여름의 추억에는 맥주가 빼놓을 수 없다. 와인의 시원한 바디감, 입에 들어가면 끊임없이 터지는 거품, 그리고 은은한 알코올 자극이 기분을 좋게 만드는 무더운 여름에 맥주보다 더 어울리는 청량한 음료가 또 있을까요? 특히 최근에는 짙은 밀 향이 나는 독일 흑맥주, 풍부하고 청량한 맛이 나는 벨기에 맥주, 홉이 뛰어난 미국 IPA 등 다양한 나라의 수제맥주가 중국에 진출하기 시작했다. 잠깐, 예전에 '다중맥주'가 지배하던 국내 맥주 애호가들에게는 마치 새로운 세계의 문을 여는 것이나 다름없다
그런데 문제는 눈부시게 많은 수제맥주 중에서 우리는 어떻게 선택해야 하는가이다. ? 그래서 이번에는 300여종의 수제맥주를 제공하는 맥주 전문가들과 폼헤븐을 초청해 300여종의 수제맥주 중에서 여름에 마시기 딱 좋은 수제맥주를 골라 추천해 드렸습니다.
맥주의 역사는 기원전 3세기 바빌론의 수메르인들이 맥주를 사용하여 여신을 숭배했던 때로 거슬러 올라갑니다. 맥주는 인류 역사상 가장 오래된 술 중 하나이기도 합니다. 세계에서 물과 차 다음으로 가장 많이 소비되는 알코올 음료.
맥주의 원료는 주로 보리(맥아), 효모, 물, 홉이다. 제조방법은 보리를 먼저 맥아 상태로 재배한 뒤 당화하고 홉을 첨가한 뒤 발효시키는 방식이다. 후발효, 필터, 충전을 거쳐 우리가 매일 보는 맥주가 됩니다.
맥주는 발효 위치에 따라 크게 라거와 에일로 나뉘는데, 가장 큰 차이점은 발효 온도와 효모가 반응하는 위치에 있습니다. 발효조 상부에서는 10~20도 정도의 온도에서, 저온발효 맥주효모는 발효조 하부에서 10도 이하의 온도에서 작용합니다.
두 가지 발효의 차이점은 맛의 변화로 설명할 수 있다. 에일(상면발효) 맥주를 마시면 먼저 효모의 맛과 곁들인 홉, 주스 등의 맛이 느껴진다. 라거(저발효) 맥주를 마실 때에는 맥아의 향을 먼저 마시고 다른 악세사리의 향을 마시게 됩니다.
현재 Qingx, Xuex, Yanx 등 우리나라의 모든 산업 공장 맥주는 라거(저발효) 방식으로 생산되는 맥주이며 일반적으로 수제 맥주라고 부릅니다. 그 중 에일(상면발효) 방식을 채택하고 있으며, 다양한 부원료를 사용하여 순수한 몰티 향을 그대로 유지하면서 다양한 맛을 지닌 맥주를 만들어 낼 수 있습니다. ?
현재 크래프트 맥주는 크게 벨기에 수도원, 미국 홉 신, 북유럽 몰트 풍미 집단이라는 세 가지 주요 세력으로 나뉩니다.