이 장아찌와 흰 살코기 이야기를 하면 군침이 돌곤 한다. 역시 내 기억 속에는 고향 음식이 가장 특별한 별미다. 그러나 맛있는 장아찌와 흰 살코기는 찾기 어렵다. 다른 곳에서는 우리가 직접 만들 수 있어요.
앞서 집에서 '사우어크라우트 쌓기' 방법을 알려드렸으니 이번에는 집에서 흰살 고기로 맛있는 사우어크라우트 만드는 방법을 공유해보겠습니다. 흰살 고기로 사우어크라우트를 만드는 것이 복잡합니까?
흰살 고기를 넣은 소금에 절인 양배추는 양이 많고 풍미가 풍부한 북동부 스튜의 일관된 특성을 고수하지만 준비가 복잡하지 않습니다. 그러나 대부분의 잘 알려진 진미와 마찬가지로 재료의 품질에도 더 많은 관심을 기울입니다. 신선한 돼지고기와 고품질 사우어크라우트만 있으면 집에서도 쉽게 진짜 사우어크라우트 흰살 고기를 만들 수 있습니다. 좋은 돼지고기 피 소시지, 당면, 냉동 두부 등과 함께 사용하는 것도 맛있습니다. 이제는 좀 더 종합적이고 풍부한 음식을 먹을 수 있는 '사우어크라우트와 흰살 전골' 방향으로 서서히 발전하기 시작하고 있습니다.
이제 자세한 레시피를 공유해 보겠습니다. 지금은 겨울인데 가끔 향긋하고 부드러운 사우어크라우트 냄비에 흰살 고기를 먹는 것도 매우 행복한 음식 경험입니다! ——흰 고기를 곁들인 소금에 절인 양배추 —— 특징: 향이 풍부하고 지방이 많지만 기름지지 않고 신맛이 나며 식욕을 돋우고 만들기 쉽습니다.
》재료: 삼겹살 300g, 사우어크라우트 400g.
》부속품: 양파, 생강, 마늘, 스타아니스.
》양념 : 소금, 설탕, 맛술, 후추, 연한 간장, 참기름, 식용유.
》준비 단계:
첫 번째 단계(흰 고기 요리): 냄비에 파, 생강, 스타 아니스를 넣고 끓입니다. 냄비에 배를 넣고 약간의 요리용 와인을 붓고 다시 끓인 다음 약한 불로 줄이고 익으면 고기 조각을 제거하고 식힌 다음 얇게 썰어 따로 보관합니다. 국물을 걸러내고 양파와 생강을 버립니다. ——(요점: 냄비에 물을 끓인 후 냄비에 넣고, 고기는 익히고 식힌 후 자르세요. 자세한 내용은 뒤에서 설명하겠습니다.)
2단계(디핑소스 만들기): 껍질을 벗깁니다. 고기를 으깨어 작은 그릇에 담고 간장, 소금, 설탕, 참기름을 조금 넣어 찍어먹는 소스를 만들어 흰 살코기와 함께 먹는다. ——(디핑소스는 사람마다 다르니 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다.) 3단계(사우어크라우트 가공): 사우어크라우트는 얇게 썰어서 물로 헹구어 너무 톡 쏘는 신맛을 제거한 후, 소금에 절인 양배추를 제거하고 과도한 물을 짜내십시오. 냄비에 약간의 기름을 넣고 30% 정도 가열한 후 채 썬 양파와 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 채 썬 양배추를 넣고 볶아주세요. 많은 양의 수증기가 증발하고 향이 나기 시작할 때까지. 그런 다음 준비해둔 육수를 살짝 추가합니다. ——(요점: 소금에 절인 양배추는 씻어야하고, 씻은 후에는 물을 짜내야하며, 볶는 단계는 더 적을 수 없습니다. 자세한 내용은 나중에 설명하겠습니다)
네 번째 단계(마지막 요리) : 마지막으로 썰어둔 고기를 넣어주세요. 냄비에 담고 소금을 조금 넣어 간을 맞추고 후추를 조금 넣어 풍미를 더해 맛있게 드세요. (집에 캐서롤이 있는 경우 빈 냄비를 미리 예열한 후 익힌 사우어크라우트와 흰살 고기를 캐서롤에 넣어 담아내면 더 좋습니다.) 사우어크라우트와 흰살 고기에 관한 "질문과 답변":
1. 돼지고기는 왜 요리하기 전에 물을 끓이나요?
답변: 일반적으로 말하면 "차가운 국물과 뜨거운 고기"는 여전히 의미가 있습니다. 물을 끓인 후 익힌 돼지 고기는 더 단단하고 조각이 떨어지지 않습니다. 따로. 게다가 돼지고기의 겉부분을 먼저 가열하여 익히기 때문에 돼지고기의 신선한 맛이 고기 안에 가두어질 수 있습니다. 결국 저희 사우어크라우트는 국을 먹기 위한 용도가 아닌 주로 고기를 먹기 위한 용도로 만듭니다. 물을 끓인 후 고기를 넣으면 더 맛있어요.
