' 식품 변질' 이란 무엇입니까? 각 음식에는 외관, 색상, 식감, 맛, 안전 등과 같은 다양한 속성이 있습니다. 우리가 음식' 합격' 이라고 말할 때, 그것은 모든 방면에서 우리의 요구에 부합한다는 것을 의미한다. 또는 각 방면은 식품 생산자의 소비자에 대한 약속에 부합한다. 현대사회에서는 식품이' 지금 당장 먹는 것' 을 고수하기 어렵다. 특히 가공식품은 생산에서 소비까지 운송 유통 등을 거쳐야 한다. 따라서 식품을 보존하는 것은 불가피하다. 어떤 음식이든 보존에서 앞서 말한 각 방면은 일정한 속도에 따라 변할 것이다. 음식마다 가장 빠르게 변하는 그런 속성이 다르다. 예를 들어, 우유, 계란, 고기 등 신선한 식품은 종종 세균 성장이 가장 먼저 발생하며, 그 다음에 냄새 등의 변화가 생긴다. 과자는 보통 습기를 받아 부드러워지고 식감이 가장 먼저 변한다. 라면은 기름이 먼저 산화되어 냄새가 날 수 있습니다. 세균 성장과 기름의 산화는 유해 물질을 생산하는 반면, 음식물은 습기가 부드러워지면 먹기 어려울 뿐이다. 식품 공업에서 이것들은 모두' 식품 변질' 이라고 할 수 있다. 일반적으로 말하는' 유통기한' 은 그 기간 동안 식품의 어떤 방면에도 뚜렷한 변화가 없었다는 뜻이다. 다시 말해서, 이것은 이 기간 동안 음식의 맛, 식감, 안전이 모두 보장될 것이라는 제조업체의 약속이다. 문제가 생기면 제조업자가 책임을 져야 한다. 유통기한이 지났다고 해서 망가지는 것은 아니지만, 제조업자는 더 이상 보증을 하지 않는다. 때때로, 식품의 기한이 지난 것은 외관이 그렇게 매력적이지 않거나 식감이 그렇게 좋지 않을 수도 있다. 이런 음식도 여전히 먹을 수 있다. 하지만 문제는 병을 일으키는 세균의 수가 많아져서 병을 먹을 가능성이 높아진다는 점이다. 그리고, 당신은 그것이 어떻게 변했는지 판단할 수 없다. 따라서' 기한이 지난 음식을 먹을 수 있을까' 라는 질문에 대한 답은 먹는 것이 반드시 문제가 되는 것은 아니지만, 문제가 생길 가능성은 높아진다는 것이다. 분명히 식품의 변질은 연속적인 그라데이션 과정이다. 식품 성분이나 그 속의 세균은 유통기한이 우리의 지시에 따라 변하는 것을 보지 않는다. 많은 사람들이 생각하는 것처럼, 유통기한 전에 성실하게 머물러 있지 않을 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 유통기한이 지나면 단번에 독이 된다. 이 변화 과정은 또 생산 공정과 보존 조건의 영향을 받는다. 예를 들어, 저온 살균된 우유의 경우, 냉장 2 주 동안 일반적으로 세균이 기준을 초과하지 않습니다. 초고온 멸균은 상온에서 몇 달, 심지어 몇 년 동안 세균이 자라지 않는다. 같은 음식 (예: 파스텔 소독유) 이라도 제조업체마다 공정 제어 조건으로 인해 변화 과정이 느려지고 달라질 수 있다. 따라서 같은 식품, 기술이 좋은 제조업체는 더 긴 유통기한을 달성할 수 있고, 흔하고 정상적이다. 우리나라는 많은 식품에 대해 국가 통일의 유통기한을 가지고 있지만, 사실 합리적이지 않다. 국가가 허가한 유통기한 내에 생산이 잘 통제되지 않는 식품도 역시 나빠질 수 있다. 이런 식으로, 국가의' 유통기한 기준' 에 부합하는 식품은 완전히 변질될 가능성이 있다. 유통 기한을 연장하기 위해 생산 공정을 개선하기 위해 열심히 노력한 회사들에게는 오히려 국가 기준이 적극성을 타격하는 역할을 했다. 제조업자가 유통기한을 함부로 표시할 것인지의 여부는 유통기한 내에 있는 식품의 합격을 감시하는 것이 필요하다. 불합격은 중벌을 받아 소비자가 피해를 입게 하는 것은 배상이 필요하다. 엄격한 감독 하에, 제조업자가 감히 함부로 표시를 하지 않았다. "유통기한 내에 변질되지 않는다" 는 것은 제조업체의 보존 요구 사항을 따라야 실현될 수 있다는 점에 유의해야 한다. 그렇지 않으면 유통기한 내에 식품도 변질될 수 있고, 제조업자도 책임이 없다. 예를 들어, 생크림의 유통기한은 2 주 동안 개봉하지 않고 냉장한다는 전제하에 있다. 이미 뚜껑을 열었거나 실온에 두면 곧 변질될 수도 있고, 제조사도 이에 대한 책임이 없다. 또 과자는 유통기한 내에 가방을 열지 않으면 바삭하게 유지할 수 있다. 하지만 가방을 열었는데 환경이 또 습하면 금방 습기가 차서 맛이 없을 것 같아요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 이런 상황에서도 공장의 책임을 추궁해서는 안 된다. 유통기한도 좋고, 유통기한도 좋고, 모두 통제 기준일 뿐이다. 유통기한이 긴 식품 (예: 몇 주, 심지어 몇 달) 의 경우 유통기한이 지난 날과 다음 날은 크게 다르지 않습니다. 우리나라 남성이 22 세에 결혼할 수 있는 것과 같지만, 22 번째 생일 전날과 다음 날, 한 사람은 적어도 생리적으로 별다른 차이가 없을 것이다. 면책 조항: 이 문서는 스마트 소비망에 의해 작성되거나 검토되며 소비자 참조용으로만 제공됩니다. 부정확하거나 잘못된 점이 있다면, 아낌없이 지도해 주십시오. 우리는 제때에 정정할 것입니다.