바이두에서 인용한 막걸리
막걸리 만드는 법
찹쌀을 깨끗이 씻어 찬물에 4~5시간 담가둔 뒤, 바구니에 깨끗한 서랍 천을 놓고 쌀을 서랍 천 위에 직접 놓고 요리될 때까지 쪄주세요. 밥이 불려서 부풀어 오르기 때문에 밥을 지을 때처럼 밥그릇에 물을 더할 필요가 없습니다. 찐 쌀을 깨끗한 대야에 담고 온도가 30~40도 정도 되면 술과 약을 넣고 숟가락으로 살짝 눌러 가운데에 구멍을 낸 뒤 찬물을 부어준다. , 뚜껑을 덮고 20도 이상의 온도에 놓으면 30시간 정도 지나면 향이 나옵니다.
이제는 좀 시원해졌으니 집 실내온도가 20도라면 세면대를 면옷으로 감싸 따뜻하게 해주시면 됩니다. 가운데를 열어서 살펴보셔도 되고, 적당량의 찬 끓인 물을 넣어주셔도 됩니다. 찹쌀막걸리를 만든 후에는 병에 담아 냉장고에 보관해야 더 이상의 알코올 중독을 방지할 수 있습니다.
쑤저우의 술과 약에 대한 복용량 지침이 있습니다.
찹쌀막걸리 만들기의 핵심은 식기가 깨끗하고 기름때가 전혀 없어야 한다는 점이다. 요리하기 전에 사용할 찜통, 바구니, 서랍걸이, 대야, 뚜껑, 믹싱스푼 등을 모두 깨끗이 청소하는 것이 가장 좋습니다. 기름진 꽃으로 물들면 반드시 실패하고 쌀이 녹색과 검은색 곰팡이가 되어 바람직하지 않습니다. 밥 표면에 흰 털이 약간 있을 경우 이는 정상적인 현상이므로 조리해서 먹어도 됩니다. 아래의 것은 직접 먹어도 됩니다. 청결을 유지하기 위해 특별히 새 서랍천을 사용했습니다. 찹쌀 찐빵 등에는 옥수수 잎을 서랍천으로 사용하세요.
3. 막걸리 만드는 법(막걸리, 단주)
막걸리는 막걸리, 단주라고도 합니다. 고대인들은 그것을 "鴴"이라고 불렀습니다. 남부 사람들은 그것을 매우 좋아합니다. 많은 가족들이 구정 기간 동안 이렇게 합니다. 해외에 나가서 직접 해보려고 했는데, 여러 번 실패하다가 결국 성공했어요. 여기서는 내 경험을 소개하겠습니다.
중국 상점에 가서 찹쌀 5파운드를 봉지에 담고 누룩 한 봉지(2개)를 사세요.
먼저 찹쌀을 물에 담가(반나절 정도) 깨끗이 헹궈주세요.
찜통에 물을 넣고 그 위에 흰 천을 얹은 뒤 김이 날 때까지 물을 끓인다. 물기를 뺀 찹쌀을 천에 올려 쪄주세요. 약 1시간. 직접 드셔보시면 아실 겁니다. 이 천이 없으면 찹쌀이 찜통의 구멍을 막아 김이 나오지 않습니다. 실패한 경험이 있습니다.
증류효모 한 조각을 갈아서 가루로 만들어 따로 보관해 두세요.
찐 찹쌀을 찜기에서 꺼내 실온에 식혀주세요. 빨리 식히려면 젓가락으로 가끔 뒤집어 주세요. 식힌 찹쌀에 찬물을 살짝 뿌리고 손으로 으깨주세요. 가능한 한 적은 양의 물을 사용하십시오. 찹쌀에 누룩을 뿌리고 고르게 섞이도록 저어주세요. 조급해하지 말고 한 겹 펴고 잘 섞은 후 펴 발라주세요. 코지를 조금 남겨두세요.
찹쌀을 발효용기에 옮겨 담아주세요. 큰 밥솥이면 괜찮을 것 같아요. 찹쌀을 불릴 때도 사용됩니다. 놓을 때 손바닥으로 가볍게 눌러주세요. 다 만든 후 마지막 남은 누룩을 위에 뿌립니다. 손에 묻은 찹쌀을 찬물에 살짝 헹구어 용기에 담은 후 찹쌀을 손으로 눌러 펴 발라 표면을 매끈하게 만들어 줍니다.