2. 비린내를 없애려면 찬물에 데쳐야 하는거 아닌가요?
답변: 일반적으로 우리는 양고기 특유의 맛이 나는 쇠고기나 양고기를 요리하거나 수프를 베이스로 한 요리를 찬물에 조리하는 것을 선호합니다. 돼지고기는 우리에게 가장 널리 받아들여지는 고기이며, 쇠고기나 양의 냄새가 나지 않으며, 조리과정에서 양파, 생강, 쿠킹와인, 스타아니스 등의 보조 재료를 사용하므로 고기 기반의 방식을 사용합니다. 찬물이 필요하지 않습니다.
3. 소금에 절인 양배추를 씻으면 맛이 없어지나요?
답: 소금에 절인 양배추의 맛은 최소 한 달 동안 절이고 발효를 통해 얻어집니다. 물로 헹구는 것으로 "맛을 잃는" 것은 쉽지 않습니다. 하지만 일부 사우어크라우트는 절이는 과정에서 소금이 많이 들어가므로, 헹구지 않으면 양념 불균형이 생기고, 장기간 절이게 되면 필연적으로 건강에 좋지 않은 물질이 접촉되거나 생성될 수 있습니다. 여전히 헹굼이 필요합니다.
4. 소금에 절인 양배추를 물기를 뺀 후 볶아야 하는 이유는 무엇인가요?
답변: 많은 분들이 집에서 만드는 사우어크라우트 흰살 고기가 맛이 좋지 않은 주된 이유 중 하나, 즉 사우어크라우트를 볶는 단계가 누락된 것이 바로 이것이다. 소금에 절인 양배추는 헹구고 나면 물을 많이 흡수하기 때문에 손으로 닦기가 어렵습니다. 돼지고기의 지방을 더 잘 흡수할 수 있기 때문에 고기의 향이 요리 전체의 맛을 섞는 것을 방해하므로 이 볶는 단계는 생략할 수 없습니다. 사우어크라우트와 흰살 고기를 만드는 요령 요약:
⑴ 돼지고기는 살이 쪄야 향이 납니다. 삼겹살이나 뒷다리살 모두 좋은 선택입니다.
⑵ 돼지고기는 한 덩어리로 삶아서 식힌 후 썰어야 더 잘게 썰 수 있고, 돼지고기의 신선한 맛이 고기 자체에 더욱 농축됩니다.
⑶ 돼지고기를 끓일 때 육수가 있으면 가장 좋겠지만 그렇지 않다면 고기를 삶을 때 필요한 육수도 좋습니다. 국물을 더 맑게 하려고요.
⑷ 양배추를 칼로 잘게 썰어서 물에 헹구고 물기를 짜낸 후 볶아서 물기를 제거하는 과정은 생략할 수 없습니다. .
⑸ 미리 해물밥을 준비하고 채 썬 양파, 생강, 물을 넣고 10분간 찐 다음, 끓인 장아찌와 흰 살코기에 국물과 물을 넣고 끓입니다. 신선도도 향상됩니다. 절인 양배추와 흰살 고기를 만드는 방법은 간단하지만 재료 관리에 소홀하면 맛이 많이 달라집니다! 음식, 건강한 다이어트, 음식 일화에 관심이 있는 친구들을 위해 팔로우와 좋아요를 눌러 응원하고, 앞으로도 흥미롭고 유용한 관련 콘텐츠를 함께 공유해 보세요!
이 맛있는 흰살 고기 캐서롤을 집에서 만들 수 있습니다. 제가 북부에서 자라서 가장 많이 먹은 것은 사우어크라우트를 만드는 방법이 여러 가지가 있지만, 이곳의 고기는 살이 살살 녹고 기름지지 않고 담백한 것이 가장 맛있는 것 같아요. 소금에 절인 양배추는 바삭하고 맛있으며 뒷맛이 끝이 없습니다.
방법
고기는 갈비살이나 삼겹살을 선택하세요. 냄비에 적당량의 물을 넣고 파, 생강을 약간 넣어 냄새를 제거한 뒤, 먼저 고기 전체를 큼직하게 썰어서 냄비에 넣고 찬물에 삶아 드세요. 고기는 7년이 될 때까지 익히면 됩니다. 그렇지 않으면 살코기가 쉽게 탈 것입니다.
첫 번째 팁:
고기를 직접 얇게 자를 수는 없습니다. 효과는 매우 얇습니다. 고기를 매우 균일하게 자르고 익히십시오. 잠시 식힌 뒤 냉동해두시면 얇게 자르기 편합니다. 냉장고에 10분 정도 넣어두었다가 자르시면 됩니다.
사우어크라우트를 얇게 썰은 후 얇게 채썰고, 냄비에 돼지기름을 조금 넣고 데워서 사우어크라우트 조각을 볶아주세요
Tip 2: 넣는 순서 전골 속 재료는 소금에 절인 양배추를 맨 아래에 먼저 넣어야 냄비가 타지 않고 풍미가 더 좋습니다. . 그 위에 흰 살코기를 올리고 양념을 뿌린다. 맛술 한 숟가락, 약간의 소금, 쪽파, 생강 조각, 아니스 반, MSG, 신선함을 위한 표고버섯 반.
