이 문서***는 1549단어이며 읽는 데 3분 정도 걸립니다. 몇 주 전에는 제품 및 가격 책정에 데이터를 활용하는 방법에 대해 이야기했습니다. 이번 주에는 데이터를 통해 체인점을 운영하는 방법에 대해 이야기했습니다. 체인점 운영은 특히 단순해 보이지만, 사실 외식업의 매장 운영은 세밀한 관리가 필요한 분야입니다. 프랜차이즈 업계는 기본적으로 경험이 적은 투자자와 실무자, 즉 업계 백수가 많은데, 경험이 많은 투자자와 실무자라 하더라도 점주의 능력을 보장하기는 어렵습니다. 따라서 브랜드는 매장에 권한을 부여해야하지만 브랜드 본사 직원은 기본적으로 매장에 머물지 않습니다. 체인점 운영의 문제와 패턴을 빠르게 파악하는 방법은 무엇일까요? 이것이 우리가 이야기할 데이터 기반 운영의 다음 주제입니다. 수많은 비즈니스 디지털화 도구가 구축되어 있기 때문에 매장 계산대 시스템, 애플릿 주문, 테이크아웃 주문, 자체 관리 앱 및 기타 주문 시스템에서 비즈니스 결과에 대한 데이터를 복구할 수 있습니다. 이러한 데이터와 관련 타사 데이터를 수집하고 분석함으로써 운영 프로세스의 문제와 패턴을 파악할 수 있습니다. 많은 사람들이 관리와 운영의 차이점이 무엇인지 묻습니다. 둘 사이의 관계는 무엇일까요? 관리는 브랜드 외부에 있고 운영은 브랜드 내부에 있습니다. 실제로 매장 관리와 운영의 주요 차이점은 각각의 목표, 대상 및 시나리오가 다르다는 것입니다.1, 둘의 목표는 다릅니다 : 관리의 목표는 효율성과 수익이며, 이는 오픈 소스에 해당하며 더 많은 수입의 원천입니다. 운영의 목표는 비용 절감에 해당하는 효율성이며 더 많은 비용과 손실을 통제하는 방법 .2. 비즈니스의 대상은 외부 소비자와 생태 파트너이며, 추구는 브랜드 외부에서 자원을 확보하고 영향력을 구축하는 것입니다. 운영의 대상은 내부 자원의 통합과 질서 확립, 내부 조정을 통한 효율성 향상 및 낭비 감소를 강조하는 내부입니다.3. 두 시나리오가 다릅니다 :비즈니스 시나리오는 시장 환경에 대한 계획 및 의사 결정 관리이며 관리 이념, 방법론, 전략 및 개념을 고수합니다. 운영은 브랜드의 내부 운영 및 구현 관리에 초점을 맞추고 적절한 관리 모드와 방법, 효과적인 비용 관리, 효율성 및 효과를 추구합니다. 관리는 소비자의 요구를 충족시키기 위해 자체 생존 및 개발, 계획, 조직, 지휘, 조정 및 비즈니스 활동의 통제를 브랜드화하기 위해 브랜드를 말하며, 목적은 시장과 사용자를위한 브랜드가 사용자 요구의 만족을 극대화하고 궁극적으로 좋은 경제적, 사회적 이익을 달성하는 것입니다. 운영은 계획, 조직, 구현 및 제어의 전체 운영 프로세스의 브랜드를 말하며 일반적으로 다양한 관리 작업을 생성하기 위해 제품 및 서비스 생산과 밀접한 관련이 있습니다. 이 둘의 관계는 우수한 운영이 반드시 우수한 비즈니스 결과를 가져 오는 것은 아니지만, 나쁜 운영은 확실히 상점과 브랜드에 나쁜 비즈니스 결과를 가져올 것입니다. 계산대 시스템이 가장 먼저 대중적인 디지털 도구가 된 이유는 모든 브랜드가 모든 매장의 실제 비즈니스 결과와 매출 수치를 실시간으로 파악할 필요가 있기 때문입니다. 이는 브랜드가 보유한 매장 수와 상관없이 모든 브랜드에 필요한 기능입니다. 캐셔링 시스템은 바로 이러한 기능을 갖추고 있기 때문에 업계에서 가장 빠르게 대중화된 디지털 시스템이 되었습니다. 소비자 주문과 관련된 일부 시스템은 비즈니스를 위한 디지털 도구입니다. 운영 관리는 내부 관리 프로세스와 이상 데이터로부터 최적화할 수 있는 내부 운영의 프로세스와 세부 조치를 식별하는 것입니다. 운영 관리는 내부 리스크 관리, 프로세스 최적화, 인력 성장 및 가맹점 만족도에 더 중점을 둡니다. 20년 전, 우리는 맥도날드와 KFC의 단일 매장 및 브랜드의 인상적인 성과를 보고 부러워했습니다. 처음에는 혼란스러웠습니다. 왜 그들은 그토록 안정적인 제품과 서비스를 만들었을까요? 사실 서구 패스트푸드의 대표 브랜드들은 수십 년간의 성장을 통해 내부 운영의 중요성을 깨달았기 때문에 내셔널 브랜드보다 운영의 세분성이 훨씬 더 세밀합니다. 지난 20년 동안 국내 체인 브랜드는 전체 시장의 빠른 성장으로 인한 배당금을 얻었습니다. 이제 주식 시장 경쟁에 진입하는 시대에는 운영이 각 브랜드의 핵심 경쟁력이 될 것이며 당연히 운영의 결과를 통해 드러날 것입니다. 이것이 바로 루이싱이 자본 시장에서 문제가 있었을 때 브랜드가 반드시 살아남을 것이라고 단언 한 유일한 이유입니다 (루이싱 매장의 운영은 경식 체인 업계의 최고 수준에 도달했습니다). 다음 장에서는 실행 결과 데이터를 사용하여 실행 프로세스를 최적화하는 방법에 대해 자세히 설명합니다. 이 카테고리의 핵심인 구독 대 판매 비율에 대한 이전 주제가 있었습니다.