< P > 창사녕향에는 도림진이라는 고읍이 있는데, 1111 여 년의 역사를 가지고 있으며, 고대 상인의 중요한 무역지로 인문적 내면이 두터워' 소남경' 이라는 명성을 가지고 있었다. 그러나, 지금은 예전과는 달리, 지금 고읍은 이미 과거의 번화함이 없어졌다. 하지만 고대 마을에는 고등어를 전문으로 파는 작은 거리가 있었지만, 많은 사람들의 흥미를 불러일으켰는데, 고읍을 여행하는 사람이라면 이곳을 보러 올 수 없었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) < P > 이 작은 거리는 고진에 각종 간판이 가득한 작은 거리보다 눈에 띄지 않아 길을 안내할 사람이 없다면 놓치기 쉽다. 작은 거리에는 고등어 판매 외에도 랍닭, 랍오리, 베이컨, 랍갈비 등 각종 랍제품이 있습니다. 다른 왁스 제품을 구입하는 것은 무게에 따라 가격을 매기는데, 유독 이 고등어는 말할 필요도 없고, 조별로 지불하는 것은 적어도 82 이상이며, 한 입에 12 원, 가격도 싼 편이지만, 육안으로 보면 이 고등어들은 건습도 크고 크기도 차이가 있지만, 단 한 개씩만 파는 것도 보기 드물다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) < P > 고등어는 닝향인 식탁에서 비교적 흔히 볼 수 있는 랍제품으로 현지 특색 식품입니다. 호남에서는 은 잉어가 많이 생산되는데, 은 잉어는 4 인 물고기 중 가격이 가장 싸다. 11 근 이상의 큰 은 잉어를 제외하고는 살코기가 많아 서민을 위해 좋아하지 않기 때문에' 은 껍질' 이라고 부르지 않는다. 그러나 연기에 훈제해 먹었는데 상황은 다르다. 담배 향은 은 고등어 고기의 모든 측면을 직접 관통할 수 있고, 육질은 외부에서 안으로 모두 황금색이다 입동 후 닝향은 곳곳에서 푸른 연기가 모락모락 훈제 고등어의 광경을 볼 수 있었다. 대나무 막대기에 훈제된 랍송어가 가지런히 걸려 먼 곳의 성숙한 벼와 어우러져 풍성한 풍작의 광경을 볼 수 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언) 훈제 고등어의 연료는 신경을 쓰는 것으로, 곡식 껍데기를 위주로 말린 차유 껍데기, 귤껍질, 땅콩껍질 등을 첨가해 훈제해야 투골향이 나는 닝향라송어가 된다. < P > 고진 현지인에 따르면, 작은 거리에서 파는 고등어는 싸지만 노점상들이 집에서 훈제한 것은 아니며, 모두 닝향의 다른 곳에서 들여온 물건이다. 나는 여러 노점의 랍송어를 자세히 뒤져 보았는데, 생선은 모두 한 가닥으로 되어 있어 신선도가 높다는 것을 알 수 있다. 다만 향이 조금 부족할 뿐, 그런 훈제향이 없는 것 같다. < P > 취두부로 시작한 성응룡이라는 사람이 지난해 장사에' 성사부 랍송어' 가게를 연 것은 호남 본토 최초의 랍송어 이름을 딴 식당이다. 고등어를 특색으로 다른 요리계의 소비를 이끌고, 겨우 81 평짜리 점포를 개업한 지 얼마 되지 않아 단숨에 불티나게 피어오르고 식객들은 오두막으로 가득 차서 매일 줄을 서서 기다려야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 현재 광창사만 해도 21 여 개의 지점이 속속 개설되고 있다. 주 (), 샹탄 () 등 곰사부 랍사어 (), 진사부 () 라어 () 가게, 풍사부 () 라어 () 가게 등이 잇따라 꽃을 피웠고, 집집마다 장사가 번창하고, 한 마리의 고등어가 호남의 외식업을 활성화시켰다. < P > 성사부로 대표되는 라송어점은 전체 라송어 통일가격을 38 원으로 팔았고, 싸고 밥을 내려 호남인의 소비관념에 매우 가깝고, 전 세계 경기 불황의 오늘날 눈에 띄며 많은 식객들의 마음 속에 그물홍채, 스타요리가 되고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) < P > 고읍에서 사온 고등어는 보편적으로 짜다. 시장에서 구매한 랍제품의 통병이다. 생선 변질을 장기간 보존할까 봐 염분을 증가시켜 방부 변화를 하는 경우가 많기 때문이다. 그래서 먹기 전에 반드시 맑은 물에 3 시간 이상 담가 여분의 염분을 제거한 다음 기름으로 살짝 튀기고 건고춧가루와 콩고랑을 넣고 15 분 동안 쪄서 향기가 코를 뚫는 것은 정말 너무 밥맛이 난다!