팁 3
가게에 있는 국물은 대개 뼈로 만든 국물을 내는데, 집에서는 뼈국 대신 고기를 끓일 때 사용하는 오리지널 국물을 사용해도 된다. 맛도 나쁘지 않아요. 센 불로 끓이다가 약한 불로 줄여 10분 정도 끓인다.
팁: 사우어크라우트를 라드와 함께 볶으면 사우어크라우트의 신맛과 특유의 냄새가 제거되어 솥에 끓일 때 더욱 맛있습니다.
1. 절인 양배추와 흰 살코기를 넣고 끓인다. 절인 양배추를 씻어 채썰고, 돼지고기는 큼직하게 썬다.
2. 감자채는 끓는 물에 삶아 길게 썬 뒤 물에 담가둔다.
3. 대파와 고수를 잘게 다지고, 닭고기 진액, 생강, 사천 고추, 글루타민산나트륨, 간장을 넣습니다.
4. 웍을 약한 불에 올리고 고기와 양배추를 색이 변할 때까지 볶은 후 간장을 넣어주세요
5. 냄비에 냄비를 넣습니다. , 사우어크라우트, 고기, 당면을 넣고 적당량의 물을 붓고 끓인 후 위에 쌓인 찌꺼기를 제거하세요.
6. 불을 약하게 해서 천천히 끓인 후 간장, 소금, 후추, 닭고기 진액, 생강을 넣고 국물이 걸쭉해지고 고기 향이 나면 드시면 됩니다.
7. 잘게 썬 대파, 고수, 참기름, MSG를 넣어주세요.
흰 살코기를 넣은 사우어크라우트는 주로 사우어크라우트와 삼겹살을 넣고 끓이는 요리로 영양가가 높고 국물이 진하고 기름지지 않습니다. 특히 맛있고, 전채와 식사. 이제 날씨가 조금 추워지기 시작하는데, 이 시기에는 특히 식사 후에 따뜻한 국물을 마시며 편안함을 느끼기에 적합합니다. 소금에 절인 양배추와 흰살 고기를 집에서 맛있게 만드는 방법은 무엇입니까?
집에서 먹는 것이 주로 간단하고 맛있는데, 사우어크라우트와 흰 살코기 요리 자체는 만들기가 비교적 간단하다. 먼저 삼겹살을 깨끗이 씻어 육수에 끓인 뒤 잘게 썬 사우어크라우트를 넣고 함께 끓인다. 집에서 요리할 수도 있습니다. 당면과 물두부를 추가하면 이 요리의 영양가가 더욱 높아집니다.
—— 흰 살코기를 곁들인 맛있고 신맛이 나는 사우어크라우트의 자세한 레시피를 알려드리겠습니다.
재료: 사우어크라우트(사우어크라우트), 신선한 삼겹살.
부속품: 양파, 생강, 마늘, 말린 고추, 요리용 와인, 스타 아니스 1개, 통후추 한 줌, 물, 식용유.
양념: 소금, 치킨 에센스, 후추.
——따뜻한 알림: 자세한 설명을 모르겠습니다:
1. 삼겹살은 왜 피부와 돼지털을 깨끗이 씻은 후 따뜻한 물로 씻어야 하나요?
이유: 삼겹살 자체가 상대적으로 기름기가 많기 때문에 고기에 붙은 지방이 흙에 많이 달라붙기 쉽고, 찬물은 기름을 씻어내기 어려워 흙을 씻어낼 수 없다. 그러나 따뜻한 물은 잘 닦입니다. 기름기와 먼지가 함께 씻겨 나가므로 찬물에 씻는 것보다 훨씬 깨끗합니다. 그러나 물의 온도가 너무 높으면 국물이 익어 버리게 됩니다. 나중에 운영하기 힘들 것 같아요.
2. 물을 넣고 끓여 거품을 걷어낸 뒤 삼겹살을 계속 끓이는 이유는 무엇인가요?
이유: 삼겹살을 삶을 때 나오는 거품은 핏물과 약간의 흙이 있어서 걷어내야 하고, 계속 끓이는 목적은 육수를 더하기 위함입니다. 나중에 소금에 절인 양배추를 끓이면 고기의 맛이 더욱 뚜렷하고 신선해지며 완성된 제품이 더욱 맛있어집니다.
3. 스타아니스, 후추, 기타 향신료를 끓인 후 걸러내는 이유는 무엇인가요?
이유: 스타아니스나 통후추 같은 향신료는 실제로 냄새를 제거하고 풍미를 더하기 위해 사용됩니다. 제거하지 마십시오. 나중에 먹을 때 선택하는 것이 매우 번거롭고 이는 음식 경험에 영향을 미칠 것입니다.
4. 소금에 절인 양배추를 잘게 자른 후 물로 두 번 헹구는 이유는 무엇입니까?