마지막으로 찹쌀을 비닐랩으로 덮고 틈이 생기지 않게 해주세요. 뚜껑을 닫으세요. 옷바구니 등 따뜻한 곳에 놓아두세요.
용기를 오븐에 넣었어요. 구식 오븐에는 항상 약간의 불꽃이 들어있어 온화한 온도를 유지하기에 충분합니다. 이것은 게으른 방법입니다. 겨울에는 실내 온도가 불안정하므로 옷이나 이불 등을 이용하여 따뜻하게 유지하는 것이 가장 좋습니다.
3일 정도 지나면 괜찮아질 거예요. 발열이 있는지 언제든지 확인하세요. 발열은 좋은 징조입니다. 셋째날부터 체험해 보실 수 있습니다. 발효된 찹쌀은 아삭아삭하고, 육즙이 많고, 향긋하고, 달콤하며, 술과 잘 어울리지 않고, 생쌀의 맛을 느낄 수 없습니다. 이때 비닐랩을 떼어내면 막걸리가 완성됩니다. 잘 익히면 찹쌀이 부서지지 않고 쪼개질 수 있습니다.
발효가 너무 많으면 찹쌀이 비어 있고 물이 가득 차서 와인 맛이 너무 강해집니다.
발효가 부족하면 찹쌀에 생쌀알이 생겨서 이를 긁게 됩니다. 단맛이 부족하고 술이 부족합니다.
누룩을 섞을 때 물을 너무 많이 뿌리면 찹쌀이 뭉치지 않고 텅 비게 됩니다. 끓이자마자 부서지더라구요.
그러고 보니 이 누룩 발효 기술은 지금도 고대 중국의 위대한 발명품입니다. 증류 효모에는 Botrytis cinerea와 효모라는 두 종류의 미생물이 있습니다. Botrytis cinerea는 전분을 설탕으로 전환하는 당화 과정이고, 효모는 설탕을 알코올화 과정인 에탄올로 전환합니다. 이 두 가지 공정이 적절히 이루어져야 맛있는 막걸리가 생산될 수 있습니다.
유럽은 지난 세기까지 이 방법을 몰랐다. 이전에 유럽 선박에서는 맥아로 전분을 당화하고 이를 발효와 결합하여 맥주를 만들었습니다. 고대 중국의 발효 기술에 대해서는 말할 것도 없습니다.
고대인들이 두 미생물의 분업과 협력을 활용했다는 것은 정말 놀라운 일이다. 간장, 식초, 식용색소 홍국, 성형두부, 김치, 템페, 취두부 등은 모두 위대한 발명품이며 대부분 중국 고유의 것입니다.
예를 들어 피클도 마찬가지인데 미국산 피클은 너무 시큼하고 맛이 별로다. 이스트와 설탕을 첨가하는데, 신맛은 주로 아세트산에서 나오기 때문이다. 중국 김치는 유산균을 사용하는데, 신맛은 주로 젖산에서 나옵니다. 생각만 해도 군침이 돌 정도로 맛있습니다. 전자는 호기성 발효이고, 후자는 혐기성 발효이다.
본론으로 돌아가, 막걸리를 만들 때 주의할 점은 다음과 같습니다.
1) 막걸리와 막걸리의 혼합은 반드시 찹쌀을 식힌 후에 해야 합니다. 그렇지 않으면 뜨거운 찹쌀이 회색 곰팡이를 죽일 것입니다. 결과는 시큼하고 냄새가 나거나 전혀 움직임이 없습니다.
2) 잘 밀봉되어야 합니다. 그렇지 않으면 신맛이 나고 떫은맛이 날 것입니다.
3) 온도가 낮아도 작동하지 않습니다.
섭씨 30도 정도가 가장 좋습니다.
준비된 막걸리는 생으로 드셔도 좋습니다. 다만 위장에는 좀 자극적이네요. 끓는 물에 끓이는 것이 가장 좋습니다. 맛이 훨씬 부드럽고, 달지 않고, 알코올 맛이 너무 강하지 않기 때문입니다. 요리할 때 찹쌀밥 등을 추가할 수도 있습니다.
