양성호 털게를 먹는 고전적인 방법 - 찜
≮미식재료≯
민물게 2,500g, 부드러운 백설탕 150g이 필요합니다. , 다진 파와 다진 생강 각 50g, 발사믹 식초와 간장 각 100g, 참기름 20g.
≮음식 레시피≯
1. 게를 한 마리씩 씻어서 반나절 정도 물에 담궈 뱃속의 먼지를 빼주세요
2. 게발과 다리를 끈으로 단단히 묶어주세요. 그리고 다진 파, 다진 생강, 식초, 설탕을 찍어서 10개의 작은 접시에 나누어 담습니다.
3. 그런 다음 게를 찜기에 넣고 꺼내서 끈을 제거하세요. , 그리고 접시 위에 가지런히 올려놓습니다. 내부에는 식사하는 사람들이 직접 나누어 먹을 수 있는 디핑 소스가 담긴 작은 접시와 특별한 식기가 있습니다.
≮음식 특징≯
상하이의 유명한 요리인 이 요리는 게 본래의 모양과 맛, 주황색, 맛있는 게살, 풍부한 영양을 주로 강조합니다.
양청호털게를 먹는 또 다른 방법 ---소금과 후추를 곁들인 게튀김
≮미식재료≯
털게, 파, 생강, 요리술, 국수, 두부
≮음식 레시피≯
1. 신선한 꽃게를 잘게 썰어 양파, 생강, 요리술과 함께 몇 분간 담가주세요.
2. 두부를 기름에 갈색이 될 때까지 볶은 후,
3. 두부, 생강, 파, 소금, 간장 등을 넣고 향이 날 때까지 끓입니다.
팁:
1. 막걸리와 가장 잘 어울리는 술은 막걸리이고, 막걸리 중에는 화디아오가 가장 좋습니다.
2. 시원한 맥주 한잔과 함께 모던한 스타일의 털게를 즐길 수도 있습니다.
양청호 털게를 먹는 또 다른 방법 - 바삭한 털게
≮미식재료≯
털게 5마리(1250g), 당면 50g, 5조각 퍼프 페이스트리 반죽.
부속품:
갈은 생강, 다진 파, 식초, 약간의 후추.
≮음식 레시피≯
1. 털게를 씻어서 케이지에 넣어 쪄서 게알과 게살을 빼주세요.
2. 털게껍질을 씻어서 당면을 볶아 껍질에 넣어주세요.
3. 게알과 게살을 다진 생강, 다진 파, 진강식초로 볶아서 간을 맞추고 후추를 조금 뿌린 후 당면과 함께 게살에 넣어 얹어준다. 준비된 퍼프 페이스트리와 함께 껍질을 익히고 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 구워냅니다.
특징:
게살이 맛있고, 겹겹이 쌓인 페이스트리는 바삭하면서도 부서지지 않습니다.
의견:
전통 요리인 '게 튀김 국수'를 기반으로 하는 이 요리는 혁신적이며 서양식 퍼프 페이스트리를 중국 음식에 통합합니다.
양청호털게 먹는 방법
양청호 털게를 먹는 정통 도구에는 "게 여덟 조각"이 포함되어야 합니다. 종종 복잡성을 단순화했습니다.
가위와 긴 픽만으로도 충분하지만 섬세하고 우아한 룩을 연출하려면 부드럽게 사용할 필요가 있습니다. 1. 가위와 긴 꼬치를 조심스럽게 준비합니다. 2. 게의 발톱을 조심스럽게 잘라냅니다. 3. 게의 다리를 하나씩 조심스럽게 잘라냅니다. 4. 게의 덮개를 살짝 열고 긴 꼬치를 사용하여 게의 배를 꺼냅니다. , 폐와 심장, 게 몸통을 반으로 접으십시오. 5. 맛있고 통통한 게 페이스트를 부드럽게 맛보십시오. 6. 게 관절을 부드럽게 잘라내고 단단한 껍질을 잘라내십시오. 8. 게 다리의 양쪽 끝 부분을 조심스럽게 잘라냅니다. 9. 게 다리에서 살을 조심스럽게 제거합니다.