이유: 사우어크라우트를 담그는 데 사용하는 신물 자체가 너무 강하기 때문에 직접 잘라서 요리하면 신맛이 많이 나서 고기의 맛있는 맛이 완전히 가려질 것입니다. , 그러니 먼저 씻어야 합니다. 그리고 외부에서 구입한 포장된 양배추의 경우 일부 첨가물이 첨가될 수 있으므로 세탁하면 더 좋지만 너무 여러 번 세탁하지 마십시오. 맛.
5. 마지막에 소금을 조금 넣은 이유는 무엇인가요?
이유: 소금에 절인 양배추 자체가 신맛이 나고 짠맛이 강하기 때문에 소금을 많이 넣을 필요가 없습니다. 먼저 소금을 넣어주세요. 너무 짜면 좋지 않습니다.
흰 살코기가 들어간 맛있고 새콤한 양배추 절임이 완성되었습니다. 이 요리는 영양가가 높고 조리 방법도 비교적 간단합니다. 집에서 절인 배추를 튀길 때 양념과 잘게 썬 양배추가 타지 않도록 불에 주의하면 직접 시도해 볼 수 있습니다. , 기본적으로 타지 않습니다. 문제는 없지만 비만인 경우에는 지방이 많이 남아 있기 때문에 덜 먹거나 가끔 먹는 것이 좋습니다.
안녕하세요 여러분, 저는 Shiwei Siji입니다. 소금에 절인 양배추는 북동부 지역에서 모두가 요리하는 요리입니다. 추운 겨울 지글지글 끓어오르는 전골의 모습과 오늘 우리가 만들어 볼 사우어크라우트와 흰살 요리는 사우어크라우트의 신맛이 흰살코기를 중화시켜주는 최고의 요리입니다. 비밀의 디핑 소스인 사우어크라우트와 흰살 고기 요리는 편안한 식사입니다. 재료 선택의 어려움을 해결하는 것이 핵심이다
이 요리는 재료 선택이 매우 중요하다. 집에서 담그는 사우어크라우트는 식당에서 맛볼 수 없는 경우가 많다. 마지막으로 중국 동북쪽을 선택하세요. 사우어크라우트가 없으면 마트에 가서 포장된 사우어크라우트를 사셔도 됩니다. 필수 재료
재료: 사우어크라우트 300g, 삼겹살 150g. . 당면 적당량
양념 : 소금 8g, 청주 5g, 건고추 2개, 후추 적당량, 대파, 생강. 맛보는 방법 구체적인 방법
1. 소금에 절인 양배추를 물로 씻고 잘게 썬다. 당면은 부드러워질 때까지 담그고 생강은 나중에 사용한다.
2. 삼겹살을 큼직하게 썰어 냄비에 물을 붓고 끓인 후 썰어둔 삼겹살을 넣고 15분간 끓여 국물 향을 낸다.
3. 냄비를 센 불로 달군 후 기름을 두르고 건고추와 채 썬 배추를 넣고 볶아 향이 나도록 고기와 국물을 붓고 적당량의 청양고추를 넣어주세요. 양파, 생강 조각, 소금을 넣고 센 불로 끓인 후 캐서롤에 붓고 냄비를 덮고 약한 불로 10분간 끓인 후 불린 당면을 넣고 서빙합니다. 4차 심판의 비법 타오타오타오
1. 맛을 더 강하게 만드는 방법은?
답: 소금에 절인 양배추는 한 조각만 씻으십시오. 여러 번 씻지 마십시오. 칼로 잘게 썬 양배추는 씹히지 않아야 합니다. 소금에 절인 양배추 조각을 너무 얇게자를 필요는 없습니다.
2. 당면은 꼭 찬물에 불려야 하나요?
답: 당면은 반드시 끓는 물이 아닌 찬물에 불려야 합니다. 그렇지 않으면 약해지고 쉽게 썩기 때문에 담가둘 시간이 없다면 바로 씻어서 드시면 됩니다. 냄비에 넣고 잠시 끓여주세요.
3. 마지막 부분
답: 물의 양은 너무 적으면 안 됩니다. 마지막에 수프가 너무 많아도 안 됩니다. 그렇지 않으면 물의 맛이 떨어집니다. 수프가 충분히 강하지 않으므로 냄비에 당면을 요리할 필요가 없습니다. 수프가 익을 때까지 냄비에 넣기만 하면 됩니다. 꺼낼 수 있습니다. 저는 계절이 끝나면 사우어크라우트를 좋아합니다.
언제부터인지는 모르겠지만, 특히 겨울에는 김이 모락모락 나는 캐서롤이 사람들에게 따뜻한 분위기를 더해줄 수 있습니다. 얼궈터우 한잔, 이것이 바로 겨울의 맛입니다. 사계절 요약 안녕하세요! 안녕 친구들! 저는 Xiaofeng Food입니다. 우리 다시 만나요!