찹쌀이 없으면 옥수수 전분을 쪄서 가끔씩 풀어준 뒤 물을 뿌리고 볶아주세요.
찜기가 없으면 생찹쌀을 사용해도 됩니다. 하지만 나는 그것을 시도하지 않았습니다. 다른 사람들도 그렇게 했습니다. 익히자마자 부서집니다
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막걸리 만들기 및 체험
명확하게 설명해주세요. 찹쌀을 만드는 것은 사실 매우 번거롭습니다. 친구들이 어떻게 만드는지 묻는 글을 몇 번 올렸지만 저는 귀찮아서 만들어서 드리려고 합니다. 발효밥을 만들 때, 몇 번 연습해 본 후에는 어떤 용기를 사용해야 할지, 집에서 어디에서 발효해야 할지(주방에서 또는 히터 옆에서), 따뜻하게 유지하는 방법을 알게 될 것입니다. 일련의 운영 규칙을 구성하면 처리하기가 쉽습니다.
선행조건:
1. 발효쌀을 만들기 위한 전제조건은 누룩을 구입해야 한다는 것입니다.
2. 막걸리는 섭씨 30도(화씨 약 80도)에서 발효해야 하므로 막걸리를 만드는 계절은 여름이나 겨울(히터 옆)이 좋다.
순서:
1. 찹쌀을 밥에 넣고(너무 딱딱하지 않게) 뜨겁지 않은 온도로 식혀주세요(중온발효를 이용하세요. 밥이 너무 익으면 뜨겁거나 너무 차가우면 발효에 영향을 미칩니다.)
2. 막걸리를 발효하는 데 사용하는 용기에 쌀을 퍼 넣고(저는 뚜껑이 있는 세라믹 수프 냄비를 사용합니다)
3. 누룩을 가루로 만들어 밥 위에 고르게 뿌린다.
4. 쌀을 떠서 그 위에 평평하게 펴준다. 지금은 증류기 효모 분말을 넣고 쌀을 한 겹 펼칩니다... 이런 식으로 쌀 한 겹과 누룩 한 겹, 약 4겹을 넣습니다(선택 사항, 가지고 있는 쌀과 누룩의 양에 따라 다름).
5. 용기를 단단히 덮고 적당한 온도에 놓아두세요. (실온이 부족할 경우 두꺼운 수건으로 용기를 감싸 따뜻하게 유지하셔도 됩니다.)
6. 36시간 정도 발효시킨 후, 용기 뚜껑을 열고(이때 이미 와인 향이 넘친다) 찬 끓는 물을 넣고(발효를 멈추기 위해) 뚜껑을 덮은 뒤 용기에 담는다. 냉장고 (빨리 발효를 멈추고 빨리 먹기 위함)
체험:
1. 막걸리 만들기 핵심은 깨끗해야 하고, 아무것도 없어야 한다. 물이나 기름으로 더러워지면 곰팡이가 생기고 털이 생길 수 있습니다. 먼저 쌀을 찌는 용기, 쌀을 퍼내는 삽, 막걸리를 담는 용기를 씻어서 말려야 합니다.
2. 발효 중(12시간, 24시간) 뚜껑을 열어서 살펴보셔도 됩니다(뚜껑을 자주 열지 마세요). 두부 블록을 만들려면 용기의 뚜껑을 열고 주방 불로 가열한 다음 온도가 부족하여 내부의 쌀이 계속 발효되지 않도록 덮을 수 있습니다.
3. 발효밥의 생산 과정은 매우 깨끗하므로 가끔 털이 나는 현상이 발견되는 경우(때때로 발효 시간이 너무 길어서), 머리카락을 제거한 후에도 발효밥을 드실 수 있습니다. 매번 만드는 막걸리가 긴 털로 뒤덮여 있고 색이 짙다면 제조 과정에서 물이나 기름이 묻어서 깨끗하지 않은 것일 수 있으니 드시지 말고 이번에는 등록금만 내시기를 권합니다. .
4. 일반 쌀로 발효밥도 만들어봤는데 효과도 좋아요.