쑤저우 사람들은 털게를 먹는데, 광저우 사람들에게 가장 인상적인 점은 게를 먹고 나면 게를 돌려받을 수 있다는 점이다.
게를 먹는 도구로는 가위, 펜치, 코바늘, 작은 숟가락 등이 있습니다. 게장은 비교적 뜨겁기 때문에 다리부터 먹는 것이 좋습니다.
1. 게다리를 잘라내고
2. 앞다리와 뒷다리를 자르고, 양쪽 끝의 마디를 잘라내고, 얇은 앞다리를 뒷다리에 꽂아주세요. 게살을 밀어서 빼냅니다.
3. 얇은 앞다리를 자르고 게살을 이용해 게살을 빼냅니다.
4. , 게의 아가미를 뜯어서 페이스트를 먹습니다 ;
5. 꼬리 끝에 있는 흰색은 심장인데 매우 차가워서 먹어서는 안 됩니다;
6. 게 발톱을 자릅니다.
7. 껍질을 비우고 다시 게 모양으로 만듭니다.
털게 삶는 21가지 방법
선택: 먼저 겉모습을 보고 색깔이 밝고 윤곽이 뚜렷하며 털털이 촘촘하고 보라색의 조건을 만족한다 (뒤), 하얀 배, 황금빛 머리카락. 둘째, 게발을 손가락으로 눌러 발을 통통하고 통통하게 만듭니다. 마지막으로 손가락으로 눈 근처를 두드려주면 눈이 반짝반짝 빛나고 입에서 거품이 계속해서 뿜어져 나오면 음식의 맛이 상큼해집니다.
1
게 요리 방법: 게를 씻어 끓는 물이 담긴 냄비에 넣고 생강 한 조각을 넣고 센 불에 삶아줍니다. 일반적으로 0.5캐티 이상의 무게는 20분, 6온스 미만의 무게는 15분이 소요됩니다.
게찜 방법 : 물이 끓으면 찜통에 게살을 올리고 그 위에 씻어서 말린 들깨잎을 올려 15~20분간 쪄주세요.
담그는 재료: 식초 한 그릇 반, 간장 세 그릇 반, 설탕 여섯 스푼, 생강 네 편을 다진 후 물에 20분 동안 끓입니다.
2
비밀의 게
재료 : 게 1마리, 마늘 4량, 고추, 고삼
방법
1． 게를 먼저 깨끗이 씻어 4~6등분으로 잘라주세요.
2. 기름 팬을 가열하고 게를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 꺼내 따로 보관합니다.
3. 마늘 미끼를 기름 팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 꺼내서 따로 보관해 두세요.
4. 칠리를 볶은 다음 냄비에 게살과 마늘 미끼를 넣고 고삼 소금을 넣고 잘 섞습니다.
작은 단계:
1. 고포라 소금은 오향 가루와 소금을 혼합한 것입니다
2. 게살은 조리하기가 매우 쉬운 해산물이므로 먼저 기름팬에 게살을 통과시켜 주어야 육즙이 빠져나가지 않게 밀봉할 수 있습니다. 그러나 시간이 너무 길어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 고기가 너무 오래되어 주스가 손실될 것입니다.
3
검은콩소스 게살
재료: 꽃게 1마리, 검은콩소스 반~1숟가락, 고추 2숟가락, 고춧가루 2숟가락 마늘밥, 버터 2톨 돈
조미료: 굴소스, 설탕, 치킨파우더 적당량
방법:
1. 게를 깨끗이 씻어 6등분으로 자른다
2. 팬에 기름을 두르고 게를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 꺼내 따로 보관합니다.
3. 붉은 고추를 썰어 크림과 검은 콩 소스를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 Shiliang 육수와 양념을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 2분간 조리합니다.
