을 원료로 하여 발효시킨 후 여과하거나 압착하여 만든 와인으로 알코올 도수가 낮다. 전통적인 와인 중심의 초콜릿에 증류주를 사용하는 이유는 유통기한을 연장하기 위함입니다. 반면, 초콜릿 자체의 향이 강하기 때문에 증류주의 풍미가 초콜릿에 의해 억제되지 않습니다.