집주인! 이 전문 자료들을 보세요. 현재 시장의 일부 생산자들은' 우유 음료' 를' 산우유' 라는 명목으로 판매하며, 이 두 가지 서로 다른 제품 개념을 일부러 혼동하고 있다. 일부 우유 음료 업체들은 제품명에' 에지볼' 을 크게 때리기 시작했고, 제품 포장에' 요구르트',' 요구르트',' 유산유' 등 의미가 모호한 제품명을 큰 글자로 표시해 보았는데, 자세히 보면 옆에 몇 가지 중요한 작은 글자인' 유음료',' 음료' 가 더 있다는 것을 알 수 있다
' 요구르트' 와' 우유 음료' 는 두 가지 다른 개념이다. 토핑에서' 산우유' 는 순우유로 발효돼 순우유의 범주에 속하며 단백질 함량이 2.9% 로 조미료 산우유 단백질 함량이 2.3% 입니다. 우유 음료는 신선한 우유의 1/3 만 함유하고 있으며 물, 감미료, 과일맛제를 곁들인다. 따라서 단백질 함량은 1% 미만이며, 영양가와 요구르트는 같은 말이 아니며 우유나 요구르트 대신 사용할 수 없습니다. < P > 우유 음료는 조제형과 발효형으로 나눌 수 있으며, 조제형 완제품의 단백질 함량은 1.1% 이상이며, 또 다른 발효형 완제품의 단백질 함량은 1.7% 이상이며 유산균 음료라고 불리며 실제 요구르트나 우유와는 다르다. 포장 라벨의 단백질 함량에 따라 요구르트나 우유와 구별할 수 있다. < P > 요구르트는 우유보다 영양가가 더 높다. < P > 밀가루는 발효를 통해 찐빵을 만들면 소화가 잘 되고, 우유발효를 통해 요구르트를 만드는 것도 같은 효과가 있다. 발효 과정에서 우유 속 설탕과 단백질의 약 2O% 를 작은 분자 (예: 반유당과 젖산, 작은 펩타이드 사슬, 아미노산 등) 로 분해한다. 우유의 지방 함량은 일반적으로 3% ~ 5% 입니다. 발효 후, 우유의 지방산은 원료유보다 두 배 증가했다. 이러한 변화로 요구르트는 소화와 흡수가 쉬워지고 각종 영양소의 이용률이 높아진다. 요구르트는 순우유로 발효되어 신선한 우유의 모든 영양소를 보존하는 것 외에도 발효 과정에서 유산균은 인체 영양에 필요한 다양한 비타민 (예: VB1, VB2, VB6, VB12 등) 을 생산할 수 있다. 요구르트를 먹으면 유당 소화가 잘 안 되는 사람에게도 복부팽창, 가스 많음, 설사 현상이 쉽게 발생하지 않는다. 생크림에는 칼슘 함량이 풍부해 발효 후 칼슘 등 미네랄은 변하지 않지만 발효 후 생기는 젖산은 칼슘과 인의 인체 이용률을 효과적으로 높여주기 때문에 요구르트의 칼슘과 인은 인체에 더 쉽게 흡수된다. 요구르트는 칼슘의 좋은 공급원이기도 하다. 요구르트의 영양성분은 원료우유의 공급원과 성분에 달려 있지만 일반적으로 요구르트는 원료우유보다 성분이 높아지는 반면, 원료의 질이 높기 때문에, 일부 요구르트 제작에 소량의 분유를 첨가하기 때문이다. 그래서 일반적으로 15O 그램의 요구르트를 마시면 11 세 이하 아동이 필요로 하는 칼슘의 1/3, 성인이 필요로 하는 칼슘의 1/5 을 충족시킬 수 있다. 요구르트는 익생음의 풍부한 원천이다. < P > 프로바이오틱스는 인간의 생명과 건강에 유익한 장내 생리 세균 (예: 비피더스 균, 락토 바실러스, 치즈 등 유산균) 을 말한다. 현재 시중에는 각종 요구르트 제품이 다양해 응고형, 휘핑형, 쥬스, 새콤달콤한 맛, 각기 다른 맛에 적응하는 쥬스형 요구르트가 있습니다. 