과일 효소 발효 시간이 너무 짧으면 일정 농도의 아질산염이 생성되며, 원료에 과일 및 채소 원료의 질소 함량이 높은 원료를 첨가하면 아질산염 함량이 더 높아집니다. 아질산염은 발암 물질로 알려져 있으며 장기간 섭취하면 식도암과 위암을 쉽게 유발할 수 있습니다.
곰팡이 오염: 페니실륨과 아스페르길루스 등 많은 종류의 곰팡이는 확산 페니실린이라는 물질을 생성합니다. 그러나 이 유형의 페니실린은 동물 실험에서 신경 독성, 배아 독성 및 발암성이 있으며 동물의 면역 체계를 억제하는 것으로 나타났습니다.
인체에 대한 위험성에 대한 확실한 결론은 없지만, 체중 70kg의 성인은 하루에 28마이크로그램 이상의 페니실린을 섭취해서는 안 됩니다. 곰팡이로 오염된 과일 제품에는 1그램당 1마이크로그램의 페니실린이 함유되어 있을 수 있습니다.
추가 데이터:
과일 효소는 본질적으로 사우어크라우트 주스나 발효 와인과 다르지 않습니다. "효소"는 새로운 것이 아니라 표준화된 중국어 용어인 "효소"(엔자임)를 싸구려로 번역한 것입니다. 효소는 생명 활동에 없어서는 안 될 촉매제입니다. 효소 과대 광고에서 자주 언급되는 체중 감량과 관련하여 일부 효소가 세포에서 지방을 '연소'시키는 역할을 하는 것은 사실입니다.
그러나 지방 연소는 복잡한 일련의 반응입니다. 특정 상황에서만 효소는 지방 분자에 결합하여 지방을 "연소"시킨 다음 궁극적으로 지방을 이산화탄소와 물로 전환하는 추가 반응을 거칩니다. 그러나 효소가 변성되면 지방 연소가 불가능해집니다. 효소를 변성시키는 요인으로는 온도, 산도, 염분 농도 등이 있습니다.
위장에서 섭취한 효소의 경우 지방을 태우는 기능이 있더라도 중성 환경에서 지방을 태우는 데 필요한 효소의 활성은 위산에 의해 크게 감소하고 소화액 속의 프로테아제에 의해 조각조각 잘리게 됩니다. 조각으로 잘린 후에는 이러한 효소는 지방을 태우는 것은 물론 더 이상 활동하지 않습니다.
참조:
인민일보 온라인 - 과일 효소가 체중을 감량할 수 있나요? 신뢰할 수 없습니다!