재료
1. 찹쌀 1000g
2. 와인케이크 1개
준비
1. 찹쌀 요리하기
쌀은 딱딱하고 생이 아니어야 합니다. 너무 부드럽거나 너무 썩으면 막걸리의 품질에 영향을 미칩니다.
찹쌀을 찬물에 8시간 정도 불린 후 밥솥에 삶아주세요. 물의 양은 밥 표면에 물이 보이지 않을 정도, 물이 보일 정도입니다. 15분 후에 옆으로 뒤집으면 됩니다.
2. 시원한 밥
차갑지만 뜨겁지 않아야 합니다. 너무 뜨거우면 효모가 죽고, 차가울수록 안전합니다.
밥을 펼쳐서 열을 식혀야 하며, 손으로 만지면 밥 표면이 차가워집니다. 찬물을 조금 넣고 쌀알이 풀어지도록 저어줍니다. 쌀알이 질겨지지 않도록 특히 주의하세요. 그렇지 않으면 막걸리가 신맛이 나서 먹을 수 없게 됩니다.
3. 누룩을 넣어 발효시킵니다
누룩을 으깨서 밥에 넣고 골고루 섞어주세요. 뚜껑이나 플라스틱 랩으로 포장하십시오. 여름에는 테이블 위에 올려두고, 겨울에는 좀 더 따뜻한 곳에 놓아두세요. (저는 가장 따뜻한 곳인 두 번째 욕실이 있는 바닥에 놓았습니다.) 24시간 정도 지나면 작은 구멍에 막걸리즙이 채워지는데, 맛이 달지만 신맛이 나지 않으면 3~4시간 정도 더 기다려서 드시면 됩니다. 막걸리는 계속 발효되기 때문에 술의 맛이 강해지고 단맛이 점점 옅어지며 술로 변하게 되므로, 다 못 마신다면 냉장고에 넣어서 숙성을 억제해야 합니다. 계속 발효하면 막걸리가 점점 더 달콤해집니다. 반달 동안 보관하고 천천히 먹을 수 있으며 맛은 끝이 없습니다.
三/막걸리의 영양성분
막걸리의 알코올 도수는 15~25% 정도입니다.
막걸리의 영양성분
칼로리(kcal) 400 단백질(g) 1.6 탄수화물(g) 98.4
막걸리 만드는 법과 임산부에게 미치는 영향
기사 출처: 기사 저자: 출시 시기: 2007년 -10-25 글꼴: [대형, 중형, 소형]
재료: 강미 또는 북동부 쌀(밀랍이어야 함)
달콤한 와인 귀뚜라미(현재 사용 중) "이창" 엔젤 브랜드 "달콤한 와인 귀뚜라미"는 베이징의 일부 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 쑤저우에서 생산되는 일종의 와인 귀뚜라미를 사용했는데, 이것도 매우 달콤하지만 베이징에서는 거의 판매되지 않습니다)
말린 계수나무 ( 항저우에서 구입해서 베이징 슈퍼마켓에 있는지는 확인하지 않았지만 베이징에서도 설탕달콤한 계수나무 한 병이 판매되고 있는데 효과도 비슷할 것입니다.)
생산 절차:
1. 밥을 짓고, 살짝 물기를 제거하는 것이 좋습니다(전통적인 방법은 쌀을 불려서 물 없이 찌는 것이지만 직접 먹는 걸 좋아해서 맛이 좋지 않은 것 같습니다).
2. 쌀을 식히는 동안 화학 반응을 일으키지 않고 플라스틱 랩으로 밀봉하기에 좋은 깨끗한 용기(유리나 세라믹이 바람직함)를 준비합니다. 차가운 끓인 물 작은 컵을 준비하세요;
3. 밥이 35도 정도 식으면 (손으로 테스트해 보면 따뜻하지만 뜨겁지 않은지 판단하는 것이 간단합니다.)
4. 막걸리 귀뚜라미의 지시에 따라 적당량을 뿌리십시오. (일반적으로 술 귀뚜라미 작은 봉지는 2-2.5kg의 쌀을 만들 수 있습니다. 일반적으로 한 번에 너무 많은 양을 만들려면 쌀의 양에 따라 귀뚜라미의 양을 추정하면 됩니다. 조금 더 하면 요리가 더 빨리 됩니다. 5. 쌀과 귀뚜라미를 고루 섞은 뒤, 밥에 끓인 물을 적당량 넣어 섞는다.
