메뚜기(메뚜기라고도 함)의 일종으로 우리는 어렸을 때 '부르는 이모'라고 불렀습니다. 밤에 자주 울어 그 소리를 찾아 잡아내는 경우가 많습니다.
세계에는 12,000종 이상의 메뚜기가 있습니다. 전 세계의 열대 및 온대 초원과 사막 지역에 분포합니다.
온라인 소문에 따르면 아주 좋은 식재료라고 하는데, 아쉽게도 먹어본 적도 없고 무슨 맛인지도 모르겠습니다.
메뚜기를 먹는 특별한 방법 편집
1 운남의 18가지 이상한 일, 한 접시에 메뚜기 세 마리
운남성 일부 지역에서는 메뚜기를 요리에 사용합니다. '댄스요리'라고 합니다. 채집한 메뚜기를 집에 가져가서 끓는 물에 데친 후 날개를 제거하고 냄비에 넣어 물이 마르고 황금빛 갈색이 될 때까지 천천히 구운 후 참기름, 후추 양념, 노란 메뚜기를 넣어 고소한 향을 냅니다. . 바삭함 속에 상쾌한 옥수수풀 향이 납니다. 아니면 메뚜기를 말려서 접시에 튀기고, 2온스의 와인을 마시고, "먼 곳에서 친구가 찾아오면" 친구들을 즐겁게 해줄 수도 있습니다.
2 모장 하니족의 독특한 메뚜기 먹는 방법 - 메뚜기 장아찌
메뚜기를 잡은 뒤 불에 구워 햇볕에 말리고, 날개 부분은, 쏘는 발과 꼬리, 내장을 제거하고 머리, 몸통, 허벅지만 남겨두고 쇠솥에 넣어 은근한 불에 볶아 향을 낸다. 고추, 고추, 스타아니스, 흑설탕 등의 양념을 분량에 맞게 넣고 잘 섞은 후 뚝배기에 넣고 냄비 입구를 꼭꼭 밀봉한 후 드시면 됩니다. 운남의 18가지 이상한 것, 메뚜기 장아찌. 또는 살아있는 메뚜기를 포도주에 담그어 약용으로 사용하기도 합니다. 살아있는 메뚜기를 포도주와 섞은 후 입에서 나오는 분비물이 가장 영양이 풍부합니다. 경련을 진정시키고, 파상풍을 치료하고, 기침을 완화시키며, 천식을 치료하고, 풍풍을 없애고 습을 없애며, 측부와 힘줄을 활성화하고 혈액순환을 활성화시키며 어혈을 풀어주는 효능이 있습니다.
3 '메뚜기 튀김'은 천진의 독특한 간식이다
과거 북부 농촌 지역이 큰 피해를 입었고 천진 사람들이 너무 싫어해서 " 껍질을 벗겨서 먹었다." 고기" 수준이다. 시간이 지나도 메뚜기는 박멸되지 않았지만, 유명한 간식으로 발전했습니다. 진청을 방문하는 동안 메뚜기 튀김을 먹지 않으면 안타깝습니다. 메뚜기튀김은 뚱뚱하지만 기름지지 않고 바삭바삭하며 향긋하고 바삭바삭합니다. 갓 구운 핫케이크에 끼우면 향이 가득하고 맛이 좋습니다. 그래서 천진웨이에서는 "메뚜기튀김을 부침개에 싸먹으니 집에서 먹어라!"라는 속담이 있습니다. 광서시대에는 고루 북쪽에 있는 "어시"의 메뚜기튀김이 매우 유명하여 유명했습니다. 모든 여성과 어린이들에게. 나중에 Ximen의 Shenjia Fence에 매점이 있었는데 메뚜기가 새빨간 색으로 튀겨서 맛이 더 좋았습니다. 나중에는 살아있는 메뚜기를 끓는 물에 삶아 햇볕이나 바람에 말려 겨울까지 보관했다가 볶아서 먹기도 했다.
4 "메뚜기 부침개" 역시 텐진의 독특한 먹는 방법입니다.