4
치즈 구운 게
p>재료 : 꽃게 1마리, 양파 2톨, 크림 1작은술, 육수 10톨, 치즈 1톨~1톨
방법:
1. 먼저 게를 깨끗이 씻어 6등분으로 자릅니다
2. 오일 팬을 올리고 게를 데친 후 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관해 둡니다.
3. 양파를 깍둑썰기하고 버터와 양파를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 육수를 추가합니다.
4. 3에 게를 넣고 치즈를 넣고 걸쭉해질 때까지 2분간 조리하여 잘 섞는다
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카레 꽃게
재료: 꽃게 2개, 양파 1개, 대파 1개, 생강 1조각, 상추 2장, 버드나무 1개, 홍고추 2개, 전분 적당량
양념: 소금 1작은술, 백후추 약간, 1큰술 와인
b.소금 2큰술, 설탕 1큰술, 와인 1큰술, 카레가루 2큰술
방법:
1. 씻어주세요. 꽃게는 내장을 제거하고 게살은 큼직하게 썰어 준비한 A재료와 함께 꽃게에 넣어 양념한다.
3. 팬에 기름을 두르고 양파를 향이 날 때까지 볶은 다음 재료 b를 넣고 카레 향이 날 때까지 약한 불로 볶습니다. 국물이 거의 마르고 그레이비가 걸쭉해질 때까지 게를 끓입니다.
6
게와 겨울 국수 냄비
재료: 큰 게 1마리, 겨울 게 1줌 면, 무 20g, 당근 20g, 대파 1개, 생강 1조각
양념: a.소금 1/2작은술, 포도주 1작은술, 백후추 조금
b.소금 1작은술, 설탕 1작은술, 샌드티소스 2작은술
방법:
1. 게살은 깨끗이 씻어 내장을 제거한다. 게 덮개를 완전히 덮고 게 배를 큼직하게 자르고 파와 생강을 으깨서 재료와 함께 꽃게에 넣으십시오. 피클과 당근을 자르고 생강을 썰어 나중에 사용하기 위해 대파를 잘게 자릅니다. /p>
2. 절인 게살에 전분가루를 살짝 묻혀 팬에 튀겨서 꺼내 놓습니다.
3. 팬에 생강채와 쪽파를 볶아줍니다. 향이 날 때까지 재료 B, 흰자, 당근 조각, 물 2컵을 넣고 향이 날 때까지 게와 함께 요리한 다음 겨울 국수를 넣고 계속 끓입니다. /p>
7
황금빵게
바다게 '렝지게'를 선택하세요. 이 게의 살은 얇고 껍질과 껍질 사이에 틈이 있습니다. 고기.. 빵이랑 잘 어울려요? 게를 빵에 싸서 치즈와 우유를 넣으면 게가 고소하고 향긋해집니다. 바삭바삭한 빵을 자르면 뜨거운 치즈 맛의 증기가 즉시 나옵니다. 게살은 치즈와 우유의 향을 완벽하게 흡수하고, 껍질 사이에 소스가 가득 들어있어 한입 베어물면 소스가 게살 속으로 스며들어 정말 매력적이다. 겉빵 역시 느끼하거나 느끼하지 않고 주식으로도 즐길 수 있습니다.
8 고추 무 링 크랩
"Materia Medica 개요서"에 따르면 게는 근육을 이완시키고 기(氣)를 보충하며 위와 소화를 조절하며 경락을 준설하고 열을 발산시키는 효과가 있습니다. , 그리고 어혈을 풀어주는 데에는 통통한 붉은 게 국물을 사용하는 것보다 더 좋은 것이 없습니다. 먼저 묵은 칠면조 수프에 무를 넣고 1시간 정도 끓인 후, 홍게와 후추를 넣고 게가 익을 때까지 끓인다. 무에 닭육수의 풍부한 단맛이 스며들고, 가끔 후추의 은은한 매콤함도 드러납니다. 모든 재료가 서로 조화를 이루며, 붉은 게장은 부드럽고 걸쭉하며, 무와 고추가 완벽하게 결합되어 비타민이 풍부한 가을 목을 진정시키고 바람을 제거하는 국물을 만들어 여성들이 건조한 날에 즐기기에 적합합니다. 가을 시즌. 이때 황금게를 곁들인 화디아오 레드 와인 한 잔은 인생의 큰 즐거움 중 하나입니다!