외식 후 남편이 사우어크라우트와 흰살 고기를 처음 먹었을 때를 아직도 기억합니다. 나중에 이 요리는 우리가 외식할 때마다 꼭 주문해야 하는 요리가 되었습니다. 나중에는 정말 나가기 싫을 때도 있어서 재료를 사서 집에서 하고 싶은 마음이 들 때도 있었어요. 몇번의 실험 끝에 제가 만든 절인 양배추와 흰살 고기는 꽤 괜찮았습니다. 남편은 이제 더 이상 밖에 나가서 절인 채소와 흰 고기를 먹을 필요가 없다고 하더군요. 그 말을 듣고 기분이 좋아졌습니다. 흰 살코기를 곁들인 홈 버전 양배추 절임
주요 재료: 절인 양배추, 삼겹살
보조 재료: 양파, 생강, 마늘, 후추, 스타 아니스, 소금, 식용유.
1. 찬물에 삼겹살을 넣고 양파, 생강, 마늘, 후추, 스타 아니스를 넣습니다.
불이 끓으면 거품을 걷어내고 중불로 30분간 끓인다.
2. 고기를 꺼내 식힌 후 얇게 썰어서 고기 국물을 걸러내고 불순물을 제거합니다.
3. 웍에 기름을 두르고 양파, 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 사우어크라우트를 붓고 골고루 볶은 후 잠시 볶아서 사우어크라우트 속의 수증기를 말려줍니다.
4. 육수를 붓고 그 위에 얇게 썬 삼겹살을 올리고 소금으로 간을 해주세요.
5. 센 불에 끓어오르면 중불로 10분간 끓인다.
절인 양배추와 흰살 고기를 넣은 동북 찌개라고하면 동북의 세대라고 할 수 있으며 빼놓을 수없는 요리입니다! 동북지방의 추운 기후 조건은 겨울 야채의 저장과 파종을 제한하는데, 스튜는 야채의 온도를 따뜻하게 유지할 수 있습니다. 부지런하고 총명한 북동부 사람들이 현지 사정에 맞게 사우어크라우트라는 야채를 저장하는 방법을 발명했습니다! 지금도 중국 동북부 농촌 지역에서는 집에 소금에 절인 양배추 한 통이 없다는 것은 게으름의 상징입니다! 중국 동북부의 소금에 절인 양배추의 대부분은 가을에 수확한 절인 배추이며, 소량의 절인 무도 있습니다! 이제 소금에 절인 양배추를 절이는 방법이 생겼으니 어떻게 하면 색, 풍미, 풍미를 더 만족스럽게 만들 수 있을까요? 사우어크라우트는 만두와 찐빵에 채워서 먹을 수 있습니다! 가장 인기있는 요리이자 가장 인기있는 요리는 소금에 절인 양배추와 흰살 고기입니다!
소금에 절인 양배추와 흰살 고기 스튜는 고급 요리 기술이 필요하지 않습니다. 냄비에 튀기지 않고 간장에 튀기는 것이 유일한 차이점입니다! 개인적으로는 냄비가 터지지 않으면 더 맛있는 것 같아요! 먼저 간장 볶는 방법부터 알려드릴게요!
소금에 절인 양배추 두 개는 뿌리를 제거하고 씻어서 얇게 자릅니다. 대파는 큼직큼직하게 자르고, 생강은 동전 두께로 7~8등분하고, 삼겹살 500g을 3mm 두께로 썰어 냄비에 기름 50g을 넣고 90% 정도 뜨거워질 때까지 가열합니다. 고기 조각을 넣고 기름이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파 조각, 생강 조각, 아니스 2개, 통후추 12개를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 간장 20g을 넣고 간장 향이 날 때까지 볶습니다. 끓어오르면 채 썬 배추를 넣고 1분간 볶다가 물을 넣어 절인 배추를 덮어 뚜껑을 덮고 센 불로 40분 정도 끓인 후 소금 적당량을 넣어주세요. 입맛에 맞게 드세요) 치킨에센스 20g을 넣고 간을 해주세요! 이 조림 방법의 단점은 기름진 느낌이 들고, 양념의 맛이 강하고, 국물이 연하지 않고, 간장으로 인해 소금에 절인 양배추의 색이 어두워지고, 고기 조각이 조각조각 끓어오르는 점 등이 있지만, 입수 가능한! 랴오닝 시골의 가족 실천! 두 번째 방법은 더 간단합니다.
삼겹살 500g을 주먹만한 크기로 썰어 냄비에 넣고 찬물에 담가주세요. 맛술 10g, 파 1개, 생강 7~8조각, 아니스 1개, 통후추 12개. 젓가락이 고기에 쉽게 들어갈 때까지 요리하세요. 덩어리의 중앙을 제거하고 2mm 두께로 썰어 따로 보관하세요. 냄비에 사우어크라우트를 넣고 물을 넣어 1cm 정도 잠기게 합니다. 파 1개를 잘게 자르고 생강 7~8조각, 아니스 2개를 사우어크라우트 위에 올리고 덮습니다. 뚜껑을 닫고 센 불로 끓인 후 약한 불로 40분간 끓인 후 소금 20g과 MSG 10g을 넣어 맛을 냅니다! 이렇게 만든 사우어크라우트 흰살은 시큼하고 담백하며, 국물도 맛있고 흰살이 제대로 완성! 사우어크라우트 본연의 맛을 최대한 유지할 수 있어서 너무 좋아요!
