다 맛있고, 각각의 맛이 있어요.
암게의 게장은 촉촉하고 주황빛을 띠는 반면, 수컷의 게장은 맑고 끈적끈적하다. 선택하고 싶으시면 시간대별로 선택하시면 됩니다! 여자는 아홉, 남자는 열이라는 속담이 있습니다.
음력 9월은 암게가 가장 맛있는 시기다. 털게의 생리학적 이유 때문에 암컷 게가 수컷 게보다 먼저 성숙합니다. 털게의 수컷과 암컷을 구별하는 가장 쉬운 방법은 게의 배를 보는 것입니다. 게의 복부에 있는 배꼽은 둥글며, 즉 암컷 게입니다.
성숙한 암게 알은 아주 통통하고 찌면 단단한 젤라틴 덩어리가 되는데, 주황빛이 도는 붉은색 옥처럼 생겼고, 기름기가 많아 입안에 쏙쏙 들어온다. .거긴 거칠어요.
음력 10월은 수컷 게를 먹을 때다. 이때 수컷 게는 게살이 가득 차고, 색깔이 맑고, 모양이 살찐 것 같은 느낌이 든다. 공기와 군침이 도는 향기를 발산합니다.
추가 정보:
털게 선택 요령:
1. 보세요
고급 게의 갑각은 파란색입니다- 배는 흰색이고 황금빛 발톱은 노란색 털로 덮여 있으며, 배꼽은 둥글고 바깥쪽으로 튀어나와 있으며 등이 크고 늙어 있다. 노란색, 고기가 얇습니다. 또한 게가 활발하게 기어다니면 튼튼하고 좋은 게입니다.
2. 무게 측정
외관상 요건을 충족하는 게의 경우 손으로 만졌을 때 무겁게 느껴지는 게는 살이 찐 것이어야 합니다.
이 기술은 민물게와 살아있는 바다게에는 적합하지 않습니다. 왜냐하면 이러한 게는 종종 5개의 꽃으로 묶여 있기 때문입니다.