9 2인분에 범게 먹기
대화식당 주인 관즈취안(Guan Zhiquan)은 게의 참맛을 맛보려면 손을 씻고 먹는 것이 가장 좋다고 믿는다. 본연의 맛을 그대로 느낄 수 있도록. 와인과 함께 향긋한 요리인 태풍대피소 게튀김처럼, 늘 한 번에 먹고 싶게 만드는 맛이다. 범게 몸통을 중유에 튀겨낸 후 다진 마늘, 다진 고추, 템페를 넣고 볶은 요리로 풍미가 풍부하며, 홍콩에서 전해 내려오는 별미입니다.
10 이국수 구이뚜껑
달콤한 향유가 들어간 범게 뚜껑을 선택하고, 게살을 삶은 이국수를 마치 바지락을 개봉하듯이 넣어보세요. 게알 특유의 향이 면을 감싸고, 콩나물을 조금 더해 달콤하고 상큼한 맛이 끝없이 이어집니다.
면의 양은 게살 크기에 맞춰 딱 적당하고 지방과 기름 함량이 낮아서 예쁜 여성분들도 마음껏 드실 수 있습니다.
11 화디아오 홍게찜
화디아오 와인을 숙성시켜 게맛을 가리지 않으면서 게살의 시원한 맛을 중화시켜줍니다. 제공되면 화디아오주의 향이 공기 중에 퍼지고 고기의 풍부한 향이 나지만 와인의 쓴 맛은 없어 침이 흘립니다. 붉은 게를 계란과 함께 쪄서 황금즙이 붉은 게를 마치 태어난 것처럼 접시에 담그는 것입니다. 단단한 홍게를 씹으면, 숙성된 레드와인의 맛이 무심코 입술과 치아 사이로 퍼진다.
12 마르텔 베르미첼리 구운 붉은 게 냄비
신선한 게를 선택하고 마르텔, 베르미셀리 및 셰프의 특제 양념을 사용하세요. 마텔 와인의 향을 흡수한 게는 달콤하고 맛있을 뿐만 아니라 사냥감도 가득합니다. 이 방법 역시 매우 혁신적입니다. 마텔과 크랩의 조합은 매우 과감한 시도입니다.
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다진 히비스커스 게 튀김:
필요 재료: 게살 1/2밥공기(익힌 것) 달걀 흰자 8개(계란 노른자는 대용으로 사용 가능) 장식) 샐러드유 8~10큰술, 파 1/2작은술, 후추 1/2작은술, 소금 3/5작은술, MSG 약간, 와인 1작은술.
단계 :
1. 신선한 계란을 찐 후 고기를 건져내고 물과 기름으로 씻어 건져 물기를 뺀다.
2. 계란 흰자를 잘 풀어주고 게살과 A재료를 넣고 고르게 섞어주세요.
3. 프라이팬에 기름을 두르고 예열한 후 게살을 넣고 중불로 천천히 달걀물을 떠서 달걀즙이 딱딱하지 않게 응고될 때까지 살짝 돌려줍니다. 달걀즙은 완전히 응고된 후 드시면 됩니다.
비고: 껍질을 벗긴 신선한 게살을 찜용으로 구입하거나 통조림 게살을 요리용으로 구입할 수도 있습니다.
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마늘 검은 콩 소스를 곁들인 맛있는 게:
재료: 게 500g [11/8 lbs/13 taels] 이금기 생강 페이스트 2테이블스푼 이금기 마늘 페이스트 1/2티스푼 스틱 3개(조각으로 자른 것) 옥수수 전분 후추 11/2테이블스푼 설탕 1/2티스푼 물 1테이블스푼 [60ml] 옥수수 전분 물 1티스푼 2테이블스푼.
