새콤달콤한 국물은 사천 요리나 후난 요리에 속하는 전통 사천 간식입니다. 사천식 새콤달콤한 국물은 신맛, 매운맛, 짠맛, 신선함, 향이 특징입니다. 맑은 국물에 다진 돼지고기와 두부, 겨울 죽순, 바오닝식초 등의 재료를 넣고 끓입니다. 식사 후에 마시면 술을 깨고 기름기를 제거하며 소화에 도움이 됩니다. 그래서 입맛이 없을 때 얼큰한 국물의 맛을 그리워하는 사람들이 많다.
새콤한 국물은 비장과 위를 튼튼하게 하고, 간과 신장을 부드럽게 하며, 식욕부진 치료에 적합합니다.
중원의 '호 매운탕'과 같을지 모르지만 식초와 전분을 첨가하여 두부를 대체하고, 천부의 푸슈는 잘게 썬 돼지 고기와 겨울 죽순을 추가합니다.
명나라의 유명한 직관인 우천(玉峰)의 감기를 매운 국물로 달인 적이 있다고 한다. "조각나도 두렵지 않다 - 우천기념관" 기념수필 기록: 우천은 허난성(河南省)과 산서성(山西省)의 지사였으며 카이펑(開峰)에 주둔하였다. 어느 해, 생일을 맞아 우연히 정저우 시찰을 하던 그는 알뜰한 일상 속에서 '후지' 식당을 찾아 뜨거운 국물 한 그릇을 마시며 생일을 보냈다. 이 독특한 생일 음식은 Yu Qian이 그 맛있는 맛을 깊이 기억하게 만들었습니다.
한번은 산시성 순회를 마치고 돌아오던 중 여행의 피로와 바쁜 업무 일정으로 인해 정저우(鄭州)를 지나갔고 며칠간 감기에 걸려 회복하지 못했다. . 어느 날 밤 우천은 갑자기 '후지'의 수프가 생각나서 사람을 보내 사오라고 했다. '후지' 주인은 존경하는 도사님이 드시고 싶다는 말을 듣고 양념을 넉넉히 넣어 정성껏 만들어 냈습니다. Yu Qian은 식사 후 땀을 많이 흘렸습니다. 다음날 그는 몸이 가볍고 건강해졌고, 감기도 자신도 모르게 회복되었습니다. Yu Qian은 가게 주인 Hu의 치료에 감사하기 위해 10냥의 은으로 국물을 봉했고, 그때부터 국물의 이름을 Hu의 이름으로 지을 것을 제안했습니다.
이 요리는 역사가 남지 않았습니다. 우리는 그것이 한족의 전통 간식이라는 것만 알고 있습니다.