천진 사람들은 특히 메뚜기를 즐겨 먹습니다. 메뚜기가 새끼를 낳기 전인 가을 무렵에는 고기가 기름지고 맛있습니다. 이 시기에는 메뚜기 튀김을 파는 상인들을 곳곳에서 볼 수 있습니다. 집에서 만든 백밀가루를 이용해 메뚜기 날개를 떼어내고, 정강이의 가시를 잘라내고, 몸통만 남겨두고 갈색이 될 때까지 기름에 튀겨서 기름을 빼내고, 고운 후추와 소금을 뿌려 볶는다. 다진 파와 간장을 섞어 부침개 위에 올려서 말아 먹으면 천진이 "정말 맛있어요!" 당시 난카이대학 장볼링 총장은 "메뚜기 튀김에 후추와 소금을 뿌려 와인과 곁들인다. 이슌 요리와 러시아 요리에 초대받았지만 가지 않았다"고 매우 유머러스하게 말했다. 농담이지만 메뚜기튀김이 얼마나 바삭하고 매력적인지 알 수 있습니다.
북방민속 메뚜기 5마리
메뚜기의 날개와 다리를 떼어 대나무 꼬치에 꽂은 후 숯불에 천천히 구워 구울 때 메뚜기를 고르게 익혀준다. 기름에 구운 메뚜기의 겉은 타서 속은 부드러워지도록 하세요. 개인 취향에 따라 큐민가루, 소금, MSG, 로즈마리가루, 고추가루 등을 조금 뿌려주세요. 로스팅 후의 고소한 향은 보는 이들에게도 침을 흘리게 할 것입니다.
3. 메뚜기 잔치
실제 상황에 따라 다양한 요리를 연구할 수 있습니다. 다음은 주로 9가지 요리의 간단한 준비 방법을 나열한 것입니다. >첫 번째 타오 : 메뚜기 톳다
재료 : 메뚜기 60마리, 생선채 200g, 당근 1개
양념 : 샐러드유, 생강, 소금, 쿠킹 와인, MSG, 커스터드 가루, 전분, 참깨, 풋고추, 홍고추, 파, 샐러리잎.
방법 1: (1) 당근을 봉황 모양으로 자르고, 대파를 잘게 썰어서 베이스를 만든다. 당근은 나비모양으로 썰어주고, 청양고추와 홍고추는 썰어서 따로 보관해두세요.
(2) 메뚜기를 따뜻한 소금물에 씻어 건져 물기를 뺀 후 그릇에 담고 생강편, 소금, 맛술을 넣어 10~20분 정도 담가둔다.
(3) 잘게 썬 생선을 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 둥글게 빚어 접시에 담는다.
(4) 메뚜기절임은 따뜻한 기름에 튀겨서 건져내고, 붉은색이 될 때까지 2차 튀겨서 바삭하게 만들어줍니다.
(5) 튀긴 메뚜기를 접시에 담고, 나비 모양의 당근과 청양고추, 홍고추를 썰어 넣고 참깨로 장식해 낸다.
방법 2: 농축된 소금물로 메뚜기를 세척합니다. 먹기 직전에 물기를 빼고 볶아주세요. 아니면 메뚜기를 직접 튀겨서 소금과 후추에 찍어서 새우 못지않게 맛있습니다.
두 번째 코스: 바삭하게 튀긴 메뚜기
재료: 메뚜기 20~30개
양념: 샐러드유, 생강 슬라이스, 소금, 쿠킹 와인, 수박, 가지, 토마토, 오렌지, 계란, 밀가루
방법: (1) 수박과 가지를 모양대로 자르고, 토마토와 오렌지를 자르고, 패턴 종이를 편평하게 놓고 베이스를 조립합니다.
(2) 메뚜기를 따뜻한 소금물에 씻어 건져 물기를 뺀 후 그릇에 담고 생강편, 소금, 맛술을 넣어 10~20분 정도 담가둔다.
(3) 밀가루와 달걀로 반죽을 만들고, 그 반죽에 메뚜기를 담갔다가 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀겨서 먹는다.
(4) 튀긴 메뚜기를 접시에 담아 담아낸다.
