재료:콜리플라워 1개, 다진 셀러리 100g, 슬라이스 아몬드 100g, 양파 100g, 물, 콜리플라워, 땅콩, 후추, 올리브유, 히말라야 소금 조리 후 콜리플라워 수프 900ml.
하는 방법:
1. 콜리플라워를 잘게 썰어 물 900ml에 넣고 익힙니다. 콜리플라워는 건져내고 물은 따로 보관합니다.
2. 셀러리, 양파, 아몬드를 깍둑썰기하고 올리브 오일에 아몬드가 갈색으로 변할 때까지 볶습니다.
3. 삶은 콜리플라워 물을 냄비에 붓고 10분간 조리합니다.
4. 익힌 콜리플라워를 넣고 5분간 조리합니다.
5. 수프 냄비 전체를 Vitamix에 붓고 고속으로 사용합니다.
히말라야 소금으로 간을 맞춥니다.
7. 작은 그릇에 나누어 담고 후추와 땅콩을 뿌립니다.