어떤 요구르트든 그 * * * 같은 특징은 유산균이 함유되어 있다는 것이다. 이 유산균들은 인체의 장내에서 번식할 때 인체 건강에 유익한 물질을 분비하기 때문에 요구르트는 인체에 더 많은 이점이 있다. 첫째, 우유의 유당과 단백질을 분해하여 인체를 더 쉽게 소화하고 흡수할 수 있다. 둘째, 요구르트는 위액 분비를 촉진하고 식욕을 높이며 소화를 강화하는 효능이 있다. 셋째, 유산균은 특정 발암물질의 발생을 감소시켜 방암 작용을 한다. 넷째, 장내 부패균의 번식을 억제하고, 부패균이 장 안에서 생성하는 독소를 약화시킨다. 다섯째, 콜레스테롤을 낮추는 작용이 있어 고지혈증 환자에게 특히 적합하다. 여섯째, 일반적으로 수술 후든 급성, 만성 완치된 환자든 질병을 치료하거나 감염을 막기 위해 대량의 항생제를 복용하거나 주사하여 장음 덤불을 크게 변화시켰으며, 심지어 유익한 장균도 모두 억제하거나 죽여 균군 불균형을 일으켰다. 요구르트에는 유산균이 다량 함유되어 있어 하루에 251～511ml 을 마시면 장의 정상 세균 균형을 유지하고 장 유익한 균군을 정상 수준으로 조절할 수 있다. < P > 유산균 장폐부 () 는 장내에 정착해 장균상 구성에 유익한 변화를 일으켜 체내 소화효소의 분비와 장 연동을 촉진하고 장 쓰레기를 제거하며 부패균의 번식을 억제한다. 요구르트의 건강작용
1, 장균군의 생태균형을 유지하여 생물장벽을 형성하고 유해균이 장에 침입하는 것을 억제한다.
2, 대량의 단사슬 지방산을 만들어 장 연동 및 균체의 대량 성장을 촉진하여 삼투압을 변화시켜 변비를 예방한다.
3, 요구르트에는 다양한 효소가 들어 있어 소화 흡수를 촉진한다.
4, 썩은 생균이 장에서 자라는 것을 억제함으로써 부패로 인한 독소를 억제하여 간과 뇌를 이 독소의 위험으로부터 보호하고 노화를 방지한다.
5, 부식균 등 유해세균의 장내 성장을 억제함으로써 이들 세균이 일으키는 발병인자도 억제해 방병 목적을 달성했다.
6, 인체 면역 기능 향상, 유산균은 면역기능을 강화하는 물질을 생산할 수 있어 인체의 면역력을 높이고 질병을 예방할 수 있다.
요구르트를 가장 잘 마시는 사람은 누구입니까? < P > 우유에 함유된 당분은 대부분 유당이지만 일부 성인의 소화액에 락타아제가 부족해 유당의 소화, 흡수, 이용에 영향을 미쳐 우유를 마신 뒤 위가 불편하거나 설사' 유당 불내증' 이라고 불린다. 이것이 많은 사람들이 우유를 마시지 않는 이유이기도 하다. 이때 유당 대신 요구르트를 선택할 수 있다. 요구르트는 유산균이 함유되어 있어 우유의 유당이 유산균에 발효돼 젖산으로 변할 수 있고, 유당 불내자가 요구르트를 마시면 설사 증상이 나타나지 않아 우유를 마실 때 발생할 수 있는 문제를 해결했다. 하지만 주목할 만하게도, 요구르트가 아닌 요구르트 음료는 우유, 물, 산맛제로 만들어졌으며, 그러한 제품에는 젖산이 함유되어 있어' 유당 불내성' 증세를 일으킬 수 있습니다.
1, 동맥경화와 고혈압 환자 요구르트는 인체의 혈청 콜레스테롤을 낮추는 역할을 한다. 요구르트의 젖산 칼슘은 인체에 쉽게 흡수된다. 실험에 따르면 하루에 요구르트 721 그램을 마시면 일주일 후에 혈청 콜레스테롤이 현저히 떨어지는 것으로 나타났다.
