먼저 몇 가지 소개하겠습니다. 마음에 드셨으면 좋겠습니다
계란과 살코기 보존 죽:
죽 요리 재료: 살코기 1조각 고기(돼지고기 힘줄이 가장 좋습니다), 보존 계란 2개(무연 보존 계란, 하나는 건강에 좋고 다른 하나는 그리 질기지 않음), 생강 1조각, 물 충분, 기름과 소금 적당량
향긋하고 맛있는 음식을 냄비에 끓이려면 계란찜, 짜고 살코기죽을 만드는 비결은 다음과 같습니다.
1. 밥 고르기: 죽 끓이는데 가장 좋은 쌀은 동북쌀입니다. 둥그스름하고 짧은 진주밥입니다. 밥이 특히 부드럽습니다.
p>2. 죽밥은 미리 양념해 두는 것이 좋습니다. 쌀 반 그릇 정도를 씻은 후 2숟가락씩 섞어주세요. 기름, 소금 1.5 티스푼, 약간의 물 (2 티스푼)을 넣고 최소한 절반을 담그십시오. 기름을 많이 사용하더라도 죽을 요리하는 동안 기름이 증발하므로 걱정하지 마십시오.
3. 죽용 고기는 반드시 끓는 물에 먼저 삶아 비린내를 빼거나 베이컨에 절여주세요: 살코기나 절인 것을 사용하세요 짭짤한 살코기 죽용. 돼지고기 어느 부위인지 너무 고민하실 필요는 없습니다. 간단히 말해서, 고기 한 조각을 그대로 두고 자르지 마세요. (보통 손바닥만한 크기를 사용합니다.) , 1-2cm 두께의 돼지 고기 조각, 조건이 허락한다면 돼지 고기 힘줄을 사용하는 것이 더 맛있을 것입니다. 살코기를 사용하여 죽을 끓이는 경우 먼저 살코기를 끓는 물에 살짝 삶아낸 후 씻어서 사용하고, 절인 돼지고기를 사용하여 죽을 끓이려면 하루 전에 미리 절인 돼지고기를 사용하는 것이 좋습니다. 방법은 돼지고기 한점을 씻어서 물기를 닦아내고 소금 2~3티스푼을 뿌린 뒤 고기 위에 고르게 펴 바르고 냉장고 밑칸(즉, 신선도 유지하는 칸)에 넣어두는 것입니다. 얼음으로 얼지 않음) 맛을 흡수하기 전에 12시간 이상 담가야 합니다.
4, 재료를 추가하기 전에 죽을 끓이는 물을 완전히 끓여야 합니다. 큰 수프 냄비를 넣고 끓인 후 재료를 넣습니다. 끓는 물에 고기 조각과 생강 조각을 먼저 넣고 불을 끄지 않으면 고기 조각이 열에 의해 익고 굳어지며 고기 육즙이 밀봉됩니다. 죽으로 삶아도 맛이 떨어지지 않으므로 물이 다시 끓을 때까지 기다리십시오. 보존된 계란이 녹으면서 죽의 맛과 어우러집니다.
5. 센 불로 시작하고 약한 불로 시작하면 불이 충분해야 합니다. 물이 끓으면 재료를 넣은 후 조리하세요. 센 불로 20분간 끓인 후 약한 불로 줄여 1시간 30분 정도 끓인다. 불이 충분하면 죽이 부드럽고 맛있으며 소화가 잘 된다.
6. 죽: 약한 불로 줄여 1시간 30분 정도 끓인 후, 두 번째 보존된 계란을 잘게 썬다. 동시에 죽에 익은 살코기를 꺼내 젓가락으로 잡아 찢는다. 잘게 썬 다음 두 번째 보존 달걀과 함께 죽에 다시 넣고 마지막 30분 동안 요리한 다음 불을 끕니다. 불을 끄기 30분 전에 두 번째 보존 달걀을 죽에 넣고 30분 후에 두 번째 보존 달걀이 라임 냄새가 나지 않고 부드럽고 부드러워질 때까지 조리할 수 있습니다. 요즘은 고기를 물에 삶아도 특유의 감칠맛이 유지되는데, 잘게 찢어서 다시 죽에 넣으면 더욱 맛있습니다.
이렇게 끓인 죽은 소금에 절일 필요도 없고 맛있고 열도 덜 나고 소화도 잘 된다. 죽이 바닥에 약간 끈적한 경우 냄비 바닥에 있는 끈적끈적한 껍질을 제거하기 위해 숟가락을 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 죽 맛이 흐릿해질 수 있습니다. 보통 냄비 바닥에 가벼운 작은 숟가락을 놓습니다. 끓이는 과정에서 죽이 바닥에 들러붙는 것을 방지하기 위해 숟가락도 구동됩니다.
백합, 붉은 대추죽:
재료: 찹쌀 30g, 백합 9g, 붉은 대추 10개, 설탕 적당량.
1. 백합을 끓는 물에 담가서 쓴맛을 일부 흡수하세요.
2. 찹쌀을 씻어서 백합, 대추와 함께 약한 불로 끓여 죽을 만든 후 적당량의 설탕을 넣고 닭죽을 낸다:
(1) 닭가슴살 고기를 얇게 썰어 소금과 기름에 잠시 재워둔 뒤, 반쯤 익으면 잘게 썬 닭고기를 넣고 푹 끓인다. 거의 다 익으면 다진 생강과 기타 양념한 녹색 채소를 넣고 소금을 넣어주세요. 냄비를 가지고 마셔 라.
(2) 매우 중요한 점(야채죽과 백미죽의 가장 큰 차이점) : 야채죽은 오래 끓이지 않아야 한다. 쌀을 씻은 후 물에 10분 동안 불린 다음 밀방망이로 으깨어 반알 정도가 되도록 으깬다. 이렇게 하면 짧은 시간에 죽을 끓여 맛이 좋아지는 것을 소위 '생'이라고 합니다.