준비 방법:
1. 게를 씻어 물기를 뺀 후 옥수수 전분에 담갔다가 기름에 반쯤 담가서 기름을 빼주세요.
2. 기름 2큰술을 넣고 다진 생강, 다진 마늘, 마늘을 향이 날 때까지 볶아줍니다.
3. 게살과 양념을 넣고 8분 정도 볶아주세요.
4. 마지막으로 그레이비를 넣고 국물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
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오렌지 게를 곁들인
절강성 항저우의 전통 유명 요리입니다. 남송(南宋) 때 창건되어 오늘날까지 전해지고 있다. 게알과 게살을 주재료로 하여 볶은 후 귤에 넣어 찐 요리입니다. 완성된 요리는 색상과 모양이 밝고 오렌지 향이 나는 게 지방과 독특한 맛, 부드러운 뒷맛이 특징입니다.
재료 :
깨끗한 게살 200g, 달걀 2개, 생오렌지 10개, 돼지기름과 밤 각 25g, 정제소금 각 3g, 화이트 와인 생강 5g, MSG 2g, 후추 1g.
준비 방법:
1. 오렌지의 윗부분을 잘라내고 윗부분은 나중에 사용할 수 있도록 보관합니다. 오렌지 과육을 떠내고, 오렌지 과육 일부를 남겨두고, 생강은 다져주세요
2. 돼지고기 지방은 잠시 익히고, 윗부분은 잘라내고, 밤은 작은 깍둑썰기로 자릅니다. , 게살, 지방 깍둑썰기, 밤 깍둑썰기를 추가합니다. 계란물, 다진 생강, 후추, 정제소금, 글루타민산나트륨, 화이트 와인을 섞어 신선한 오렌지로 10등분하고 원래 잘라낸 오렌지 조각으로 덮습니다.
3. 강니앙이 만든 오렌지를 미디엄 접시에 담고 30분간 쪄서 꺼낸다.
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화디아오 게찜:
메인 요리 재료: 꽃게 1개, 화디아오 와인 50g, 백설탕 1.75g, MSG 1.75g , 소금 1g, 닭기름 5g, 생강 2조각
부속품: 마른 고추 1개, 샬롯 2개, 고수 잎 몇 개.
방법: 대파를 자릅니다. 꽃게 손질 후 모든 재료를 넣고 센 불로 10분간 찐 후 접시에 담는다. 샬롯을 잘게 자르고 말린 붉은 고추를 여러 조각으로 나누어 파를 붉은 고추 부분에 끼운 다음 고수 잎 위에 올려 놓습니다.
따뜻한 알림:
이것은 요리입니다. 그것은 고급스럽고 맛있습니다. 요리 기술이 거의 필요하지 않은 요리입니다. 오래된 게살은 정말 음식 킬러이므로 너무 많이 사용하지 않도록 주의하세요. 이 요리의 맛을 판단하는 관건은 화댜오주입니다. 정통 소흥화눙의 향이 게의 신선함을 가장 잘 살려줄 수 있습니다. 물론 원하신다면 화댜오 대신 이 예술적인 샴페인을 사용해도 좋습니다. 당신은 다른 수확을 할 것입니다. 여기에는 향을 내기 위해 닭기름을 사용합니다. 대신 다른 기름을 사용한다면 땅콩기름을 사용하는 것이 좋습니다.
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바다게 튀김:
재료: 주재료: 수영게 1kg. 양념 : 식물성 기름 900g(실제 사용량은 약 100g), 참기름 10g, 소금 4g, 맛술 15g, 다진 생강 8g, 쌀식초 100g, 건포도 50g 녹말.
제작 과정:
(1) 게의 배꼽, 딱딱한 덮개, 아가미, 집게 끝을 제거하고 세로 칼로 반으로 자른 후 8등분으로 썬다 게다리 뿌리를 따라 맛술과 소금을 넣어 10분간 절여주세요.
