13가지 향신료와 기타 조미료가 있어서 양념을 하고 신선도를 높이기 위해 백설탕과 흑설탕을 자주 사용하지만, 양주볶음밥, 데친 건게채, 바닷물새우 등 모든 요리가 반드시 그런 것은 아니다. 설탕을 넣을 필요가 없습니다. 하지만 삶아낸 비단과 가족사진, 사자머리는 만드는 과정에서 설탕으로 양념을 하고, 가든티하우스의 두부껍질빵은 맛있어요! 개인적으로 산딩바오는 진춘만큼 맛있지는 않은 것 같아요. 깍두기가 좀 더 많고 기름기가 많지만 그래도 다른집에 비하면 아주 맛있어요. 남은 팥빵, 야채빵 등도 다 맛있어요. 나는 또한 신장 꽃을 데치고 말린 것을 권장합니다. 그러나 파파야는 권장하지 않습니다.
달콤함을 더 이상 맛볼 수 없어요. 나는 중국에서 많은 지역 별미를 맛보았고, 양저우 요리는 북쪽에서 남쪽까지 맛이 적당하고 많은 지역 사람들의 입맛을 고려할 수 있다는 것을 점점 더 느낍니다. 밋밋하지 않고 약간 달콤하지만 기름지지도 않습니다. 이런 맛도 화이양요리가 국빈 만찬의 주인공이 되는 중요한 이유인 것 같아요! 저는 화이양 요리를 좋아해요! 장쑤(江蘇), 저장(浙江), 상하이(上海)의 요리는 모두 약간 달달한 편이다. 과거에는 이곳이 더 부유했고 사람들이 단 음식을 좋아했기 때문에 지금은 이 곳의 요리가 약간 달다고 한다. 이곳에 사는 사람들은 먹어도 아무 느낌이 없는 경우가 많지만, 보통 사람들은 먹으면 약간 달다는 느낌을 받습니다.
처음 양저우에 왔을 때는 적응이 안 됐는데, 이제는 익숙해졌어요! 찐빵도 달콤해서 야채빵이든 고기빵이든 2개만 먹으면 질려요. 여기 양저우의 찐빵도 설탕을 넣었는데 맛이... 어차피 그냥 버렸어요! 기본적으로 다른 지역 사람들이 양저우에 오면 양저우 음식은 정말 달지 않습니다. 그런데 외부인들은 좀 달다고 생각합니다. 한번은 동원에서 아침을 먹을 때 두 명의 북부 사람이 여기에 당뇨병 환자가 많고 빵이 모두 달다는 말을 들었는데 전혀 달지 않은 것 같습니다.
양저우에서 장강을 사이에 두고 우리는 물길을 사이에 두고 이웃을 이루고 있다. 단 음식이라고 하면 상하이, 우시, 쑤저우가 정말 달달한데, 제가 어렸을 때는 쉬저우 요리에 설탕이 거의 없었어요. 곤산에서 교사로 일하는 고향 친구가 있는데, 처음 일을 시작했을 때 식당에서 식사하기를 싫어해서 큰 소년이 주방 도구를 모두 가져왔습니다.