관심 있는 남쪽의 친구들은 한번 시도해 볼 수도 있습니다. 이제는 속달로 동북부에서 진공 포장된 소금에 절인 양배추를 구입하는 것이 매우 편리합니다! 고기를 좋아한다면 더 추가하세요. 소금에 절인 양배추는 기름기가 많아서 안에 있는 흰 살코기가 뚱뚱하지만 기름지지 않고 특히 맛있습니다! 동북절임배추전골도 아주 맛있어요!
흰살 고기를 곁들인 소금에 절인 양배추는 매우 맛있는 동북 요리입니다. 비록 저는 북동쪽에 가본 적이 없지만 수년 전 심천의 북부 만두 식당에서 일했습니다. 그곳의 요리사들은 모두 사장님의 초대를 받았습니다. 북동쪽 요리사.
처음 사우어크라우트와 흰살 고기를 먹은 것은 북부 만두집에서 처음 일을 시작했을 때였다. 함께 일했던 사람은 고향에서 막 기차를 타고 온 셰프였다고 한다. 그는 10년 이상의 경험을 가지고 있었습니다. 그는 식당에 도착하자마자 자신의 솜씨를 뽐내며 우리 모두에게 먹어보라고 했다. 그 당시 그는 사우어크라우트와 흰살 고기를 요리하고 있었다.
처음으로 절인 양배추와 흰살 고기를 먹었을 때 나뿐만 아니라 함께 있던 몇몇 직원들도 너무 짜고 신맛을 느꼈습니다. 중국 동북부에서는 정통이라는 것을 깨달았습니다. 맛은 상대적으로 짜지만 선전에서는 남부의 음식이 상대적으로 가벼워서 이곳의 레스토랑이 아무리 정통하더라도 결국 맛이 약간 조정되었습니다. 그들은 북쪽과 남쪽의 사람들의 취향에 적응해야 합니다.
흰살 고기로 배추절임 만드는 법을 배운 내용을 공유해보겠습니다. 정통이라고는 할 수 없지만 그래도 집에서 먹을 수 있는 부분이 있으면 고쳐주세요. .
1. 재료 목록
삼겹살, 사우어크라우트, 생강, 파, 쿠킹 와인, 통후추, 후추, 아니스.
2. 제조 방법
1단계: 먼저 냄비에 물을 끓이고, 냄비에 삼겹살의 찬물을 넣고 익힌 후 생강 슬라이스, 파 매듭을 넣습니다. , 후추 열매, 요리 와인, 8이 익을 때까지 요리합니다. 떠다니는 잔여물을 치워주세요. (즉, 완전히 먹을 수 있다)
2단계: 삼겹살을 꺼내 얇게 썰어준다.
3 단계: 사우어크라우트를 씻어 얇게 썬 다음 팬에 기름을 두르고 센 불로 가열한 후 약간의 파를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 사우어크라우트를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 저어줍니다 - 냄비에 돼지고기를 넣고 중불로 계속 끓입니다.
4단계: 다진 생강, 얇게 썬 고기, 적당량의 소금, 후추를 넣고 20분간 계속 끓입니다.
반찬과 페어링
소금에 절인 양배추와 흰살 고기만으로는 충분하지 않다고 느끼면 몇 가지 반찬과 함께 먹을 수도 있습니다.
예를 들어 당면, 피 소시지, 냉동 두부 등이 모두 인기가 높습니다.
흰 살이 들어간 배추 장아찌는 길림의 유명한 요리로 정식 명칭은 흰 살이 들어간 배추 장아찌라고 해야 한다. 제가 학교 다닐 때 요리 선생님께서 이 요리의 기술적인 포인트를 설명해주신 것을 기억합니다. 이 요리는 동북 지방의 모든 가정에서 흔히 먹는 요리이기 때문에 그 때 더 주의를 기울였던 기억이 납니다. 집에서 흰살로 맛있는 사우어크라우트 만드는 법
흰살로 만든 사우어크라우트를 맛있게 먹고 싶다면 이 요리의 두 가지 주재료인 사우어크라우트와 흰살을 선택하는 것이 맛의 관건입니다 이 요리의.
주재료: 사우어크라우트, 삼겹살, 뼈 한 쪽
재료: 양파, 생강, 마늘
양념: 소금, 쿠킹 와인, 후추, 아니스, 계피, 후추, 백설탕, 굴 소스
준비
흰 살코기는 기름기가 많지만 기름지지 않고, 사우어크라우트는 맛있고 부드럽습니다. 중국 동북지방의 요리. 내 방법에 따라 소금에 절인 양배추와 흰살 고기를 집에서 만들어서 수프가 맛있고 식욕을 돋우십시오. 시도해 볼 수도 있습니다. 소금에 절인 양배추와 흰살 고기를 집에서 맛있게 만드는 방법은 무엇입니까?