2, 종양환자 요구르트 중 쌍치락균은 발효 과정에서 아세트산, 젖산, 포름산을 발생시켜 질산염 환원균을 억제하고 발암물질 니트로사민의 형성을 막아 암을 예방하는 역할을 한다.
3, 노약자 요구르트의 유산균은 우유 속 유당을 분해하여 젖산을 형성하여 장을 산성화하고 중성이나 알칼리성 환경에서 생장생하고 번식하는 부패균을 억제하며 인체에 필요한 비타민 B, 엽산, 비타민 E 등 영양소를 합성할 수 있으며 그 자체에도 단백질과 비타민 A 가 풍부해 노약자에게 매우 유익하다.
4, 항생제를 사용하는 항생제는 발병균을 통제하는 동시에 유익한 균군을 억제하므로 식욕부진, 메스꺼움, 구토, 현기증 등이 가볍고 또 다른 전염병으로 이어질 수 있다. 요구르트에는 활성 긴 가지균이 함유되어 있어 위장균군의 불균형을 재조정할 수 있다.
5, 골다공증 환자 요구르트에는 쉽게 흡수되는 젖산칼슘이 함유되어 있다. 이것은 환자의 칼슘을 증가시켜 골다공증을 예방하는 데 어느 정도 도움이 된다.
요구르트를 마실 때 주의해야 할 문제
요구르트는 가열할 수 없고 요구르트를 가열하면 포함된 활성 유산균이 많이 살해돼 영양가와 건강기능뿐만 아니라 요구르트의 물리적 특성도 변화시켜 침전을 형성하고 특유의 맛도 사라진다. 따라서 요구르트를 마시면 가열할 수 없고, 여름철 마시는 것은 현물로 사야 하며, 겨울에는 실온에서 일정 시간을 두고 마실 수 있다. < P > 요구르트는 공복에 마시지 마라. 배가 고프면 요구르트로 허기를 채우지 않는 것이 좋다. 공복시 위 안의 산도가 높고 (pH 값 2), 유산균이 위산에 쉽게 맞아 건강작용이 약해지기 때문이다. 식후 2 시간 정도 식후 위액이 희석되고 위 안의 산성도 (pH 가 3 ~ 5 로 상승) 가 유산균 성장에 가장 적합하다 (유산균의 성장에 적합한 pH 는 5.4 이상). 그래서 요거트를 마시기에 가장 좋은 시간이다. < P > 항균제와 함께 염소마이신, 에리스로 마이신 등 항생제, 술파민류 약은 요구르트의 유산균을 죽이거나 파괴해 건강효과를 잃어서는 안 된다. 그러나 요구르트의 영양소 함량과 소화 흡수에는 영향을 주지 않는다. < P > 술을 마신 후 제때에 양치질을 해야 한다. 요구르트와 젖산 계열 음료의 발전에 따라 어린이 충치율도 증가하고 있다. 이는 젖산이 치아에 부식되는 작용과 관련이 있다. 따라서 요구르트를 마신 후 제때에 양치질을 하거나 빨대를 사용하는 것이 좋다. 젖산이 치아에 닿을 가능성을 줄일 수 있다. < P > 요구르트는 냉장요구르트를 4 C 에서 냉장해야 하며, 보존중 산도가 계속 높아져 요구르트가 더 시큼해지며, 보관 조건이 좋으면 요구르트가 나빠지지 않고, 그렇지 않으면 요구르트에 유해균, 효모 또는 포자균이 대량으로 번식하여 변질시켜 이런 요구르트를 먹을 수 없게 된다. 