(3) 중요한 팁(아마 다들 아시겠지만): 죽을 끓일 때 물을 한 번만 추가하고, 물을 두 번 추가하지 마세요.
(4) 닭고기를 작은 입방체로 자르고 냄비에서 꺼낸 후 잘게 썬 파를 약간 첨가하면 광저우의 '닭 죽'에 가깝습니다.
오징어 죽:
냄비에 오징어채와 다진마늘을 먼저 볶아 향을 냅니다.
죽이 준비되면 먼저 잘게 썬 오징어를 넣고 잠시 기다린 다음 볶은 다진 마늘과 고수를 추가하세요. 아름다움을 위해 아주 작은 당근도 넣어도 됩니다. 그런데, 소금과 치킨 에센스를 첨가하는 것을 잊지 마세요.
광저우의 죽은 사실 '생죽'입니다
먼저 냄비에 죽을 끓인 다음 죽의 일부를 작은 냄비에 부어서 요리해야 한다는 뜻입니다. 그리고 죽이 끓을 때까지 기다리세요. 양념 재료를 넣고 다시 끓을 때까지 함께 끓여주세요.
재료는 개인 취향에 따라주세요(소고기 조각, 돼지고기 조각, 생선 필레 등, 원하시면 잘게 썬 생강과 다진 파를 추가하셔도 됩니다)
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PS; 매번 조리하세요. 너무 많은 양을 넣지 말고 한두 그릇 정도만 조리하세요. 양이 너무 많으면 조리 시간이 너무 길어지면 재료가 너무 익을 수 있습니다.
먼저 뼈로 국물을 만들고, 그 국물로 죽을 만들어 먹으면 특히 맛있고 영양가도 좋습니다.
계란죽에 부숴놓은 보존계란을 넣고, 냄비가 끓을 때 넣어주세요. 소금, 다진 파, 후추는 개인 취향에 따라 조절하세요.
죽을 잘 익히는 게 포인트
붉은 대추죽:
붉은 대추는 강장 효과가 좋고 성질이 순하며 혈액에 영양을 공급하고 신경을 안정시키며, 만성질환이 있거나 비장 및 위장 기능이 약한 사람에게 적합합니다.
붉은 대추죽은 달고 맛있다. 허약함, 병후의 허약함, 기혈부족, 영양실조, 비장과 위가 허약한 것, 빈혈 등을 치료하며, 장을 보호하는 효능이 있다. 간.
붉은 대추죽은 미용과 피부미용에도 매우 좋습니다.
방법 : 대추 50g과 자포니카 쌀 100g을 함께 끓여서 죽으로 만들어 아침 저녁으로 따뜻하게 드세요.
마죽:
마는 달콤하고 부드러운 맛이 있으며 비장, 폐, 신장에 영양을 공급하는 순한 음식입니다. 현대 의학 연구에 따르면 참마에는 아밀라제, 콜린, 점액, 당단백질 및 유리 아미노산, 지방, 탄수화물, 비타민 C, 요오드, 칼슘, 인 등이 포함되어 있습니다. 일부 사람들은 참마에 함유된 아밀라아제를 "다이제스틴"이라고 부릅니다.
단백질과 탄수화물을 분해할 수 있어 자양효과가 있다. 봄철에 중·장년층이 참마죽을 자주 먹는데 효능이 많다.
방법 : 말린 참마정 45~60g 또는 생마 100~200g을 씻어서 썰어서 자포니카쌀 100g과 함께 죽을 끓여 아침, 저녁으로 먹는다.
참깨죽
검은깨 적당량을 씻어서 말리고 볶아서 잘게 으깨어 1번에 30g씩 덜어 100g씩 같은 냄비에 담는다. 쌀에 물을 넣고 끓여서 간과 신장을 보양하고 오장(五臟)을 보(보습)시키는 효능이 있어 몸이 허약한 사람, 머리가 희어지는 사람, 변이 건조한 사람, 만성 변비에 좋습니다.
용안죽:
용안고기 30e와 자포니카 쌀 100eI를 함께 끓여서 만든 죽입니다. 용안이라고도 알려진 용안은 기와 혈액을 보충하고 기를 자양화하며 신경을 진정시키는 효과가 있습니다. 사람들은 종종 겨울에 결핍을 보충하고 손상을 치료하는 좋은 강장제로 사용합니다.
우유죽 : 100일 동안 쌀을 씻어 냄비에 물을 넣고 평소대로 죽을 끓여주세요. 밥이 거의 익으면 우유 300g을 부어 잠깐 끓여주세요. 우유는 단백질과 각종 비타민, 미네랄이 풍부하며, 죽과 함께 먹으면 특별한 우유 향이 납니다.
북쪽의 라바죽
은 팥, 녹두, 콩, 검은콩 등의 재료를 다양한 곡물과 말린 과일과 섞어서 조리합니다. 백합, 마늘 대추, 연꽃씨, 건포도, 고구마, 쌀, 기장, 밀알, 이씨알, 용안 등. 맛있고 영양도 풍부한
흰버섯죽
재료: 흰버섯 60g, 찹쌀 100g.
먼저 흰 곰팡이에 물을 부어 거품을 내고 씻어주세요. 찹쌀을 씻어 냄비에 넣고 물을 부어 끓인 후 흰버섯을 넣고 죽을 끓여서 흑설탕을 넣어 드세요.
이 죽은 음을 자양하고 체액을 촉진하며, 폐와 위를 촉촉하게 하고, 기와 혈을 보충하며, 피로로 인한 기침, 가래로 인한 어혈, 음허로 인한 갈증을 치료하는 효능이 있습니다.