안녕하세요 여러분, 저는 맛있는 음식과 미뢰를 공유하고 입술과 치아의 향기를 즐기는 이멍 샤오루이입니다. 절인 양배추 흰살 고기라고도 알려진 절인 양배추 흰살 고기는 특히 겨울 소비에 적합한 북부 요리입니다. 처음 중국 동북지방에 가서 이 요리의 맛을 느꼈던 기억이 납니다. 소금에 절인 양배추를 잘게 찢어서 볶은 뒤, 냄비에서 나온 뒤 국물이 진했습니다. 사우어크라우트는 삼겹살의 지방을 충분히 흡수하고 삼겹살도 스며들었습니다. 두 가지를 합치면 사우어크라우트의 맛이 뚱뚱하면서도 기름지지 않고 아삭아삭하고 맛있습니다. 특히 흰살이 사르르 녹는 맛이 있습니다. 입도 맛있고.
사우어크라우트 흰살 고기의 맛있는 맛을 살리기 위해서는 사우어크라우트의 선택이 매우 중요합니다. 소금에 절인 양배추는 본질적으로 일종의 피클입니다. 고대에는 주로 야채의 저장 기간을 연장하는 데 사용되었지만 오늘날에는 "사람의 취향을 조절"할 수 있다고 합니다.
사우어크라우트는 북부와 남부 모두에서 먹습니다. 북부 사우어크라우트와 남부 사우어크라우트는 모두 사우어크라우트라고 부르지만, 성질과 맛이 다소 다릅니다:
①원재료가 다릅니다: 북부, 특히 남부의 사우어크라우트. 북동 김치는 배추를 담가서 만드는 반면, 남부 김치는 겨자잎으로 절여 만듭니다.
②맛의 차이: 기후 문제로 인해 북부 김치는 주로 발효하여 소량을 첨가합니다. 소금; 남부 소금에 절인 양배추는 절일 때 소금을 많이 첨가하므로 남부 소금에 절인 양배추는 북부 소금에 절인 양배추보다 짠맛이 있습니다.
③다른 양념: 북부 소금에 절인 양배추는 자연적으로 발효되고 다른 양념을 거의 사용하지 않으므로 맛이 좋습니다. 부드럽고 아삭아삭하며 상쾌한 반면, 남부 소금에 절인 양배추는 적절한 양의 고추로 절여지며 그 맛은 주로 "신맛, 매콤함, 짠맛"입니다.
위의 내용은 북부 김치와 남부 김치의 주요 차이점입니다.
아래에서 Xiao Rui는 흰 살코기로 집에서 만든 소금에 절인 양배추를 만드는 방법을 공유합니다. 흰 살코기로 만든 집에서 만든 소금에 절인 양배추: 맛있고 바삭하며 맛있고 뚱뚱하지만 그렇지 않습니다. 기름기 있음
재료: 사우어크라우트 400g, 삼겹살 350g
부속품: 당면 100g, 말린 새우 150g
양념: 파 1개, 생강 1조각; , 통후추 10개, 스타 아니스 1개, 소금 및 라드 적당량
음식 준비 단계:
1단계: 재료를 준비합니다. 먼저 당면을 깨끗한 물로 씻어 표면의 먼지를 제거한 후 따뜻한 물에 불려주세요. 약 2시간 동안
2단계: 삼겹살을 끓입니다. 냄비에 찬물을 붓고 삼겹살을 넣고, 통후추와 팔각을 적당량 넣고 끓으면 표면의 거품을 빨리 걷어내고 센불로 반 정도 끓인다. 한 시간 후 불을 끄고 삼겹살을 꺼내어 얇게 썰어 보관하세요.
3단계: 사우어크라우트 가공. 사우어크라우트 잎 방향과 평행하게 칼을 사용하여 절인 양배추 잎의 윗부분과 아랫부분을 반으로 자른 다음 잘게 자르고 냄비를 가열한 후 기름을 적당량 첨가합니다. 끓인 다음 잘게 썬 파를 넣고 잘게 썬 생강을 향이 날 때까지 볶은 다음 잘게 썬 사우어크라우트를 넣고 사우어크라우트의 향이 날 때까지 계속 볶은 다음 불을 끕니다.
4단계: 냄비에 재료를 순서대로 넣습니다. 깨끗한 캐서롤을 꺼내 먼저 바닥에 적당량의 생강 슬라이스와 파를 놓고 그 위에 새우를 계속 추가한 다음 튀긴 사우어크라우트를 추가하고 마지막으로 사우어크라우트 위에 얇게 썬 고기를 올려 배열합니다. : 약불로 끓입니다. 냄비에 삼겹살 국물을 적당량의 소금을 넣고 냄비 뚜껑을 덮은 후 센 불로 끓이다가 약한 불로 줄여 20분 정도 천천히 끓인다. 불을 끄기 전 맛있는 요리가 완성됩니다.