(2) 프라이팬을 센 불에 올리고 식물성 기름을 90% 뜨거워질 때까지 가열한 후 게다리 칼끝을 마른 전분에 담근 후 기름에 넣고 노릇해질 때까지 볶습니다. 갈색으로 꺼내서 접시에 담습니다.
(3) 쌀식초와 참기름을 2개의 그릇에 나누어 담고, 다진 생강을 2개의 접시에 나누어 게살과 함께 담아낸다.
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매운게살 :
재료 : (2인분) 생게살 500g, 다진 사천고추 1개, 고추기름 10g, 고수 15g 5 고추 1그램, 소금 3~4그램, 생강 10그램, 설탕 5그램, 맛술 5그램, 익힌 참깨 10그램, (2인분) 5그램, 참깨가루 5그램. p>
방법:
1. 먼저 게를 솔로 씻어서 게의 다리와 집게발을 제거하고, 게 껍질을 끝부분부터 깨뜨려야 한다는 점에 유의하세요. 발톱이 없는 게는 끝에 큰 발톱이 있습니다. 깨뜨린 뒤, 구멍 속 더러워진 부분을 깨끗이 청소한 뒤, 게 몸통을 칼로 2~4등분하고, 게 집게발을 부러뜨린 후 위의 것들을 모두 접시에 담는다.
2. 고추는 큼직하게 썰고, 고수는 편으로 썰고, 생강은 씻어 잘게 다진 후 게살 접시에 맛술과 소금을 뿌리고 찜기에 넣고 볶는다. 8분간 쪄주세요.
3. 다른 냄비에 고추기름을 넣고 고춧가루를 조금 더 넣어 향이 날 때까지 약한 불로 볶은 후 찐 게살과 찐 국물을 모두 넣습니다. 웍에 붓고 4분간 볶은 후 소스를 걸쭉하게 만든 후 참깨를 뿌려 서빙합니다. 접시에 담은 후 젓가락을 사용하여 게를 원래 모양으로 되돌리고 위에 고수를 뿌려서 빨간색과 초록색으로 보이게 할 수 있습니다.
비고:
게를 선택할 때는 살이 많은 게이기 때문에 반드시 큰 발톱과 두꺼운 껍질이 가성비가 좋은 것은 아닙니다. 뚱뚱하고 통통한. 게껍질을 뜯을 때는 손 조심하시고, 게발은 너무 많이 꺾지 말고 살짝만 쪼개주세요.
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칠리 크랩:
재료: 게 600g, 청양고추와 홍고추 각각 2개, 칠리 패디 3개, 생강 1큰술, 다진 마늘 1작은술;
양념 : 간장과 액젓 각 1작은술, 소금 반작은술, 참기름과 후추 각 작은술, 고르곤소스 반컵, 옥수수가루 반작은술, 물 2큰술
방법:
① 꽃게를 씻어서 꽃게 뚜껑을 그대로 두고 4~6등분으로 썬다. 녹색과 붉은 고추를 주사위.
2 기름을 끓을 때까지 데우고 게살에 옥수수 가루를 살짝 묻힌 뒤 불린 기름을 깔고 꺼내서 기름을 빼주세요.
3 기름 2큰술을 넣고 생강, 다진마늘, 고추, 청양고추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 양념을 넣고 잘 섞어주세요. 그레이비를 섞어 서빙하세요.
참고:
고추에는 비타민이 풍부하여 추위와 습함을 없애고 기운을 북돋아 주는 효과가 있으며 요리로도 사용할 수 있습니다. 아름다움을 더해주는 요리.
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매운 게 튀김:
재료: 생게살, 말린 고추 매듭, 사천 후추, 생강 조각, 마늘 조각, 파 조각, 정제된 것 소금, 후추, 맛술, 마른 고운 전분, 호이신 소스, 수분펜, 닭고기 진액, 참기름, 고추기름, 고추기름, 정제유, 생국물
제조과정:
1. 생게살의 배와 배꼽의 껍질을 제거하고 내장과 아가미잎을 제거한 후 다리 끝과 껍질 가장자리를 죽인 후 8등분하여 적당량의 정제소금을 첨가한다. , 요리용 와인과 잘 섞어주세요.