6. 섞인 밥 가운데에 검지손가락으로 작은 구멍을 내준다. 와인이 잘 나오도록;
7. 밥 위에 고르게 펴 바르고, 말린 계수나무를 바닥에 뿌린다(계수향이 정말 좋다!)
8. 용기를 플라스틱 랩으로 밀봉한 다음 용기 주위를 작은 담요로 감싸 따뜻하게 유지하세요.
9. 그런 다음 용기를 따뜻한 곳에 두세요. 집이 겨울에 너무 따뜻하지 않다면 히터 옆에 놓아두세요.
완료, 이제 성공의 기쁨을 누릴 시간입니다!
24~36시간 후 용기 바깥쪽의 작은 담요를 열어서 살펴보시면 물이 나오는 모습이 보이면 기본적으로 완성된 것입니다. 클링 필름을 살짝 열면 상큼한 와인 향과 달콤한 계수나무 향이 계속해서 나옵니다.
작은숟가락으로 조금 떠서 먹어보니 달달하고 맛있더라구요!
만들어진 막걸리를 한 번에 다 마시지 못할 경우에는 과발효 후 술이 너무 진해지지 않도록 랩으로 밀봉하여 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
막걸리가 임산부에게 미치는 영향
찹쌀주, 단주, 찹쌀발효주, 찹쌀발효주라고도 불리는 막걸리는 전통 발효식품인 2000년 이상 사용되어 온 우리나라의 식품으로, 소비의 역사를 가지고 있으며 서민들에게 사랑받는 영양식품이자 건강식품이다.
막걸리의 주원료는 쌀이나 옥수수로, 천연 미생물인 순수 누룩으로 발효시켜 만든 것으로, 포도당이 40% 이상 함유되어 있고 비타민, 아미노산 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 혈액을 생성하고 폐를 촉촉하게 합니다. 양조 후 맛은 달콤하고 부드러우며, 인체에 영양소가 더 쉽게 흡수되며, 소화샘 분비를 촉진하고 식욕을 증가시키며 소화를 돕습니다. 중노년층, 임산부, 건강이 좋지 않은 분들에게 기(氣)를 보충하고 혈액에 영양을 공급하기 좋은 제품입니다. 우리나라의 많은 곳에서는 산후 여성이나 중병에서 막 회복된 여성에게 막걸리를 주는 풍습이 있습니다. 막걸리 역시 상쾌하고 피로를 풀어주며, 갈증을 해소하고 열을 풀어주며, 혈액순환을 촉진하고 피부에 보습을 주는 효능이 있습니다. 막걸리는 다양한 음료에 적합하며 일년 내내 마실 수 있습니다.
임산부가 막걸리에 목이 마르는 이유는 아이를 낳으면 기혈이 많이 소모되고 양액이 긴장되기 때문이다. 기혈을 촉진하고 혈액순환을 촉진하며 몸 전체의 기 및 혈액을 조절하고 산후 건강 문제를 예방합니다. 기 및 혈액이 모두 결핍되면 어지럼증, 피로, 어지럼증, 땀이 오래 지속되거나 약간의 오심 등의 불편함이 발생할 수 있습니다. 동시에 현대 의학에서는 출산 후 막걸리를 마시면 산모가 바람과 추위를 피하는 데 도움이 되고 산후 관절 통증 및 기타 여러 질병을 예방할 수 있으며 월경을 자극하고 혈액 순환을 활성화하며 따뜻하게 하고 영양을 공급할 수 있음을 확인했습니다. 비장과 위장을 돕고 우유분비를 촉진합니다.
<신경본>에는 막걸리의 효능이 통증을 완화하고 쌓인 것을 없애며, 위를 따뜻하게 하고 비장을 튼튼하게 하며, 침을 많이 만들어 심장을 따뜻하게 하며, 피부를 매끄럽고 윤기나게 하는 효능이 있다고 명시되어 있습니다. 정기적으로 술을 마신 후. 또한 막걸리에는 기억력을 향상시킬 수 있는 효소 억제제 그룹이 있습니다.