흰살 고기를 넣은 집에서 만든 사우어크라우트의 '고민해결'
(1) 사우어크라우트를 볶을 때 왜 다른 식용유 대신 라드를 사용해야 합니까?
답: 소금에 절인 양배추를 볶는 목적은 소금에 절인 양배추의 표면에 수분을 모으는 것이고 다른 한편으로는 신맛을 자극하는 것입니다. 소금에 절인 양배추 자체를 가능한 한 빨리. 볶을 때 다른 식용유 대신 라드를 사용하면 어떤 이점이 있나요?
① 라드의 포화 지방산 함량이 상대적으로 높습니다. 소금에 절인 양배추를 볶을 때 사용하면 향이 더 풍부하고 맛이 좋습니다.
② 라드를 사용하여 저어주세요. - 사우어크라우트를 튀기면 다른 식용유와 함께 볶은 것보다 사우어크라우트의 색이 더 투명하고 밝아져, 사우어크라우트 조림의 색이 흐려지지 않고 식욕을 돋워줍니다.
③사우어크라우트를 볶은 후에는 냄비에 끓여야 하기 때문에 돼지기름과 함께 볶으면 안에 있는 지방이 다른 재료에도 스며들게 됩니다. 더 중요한 것은 국물이 뽀얗게 변한다는 것입니다. 끓인 후 향긋하고 맛있습니다.
》》 사우어크라우트 조림을 유백색으로 만들고 싶다면 소금에 절인 양배추를 라드와 함께 볶는 것 외에 두 가지 점도 주의해야 합니다.
① 두 번째 단계 삼겹살을 끓일 때에는 불을 켜고 최대한 빨리 거품을 걷어낸 후 센 불로 끓여 삼겹살의 지방을 빠르게 유화시켜 국물이 우윳빛이 되도록 하십시오. /p>
② 뚝배기에 삶을 때 사용하는 물은 삼겹살을 삶을 때 남은 국물을 사용하고, 식히거나 다른 깨끗한 물을 사용하지 마세요.
(2) 냄비에 재료를 순서대로 넣어야 하는 이유는 무엇인가요?
답변: 각 재료에는 고유한 맛 특성이 있습니다. 순서대로 배열하고 캐서롤 내부의 냄새의 유동성을 따라가면 재료의 향이 완전히 통합됩니다. 대파와 생강을 바닥에 깔아주면 틈이 생기기 때문에 캐서롤 바닥이 타는 것을 방지할 수 있고, 가열 후에는 향이 위로 올라옵니다. , 다른 재료가 신선한 향을 흡수하도록 표면에 삼겹살을 올려 놓고 가열하면 내부 기름이 스며 나와 재료의 향이 위에서 아래로 스며 듭니다. 완전히 통합되어 충분한 맛을 흡수하고 완성된 요리는 풍부한 향을 갖게 됩니다.
(3) 절인 배추 흰살에 말린 새우를 왜 넣어야 할까요?
답변: 정통 사우어크라우트 흰살 고기에는 사우어크라우트, 삼겹살, 당면이라는 세 가지 재료만 필요합니다. 실제로 말린 새우를 꼭 넣지 않아도 되지만, 넣으면 요리 전체의 풍미가 더욱 좋아지며, 특히 불린 새우를 캐서롤에 데우면 내부의 맛있는 풍미가 흘러나와 요리의 풍미도 더욱 풍부해집니다. 전체 요리의 영양. 향긋하고 부드러운 새우와 바삭하고 맛있는 사우어크라우트가 정말 잘 어울립니다. 흰 살코기를 곁들인 집에서 만드는 사우어크라우트의 '기술적 팁'
(1) 사우어크라우트를 선택할 때는 절인 후 통통하고 부드러우며 외관이 연한 노란색을 띠는 사우어크라우트를 선택해야 합니다. 반대로 소금에 절인 양배추는 나중에 시들거나 오그라들면 신선하지 않다는 증거입니다.
(2) 삼겹살은 잘게 썰기 전에 익혀야 합니다. 쉽게 얇게 자르세요. 너무 두껍게 자르면 맛에 영향을 미치기 쉽습니다.
(3) 사우어크라우트와 흰살 고기를 맛있게 만들고 싶다면 캐서롤을 사용하세요. 마지막 찌개는 재료의 맛이 잘 어우러질 수 있도록 약한 불로 천천히 끓입니다.
(4) 소금에 절인 양배추를 볶을 때는 너무 오래 볶을 필요가 없습니다. 오랫동안 볶으면 사우어크라우트의 수분이 빠져 아삭아삭하고 부드러운 식감을 잃게 됩니다.
요약
흰 살코기가 들어간 사우어크라우트는 겨울에 꼭 먹어야 할 별미입니다. 바삭바삭하고 맛있는 사우어크라우트와 기름기가 많지만 기름지지 않은 삼겹살은 생각만 해도 행복한 별미입니다. . 집에서 만든 절인 양배추와 흰살 고기는 재료 가공부터 최종 캐서롤 스튜까지 전체 요리의 특성을 반영할 수 있으며 독특한 맛은 항상 잊혀지지 않습니다.