여름이 더울 때 요구르트를 구입하려면 우유를 파는 사람이 냉동실을 보관하는지 확인해야 한다. 그렇지 않으면 요구르트의 품질을 보장하기가 어렵다. < P > 작은 팁 < P > 요구르트도 여러 가지 종류로 나뉘어 공예적으로 구별된다. 요구르트는 휘핑형과 응고형으로 나뉜다. 둘 다 맛에 약간의 차이가 있다 (응고형 요구르트는 맛이 더 시큼하다). 하지만 영양가치에는 차이가 없다. 원료와 첨가물로 나누어 보면 요구르트는 주로 순수 요구르트, 조미료 요구르트, 과일 요구르트 3 종류로 나뉜다. 우유나 회복유를 원료로 발효시켜 만든 것은 순수 요구르트이다. 우유나 회복유에 설탕, 조미료, 천연과료 등 보조재를 넣어 발효시킨 것은 조미료 요구르트나 과일요구르트입니다. 현재 조미료 요구르트와 과일 요구르트를 위주로 하고 있습니다. 지방 함유량으로 보면 전지요구르트, 저지방 요구르트, 탈지 요구르트 구분이 있습니다. < P > 요구르트의 품질은 유백색이나 연한 노란색, 향긋한 향기, 탄력이 있는 유청석출이 소량 있을 수 있는 유청석출물을 어떻게 식별할 수 있는가. 휘핑형 요구르트는 첨가된 재료가 다르기 때문에 색이 다릅니다. 변질된 요구르트, 어떤 것은 응고되지 않고, 유질 상태를 나타낸다. 어떤 신맛은 너무 진하거나 알코올 발효 냄새가 난다. 어떤 사람은 거품이 나고, 곰팡내가 나고, 어떤 색은 짙은 노랑이나 녹색으로 변한다. < P > 요구르트는 데워서는 안 된다. 요구르트가 삶아 가열되면, 함유된 활성 유산균이 많이 죽고, 물리적 특성도 바뀌고, 분리 침전이 생기고, 요구르트 특유의 식감도 사라진다. < P > 요구르트에서 가장 가치 있는 유산균은 우유 속 유당을 분해하고 젖산을 만들어 장의 산성을 증가시킬뿐만 아니라, 부패균의 성장을 억제하고 부패균을 약화시켜 장에서 독소를 생산하는 역할을 한다. 따라서 요구르트를 마시면 가열할 수 없고, 여름에는 현물로 사서 마셔야 하며, 겨울에는 실온에서 일정 기간 방치한 후 마실 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) < P > 이 유산균의 활성성을 유지해야 하기 때문에 요구르트는 저온 환경, 보통 섭씨 2 ~ 8 도 안팎에 보관해야 하며, 보존 시간은 보통 1 개월 이내입니다. 겨울에 요구르트가 너무 춥다고 느낀다면 병에 담아 물을 막고 데워서는 안 되고 직접 데워서는 안 된다.
요구르트를 마시는 상식
1. 요구르트를 마시는 가장 좋은 시간은 식후 2 시간이다. 식후 위액의 PH 값이 상승하기 때문에 유산균 성장에 적합하고 요구르트의 영양을 충분히 발휘할 수 있다.
2. 공복에 요구르트를 마시지 마라. 요구르트의 활성 유산균은 PH 값이 4 이상인 경우에만 자랄 수 있고, 공복시 PH 가 2 이하이기 때문에 유산균은 위산에 의해 살해되고 영양가치가 크게 떨어진다.