출산 후 막걸리를 마시면 효능과 방법이 많습니다. 막걸리, 계수나무 텃밭, 달걀물을 함께 끓이거나, 흑설탕물을 넣고 끓여도 효과가 좋습니다. 흑설탕은 혈액순환을 활성화하고 혈전을 제거해 로키아의 흐름을 원활하게 할 수 있을 뿐만 아니라, 철분과 칼슘도 풍부해 수유 중 과도한 혈액 손실을 예방하고 빈혈을 유발할 수 있다. 또한, 고기를 청주와 함께 끓이면 고기가 더 부드러워지고 소화가 더 쉬워집니다.
샤오간 막걸리
호북성의 전통 향토 간식으로 수천년의 역사를 지닌 지역의 유명 음식입니다. 샤오간에서 생산되는 고품질 찹쌀을 원료로 샤오간의 역사를 물려받은 펑오 증류소의 누룩을 사용하여 발효, 양조합니다. 샤오간막걸리는 옥액처럼 하얗고 향긋하며 달콤하고 상큼하며 걸쭉하지만 과하지 않고 묽지만 콧물이 나지 않으며 먹은 후 배를 따뜻하게 하고 여운이 길다.
1958년 마오쩌둥 주석이 작업을 시찰하기 위해 샤오간을 방문했을 때 샤오간 막걸리를 맛보고 "맛이 좋고 술이 좋다"고 칭찬했습니다.
고급 찹쌀을 원료로 하고 샤오간 특제 증류 누룩인 펑오 증류 누룩을 스타터로 하여 당화 및 발효시킨 제품입니다. 숙성된 오리지널 막걸리——
쌀가루는 맑은 국물, 녹색 색상, 풍부한 꿀 향과 달콤한 맛이 있으며 다양한 비타민, 포도당, 아미노산 및 기타 영양소가 풍부합니다. 마시면 식욕을 돋우고 정신을 상쾌하게 하며 기(氣)를 활성화하고 혈액에 영양을 공급하며 음에 영양을 공급하고 신장에 영양을 공급하는 기능이 있습니다. 특히 임산부와 여성이 월경 중에 더 많이 섭취하는 것이 좋습니다. 모든 연령대에 적합한 좋은 영양제품입니다
샤오간 막걸리는 일찍이 명나라 때부터 유명해졌습니다. 청나라 말기 샤오간 현에서 한 남자가 날씨가 더웠던 어느 여름, '루위안 싱미 호텔'을 열고 막걸리를 팔았습니다. , 막걸리로 찹쌀떡을 만들었는데, 사장님 루유바이가 찹쌀떡을 부어주려는데 옛 손님이 오셔서 찹쌀떡 한 그릇을 달라고 하더군요. "죄송합니다. 매진되었습니다." 그런데 눈썰미가 좋은 손님들은 쌀발효우유를 보고 '아직 더 없나?'라고 말했다. 루 사장님은 못 먹는다고 할 수밖에 없었다. 손님은 "입이 바짝 말랐다. 한 그릇 먼저 끓일게. 내 꺼는 아니겠지"라고 말했다. 그런데 누가 알았겠습니까. 옛 손님이 한 입 먹고 칭찬했습니다. 루 사장님, 이번에는 전보다 더 향긋하고 맛있습니다. "루사장님은 믿지 않으셨어요. 직접 맛을 보시고 맛이 더 다르고 더 부드러운 느낌이 들었어요. 이렇게 해서 우연히 100년 브랜드를 탄생하게 된 거죠.
조리 방법 : 삶기
특징: 유백색, 걸쭉한 술즙, 헐렁한 거품, 달콤하고 부드러운 향, 계란방울 막걸리, 흰 곰팡이 막걸리, 연꽃씨 막걸리, 작은 찹쌀 막걸리
소간 본격 냄비를 만들어 보세요." 막걸리"
재료: 원샤오 가루 1캐티(5~7인분), 복지주 1캐티(곡물과 물 포함), 백주 3냥 설탕, 설탕-계수 (적당량);
준비 방법: 1. 원샤오 분말을 물에 섞으십시오. 너무 묽지 않아야 하며 꼬집어 사용하면 됩니다.
