족발 만들기 재료 :
재료 : 족발 2000g
양념 : 소금 150g, 간장 400g, 족발 10g 설탕, 파 10g, 생강 4g, 스타 아니스 4g, 후추 3g, 계피 3g, 정향 3g
족발 만드는 방법:
1. 족발을 불에 태워서 따뜻한 물에 잠시 담가서 흙을 긁어내고 깨끗이 씻어주세요.
2. 냄비에 물 3kg 정도를 넣고 센 불로 끓인 후 족발을 넣고 국물이 끓으면 거품을 걷어내고 1시간 정도 끓여 돼지기름을 제거한다 족보.
3. 국물을 붓고, 냄비 바닥에 쇠창살을 깔고, 냄비 둘레에 족발을 올려 가운데 빈 공간을 남겨두고, 가운데부터 원래의 국물을 부어 넣고, 정제소금, 간장, 고기 봉지(파, 신선한 생강, 아니스, 후추, 계피, 정향).
4. 약불로 2~3시간 끓인 뒤 설탕색소를 넣어주세요
사실 설탕색소는 직접 끓이는 게 가장 맛있어요! 이런 족발은 예쁘고 캐러멜 향이 나요
적염수 제조방법 : 물(삶은 것) 5리터, 좋은 간장 1리터, 맛술 500ml, 흑설탕 750g, 정제된
소금 100g, 회향 약간, 감초 15g, 계피 약간, 산나물 75g, 후추 25g, 정향 25g, 생강 약간.
준비 방법: 작은 천 봉지에 회향, 감초, 계피, 정향, 산사나무, 생강, 후추 및 기타 향신료를 넣고 입을 묶은 다음 끓는 물에 간장을 넣습니다. , 요리용 와인, 소금, 설탕 등을 넣고 따뜻한 불에 1시간 정도 향이 날 때까지 끓여주세요!
붉은 소금물을 잘 보관하세요! 원수가 떨어지지 않도록 하세요!