인촨 특선 요리에는 양고기 찜, 양고기 볶음, 탕수육 잉어, 볶음면, 하기스 등이 있습니다.
1. 양고기찜
양고기찜은 인촨성 싱칭의 특별한 간식입니다. 닝샤 양고기는 냄새가 전혀 없고 부드럽고 맛있습니다. 방법이 너무 복잡할 필요는 없습니다. 양고기를 직사각형으로 썰어 찬물에 씻어 그릇에 담고 생강, 대파, 마늘, 생후추 몇 개를 넣고 30분 정도 찐다. 맛은 부드럽고 맛있으며 가볍고 양고기 맛이 풍부합니다.
2. 양고기볶음
양고기는 닝샤의 특산물입니다. 이곳의 탄양고기는 부드럽고 냄새가 없습니다. 양고기 볶음은 평범한 가정식 요리이지만 인촨의 양고기 볶음은 독특한 맛을 가지고 있으며 독특한 황갈색 양고기와 향신료의 매운 맛이 결합되어 놀라운 화학 반응을 만들어 양고기를 매우 맛있게 만듭니다.
3. 탕수육
'실크로드의 진주'로 알려진 인촨은 황하 기슭에 있어 '탕수육'이 산동의 유명한 요리인 '황하 잉어'는 인촨(은천)에도 꽤 유명합니다. 그리고 인촨은 황하 상류에 위치해 있기 때문에 이곳의 수질이 맑고 오염이 거의 없어 이곳의 황하 잉어가 특히 뚱뚱합니다. 새콤달콤한 황하 잉어는 겉은 숯불에 구워지고 속은 부드러워 인촨(은천) 연회에서 손님들이 자주 주문하는 요리입니다.
4. 볶음면
설날 닝샤 인촨 사람들의 필수 간식은 다양한 볶음면이다. 이 스낵은 보통 밀가루와 신선한 우유, 꿀, 계란, 간 호박 등을 넣어 만들어졌습니다. 가장 유명한 것 중에는 Youxiang, Sanzi, Huahua, Tangmaya 등이 있습니다.
5. 하기스 곱창
해기스라고 하면 다들 아시겠지만 인촨에 오시는 분들은 모두 드시러 오실 거예요. 부드럽고 상큼하고 맛있어요. 아주 맛있어요. 만들고 먹는 방법도 많아요. 양의 내장과 머리, 발굽이 주재료로, 손질에 주의하고 조리방법을 익혀야 맛있는 하기스를 만들 수 있다.