2. 솥에 물을 끓인 뒤 복지주를 넣고 끓어오르면 냄비 가장자리에 1cm 정도의 두께로 원샤오면을 꽂아준다. Yuanxiao 국수를 스트립으로 밀어 냄비에 밀어넣은 후 약간(약 1 톨) 남겨두고 물을 넣어 희석합니다.
3. 와인을 맛보고 너무 약한 경우 소흥주, 설탕, 계수나무 및 백설탕을 조금 추가하고 단맛을 테스트하고 맞으면 희석된 위안샤오를 추가할 수 있습니다. 즉시 물을 가루로 만들어 걸쭉하게 만들어 주세요.
4. 불을 끄고 익힌 돼지기름을 한 숟가락 넣어주세요. >
참고: 첫째, 원샤오 분말과 물의 비율을 너무 묽지도 너무 걸쭉하지도 않게 조절해야 합니다.
둘째, 남은 원샤오 분말을 사용하여 주스를 걸쭉하게 만드세요. , 많이 저을수록 더 투명해집니다;
셋째: 라드를 첨가하면 막걸리를 더 부드럽고 더 부드럽게 만들 수 있습니다. 이것이 정통 샤오간 막걸리를 만드는 방법입니다. >이 방법으로 만든 찹쌀 막걸리는 정말 정통하고, 마시기에도 좋습니다! 우리 가족의 설날 마지막 달달한 국물로, 샤오간에서는 항상 인기가 좋은 지역 명물입니다! 수천년의 역사를 지닌 음식으로, 엄선된 재료와 독특한 조리법으로 샤오간에서 생산된 고품질 찹쌀을 사용하고 샤오간의 역사적인 벌집 누룩을 발효시켜 만든 술입니다. 향긋하고 상큼하며 진하지만 끈적이지 않고, 묽지만 콧물이 나지 않으며, 먹은 후 속을 따뜻하게 하고 뒷맛이 길다. 1958년 마오쩌둥 주석이 시찰차 샤오간을 방문했을 때 막걸리를 맛보았다. "좋은 맛과 좋은 술"로 평가되었습니다. Lin 브랜드 막걸리, "Xiaogan" 막걸리, "Xiaoxue" 막걸리 등이 있으며 그중 "Shenlin 브랜드" 막걸리가 가장 유명하다고 평가되었습니다. 수많은 평판 테스트에서 소비자들 사이에서 가장 인기 있는 제품이며 이전 중국 국제 식품 박람회에서 모두 금메달을 획득했습니다. 1996년 호북에서 "유명 상표"라는 칭호를 받았습니다. 국가 막걸리 업계에서 녹색 식품 인증을 받았습니다. 이 제품은 전국 30개 이상의 성, 도시 및 자치구에서 잘 판매되고 있으며, 동남아시아 및 유럽과 미국의 다양한 국가로 수출됩니다. p>
·묵은 막걸리
첸덩 사람들은 음력 12월에 막걸리를 만들어 직접 끓여서 마시며 농지와 시골의 즐거움을 만끽하는 것을 좋아한다. 오래된 발효곡물이 있다'는 기록은 당시 농민들이 막걸리를 끓여 마시고 손님을 대접하는 풍습이 있었음을 알 수 있다.
막걸리를 만들려면 먼저 찹쌀(50~60kg)을 불려야 한다. 낮과 밤을 가리지 않고 다음날 쌀을 모두 주워 10분 이상 말려 찜통에 찐 다음 찹쌀을 중병에 붓고 적당량의 물과 약주를 넣고 나무막대기로 고르게 저어주세요. 쌀통을 두꺼운 짚으로 감싸고 그 위에 딸기를 올려 쌀이 발효되도록 합니다. 7~10일 후에 찹쌀을 열고 쌀항아리에 물을 조금(쌀 1파운드에 물 3파운드 정도) 추가하면 4~5일이 지나면 찹쌀이 막걸리로 변합니다. 이 집에서 만든 막걸리는 약간 달콤하고 영양가가 높습니다. 겨울에 한 잔씩 마시면 근육을 이완시키고 혈액 순환을 활성화하며 추위를 해소하고 상쾌한 효과를 줍니다. 남은 찌꺼기는 반찬을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 작은 그릇에 새우나 피클을 추가하면 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.