3. 요구르트는 가열하지 말고, 온도가 너무 높으면 요구르트의 유익한 균이 활성을 잃는다. 한 번에 며칠 동안 요구르트를 사면 냉장고의 냉장실에 보관해야 한다. 요구르트의 유통기한은 보통 7-14 일이니 너무 오래 두지 마라. < P > 국가표준인' 유제품 공장 위생규범 GB12693-91' 에서' 우유' 는' 포유류에서 짜낸 정상 유방 분비물' 으로 정의된다 국가 표준' 멸균유 GB5418.2-1999' 에서' 멸균순소 (양) 유' 는' 우유 (또는 양유) 또는 복원유 () 를 원료로, 탈지 또는 탈지, 부재료 추가, 초고온 순간 멸균, 무균캔 또는 유지' 로 정의된다 위의 기준에서' 우유' 는 가공되지 않은' 생우유' 를 가리킨다는 결론을 내릴 수 있다. 그럼' 순우유' 는 뭘까요? "순수" 라는 글자의 뜻은 해석할 필요가 없다고 믿는다. 이렇게 이른바' 순우유' 는 111% 할인되지 않는 우유, 즉 111% 생우유여야 한다. 국가 품질 검사총국과 국가 표준위원회의 논리에 따라' 멸균유' 를' 순우유' 라고 부르는 것은 국가 표준 규정을 위반하는 것으로 금지된다. 하지만 지금' 멸균유' 가' 순우유' 라고 표기된 것은 품질감찰부에서 허락하고 제창한 것이다. 뿐만 아니라, 원래 시장에서 신선한 우유라고 불렸던 바씨 우유도 대부분' 순우유' 로 바뀌어야 했다. 물론 이는 현지 품질 감독 부서의 승인을 받은 것이다. 이것은 혼란 스럽습니다. 품질 감독 부서는 분명히 신선한 우유 목록을 허용하지 않습니다. 어떻게 111% 의 원시 우유 목록을 허용 할 수 있습니까? 국가 표준위가 이전에 바씨 우유에 대해 표준이 없는 것에 대한 설명은 국가 법규가 결코 그것을' 신선' 으로 표시하는 것을 허락하지 않았다는 것이다. 그렇다면 어떤 국가 법규가 멸균유나 바씨 우유를' 순우유' 로 표시하는 것을 허락하는가? 우리는 국가 표준화 업무를 주관하는 국가 표준위원회로서' 신선한 우유' 와' 순우유' 의 이중기준에 대한 배경이 있는지 궁금하지 않을 수 없다. < P > 산우유 < P >' 산우유' 는 순우유를 원료로 유산균을 발효시켜 만든 것으로 순우유의 범주이기도 하다. 우유는 발효된 후 유당이 젖산으로 변하는 것을 제외하면 다른 영양소의 함량은 우유와 거의 동일하며 소화가 잘 된다. 유산균은 장내에서 유해균의 번식을 억제하고, 장환경을 다스리고, 장질환을 줄이고, 장기간 사용하면 혈콜레스테롤을 낮추고, 노화에 저항하고, 장수 등을 연장할 수 있기 때문에' 산우유' 는' 장생음료' 라고도 불린다.
' 신우유' 는 우유를 원료로 하고, 두 번째는 살아있는 유산균이 있고, 세 번째는 국가 규정에 따라 방부제를 사용하지 않는 것이 특징이다. < P > 재료상' 산우유' 는 순우유로 발효돼 순우유의 범주에 속하며 단백질 함량이 2.9% 로 조미료 산우유 단백질 함량이 2.3% 입니다. 밀가루는 발효를 거쳐 만터우를 만들면 소화가 잘 되고, 우유발효를 통해 요구르트를 만드는 것도 같은 효과가 있다. 발효과정에서 우유 속 설탕과 단백질의 약 2O% 가 작은 분자 (예: 반유당과 젖산, 작은 펩타이드 사슬, 아미노산 등) 로 분해된다. 우유의 지방 함량은 일반적으로 3% ~ 5% 입니다. 발효 후, 우유의 지방산은 원료유보다 두 배 증가했다. 이러한 변화로 요구르트는 소화와 흡수가 쉬워지고 각종 영양소의 이용률이 높아진다. 요구르트는 순우유로 발효되어 신선한 우유의 모든 영양소를 보존하는 것 외에도 발효 과정에서 유산균은 인체 영양에 필요한 다양한 비타민 (예: VB1, VB2, VB6, VB12 등) 을 생산할 수 있다. 요구르트를 먹으면 유당 소화가 잘 안 되는 사람에게도 복부팽창, 가스 많음, 설사 현상이 쉽게 발생하지 않는다. 생크림에는 칼슘 함량이 풍부해 발효 후 칼슘 등 미네랄은 변하지 않지만 발효 후 생기는 젖산은 칼슘과 인의 인체 이용률을 효과적으로 높여주기 때문에 요구르트의 칼슘과 인은 인체에 더 쉽게 흡수된다. 요구르트는 칼슘의 좋은 공급원이기도 하다. 요구르트의 영양성분은 원료유의 출처와 성분에 달려 있지만