2. 냄비를 센 불에 올리고 정제된 기름을 기름 온도 50%로 가열한 후 잘게 썬 게살 끝부분에 마른 고운 전분을 묻혀 기름 냄비에 담그고 볶습니다. 조리(게 껍질도 동시에 조리됩니다).
3. 냄비에 기름을 추가로 넣고 기름 온도를 40%까지 가열한 다음 말린 고추를 넣고 향이 날 때까지 고추를 볶은 다음 신선한 수프를 넣고 잠시 요리한 다음 생강, 양파를 넣습니다. , 마늘, 바다게를 넣고 마지막으로 정제소금, 맛술, 해물소스, 닭고기 액을 넣고 물전분으로 국물을 묽게 만들어줍니다. 잘 저어 접시에 담아냅니다.
맛 특성: 밝은 붉은 색, 매콤하고 매운 맛이 풍부합니다.
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백사홍게 :
〖주재료〗홍게게
〖부재료〗건조양파,고추
〖조미료〗식용유, 소금, 글루타민산나트륨, 닭고기 진액, 막걸리 전분
〖방법〗
1. 홍게 2마리를 씻어 잘게 썰어 데친 뒤 소금, 글루타민산나트륨, 닭고기 진액, 막걸리를 넣어 양념한다.
2. 기름 팬을 예열하고 60% 정도 뜨거워지면 꽃게껍질을 기름 팬에 먼저 넣고, 붉은게 절임에 전분을 묻혀 두드려 기름 팬에 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶아서 꺼냅니다.
3. 냄비에 양파와 말린 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 튀긴 소금 큐브와 튀긴 게살을 넣고 잠시 볶은 후 드세요.
〖특징〗색상은 붉은색과 흰색으로 마치 백사장을 걷는 게처럼 맛이 더욱 바삭하고 향긋합니다.
장쑤성과 저장성 사람들의 먹는 방법:
털게를 먹을 때 가장 중요한 것은 먹을 때 사용하는 도구인 '게 8조각'을 사용하는 것입니다. 칼, 작은 펜치, 작은 집게발, 작은 망치 등이 있으며, 더 고급스러운 "게 여덟 조각"은 순은으로 만들어집니다. 털게를 테이블에 올린 후 바닥 덮개를 열고 뒷면을 벗겨냅니다. 황금빛 노란색 페이스트가 눈앞에 펼쳐집니다. 먹지 않아도 젓가락으로 조심스럽게 노란색 페이스트를 떼어낸 후 준비된 양념에 담가주세요. 입에 넣고 천천히 씹어보세요. 게를 먹는 양념도 매우 특별합니다. 식초는 반드시 숙성된 진강 발사믹 식초를 사용하여 혀에 영향을 미칠 수 있습니다. 게살의 느낌. 생강은 같은 해에 나온 것이어야 하며, 생강 맛이 충분합니다. 칼등을 두드려서 고운 반죽으로 만들고, MSG를 약간 넣고 마시멜로를 조금 첨가합니다. 게 등 부분의 노란 페이스트를 먼저 먹은 후 게살을 먼저 먹어보고, 털게살을 하나씩 뜯어서 맛을 보아야 합니다. 땅에서 떼어내어 게 몸통 전체를 양념에 담가서 씹는 것은 최고의 용정을 쇠고기와 함께 마시는 것과 같습니다. 게다리 10개도 맛없다고 생각하지 마세요. 사실 게다리살이 제일 맛있어요.
가장 다루기 어려운 것은 2개의 큰 발톱이다. 이빨은 물릴 정도로 단단하지만, 발톱에 있는 고기가 부러지지 않고 특별한 작은 망치를 사용하여 부드럽게 껍질을 두드리는 것이 가장 좋다. , 껍질을 벗기면 발톱의 고기가 손상되지 않습니다. 물론 몇 년의 작업이 필요합니다.