제작 방법:
1. 베이컨을 만드는 원료는 당나귀, 말, 노새의 신선한 고기로 당나귀 고기가 좋다. 고기를 썰 때는 부위별로 고기를 앞 팔꿈치, 뒤 팔꿈치, 팔뚝, 뒷부두, 원보골, 옆구리, 힘줄, 허리 공, 배 껍질 등으로 나누어 고기 틈새를 따라 각 부위의 고기를 1 ~ 2kg 의 고기 덩어리로 썰어 맑은 물에 12 시간을 담가야 한다.
2. 깨끗이 씻은 후 91 C 맑은 물솥에 양념 (15kg 생고기마다 산초 35g, 대재 35g, 회향 35g, 소금 311g) 을 넣고 3 ~ 4 시간 동안 끓인다.
3. 솥을 식힌 후 고기를 부위별로 국물이 담긴 뚝배기에 넣고 작은 돌덩이를 눌러서 12 시간 동안 끓여주면 솥에서 나올 수 있다. < P > 제품 특징: 색채가 산뜻하고, 육질이 부드럽고, 맑고, 향기롭고, 맛이 좋고, 뚱뚱하고, 날씬하며, 사식술안주 맛입니다. 조리할 때 약초와 양념을 한두 가지 첨가해야 하기 때문에 완제품은 보관하기 쉬우며, 일부 질병에 대해 일정한 효능과 보양의 공을 가지고 있다. --