세 번째 코스: 메뚜기 호박 굽기
재료: 메뚜기 30~40개, 호박 300g
양념: 샐러드유, 생강 슬라이스, 소금, 요리 포도주, 풀꽃, 옥수수 전분, 찹쌀가루, 땅콩 튀김가루, 설탕
방법: (1) 메뚜기를 소금과 미지근한 물로 씻어서 건져내고 물기를 뺀 후 그릇에 담는다 생강 슬라이스, 소금, 맛술을 넣고 10~20분간 담가주세요.
(2) 메뚜기절임은 따뜻한 기름에 튀겨서 건져내고, 적갈색이 될 때까지 두 번째 튀겨서 접시 바닥에 깔아주세요. 무늬가 있는 종이로 튀긴 메뚜기를 접시에 담고 짚꽃을 이용해 모양을 만들어 보세요.
(3) 호박을 중간 두께로 썰어 물기를 짜주세요. 단맛이 좋으면 설탕을 추가하고, 짠맛이 좋으면 소금을 첨가하세요. 옥수수전분 4개와 찹쌀가루 1/4개를 넣고 잘 섞으세요. (두 종류의 가루가 너무 많으면 끈적해집니다.) 땅콩가루를 넣어주세요. 팬에 땅콩기름을 두르고(프라이팬을 사용하는 것이 가장 좋음) 호박 조각을 팬에 얹은 다음 뜨거운 기름 500g을 넣고 호박 조각이 떠오를 때까지 천천히 볶습니다. 메뚜기 위에 배열하고 장식하여 서빙합니다.
4코스: 매콤한 메뚜기
재료: 메뚜기 50~60개, 감자, 겨울 죽순, 셀러리, 파
양념: 샐러드유, 꽃게 소스 , 꽃게유, MSG, 치킨 진액, 설탕, 말린 고추, 마늘, 풀꽃
방법: (1) 플래터: 얇게 썬 마늘, 풀꽃, 보라색 플래터.
(2) 감자는 껍질을 벗겨 깍둑썰기하고, 겨울 죽순은 깍둑썰기하고, 셀러리는 깍둑썰기하고, 대파는 큼직큼직하게 썰어둡니다. 나중에 사용하려면: 메뚜기를 깨끗이 씻어서 각 조각에 추가하세요. 메뚜기의 뒷면에 칼집을 내어 더 맛있게 만드세요. 웍을 사용하고 게살 적당량을 넣은 다음 말린 고추 몇 개를 추가하세요. 후추. 두 번 볶기: 몇 번 볶으면 재료가 거의 익습니다. 게 소스를 넣고 MSG, 치킨에센스, 백설탕을 조금 넣고 계속 볶습니다. 볶은 메뚜기가 살짝 말리면서 색이 짙은 빨간색으로 변합니다. 냄비에서 꺼냅니다.
5코스: 메뚜기 조림
재료: 메뚜기 40~50개
조미료: 샐러드유, 생강 슬라이스, 소금, 쿠킹 와인, 오렌지, 토마토, 그린 양파, 간장, 버터, 밀기울, 사천 후추
방법: (1) 토마토, 오렌지 슬라이스, 오이를 사용하여 베이스를 만듭니다.
(2) 메뚜기를 따뜻한 소금물에 씻어 건져 물기를 뺀 후 그릇에 담고 생강편, 소금, 맛술을 넣어 10~20분 정도 담가둔다.
(3) 메뚜기를 볶습니다. 아니면 기름을 두르고 볶다가 후추를 조금 넣어주세요. 양파와 생강을 볶은 후 간장, 버터, 밀기울 적당량을 넣고 볶은 후 적당량의 물을 넣고 끓입니다. 접시에 담아 장식하고 서빙하세요.
여섯 번째 코스: 지우시안 삼보
재료: 메뚜기 20~30개, 캐슈넛 100g, 감자 100g
조미료: 샐러드유, 생강 슬라이스, 소금, 요리용 와인, 수박, 가지, 토마토, 오렌지, 계란, 밀가루
방법: (1) 토마토와 오렌지 슬라이스, 딸기를 사용하여 베이스를 만듭니다.
(2) 메뚜기를 따뜻한 소금물에 씻어 건져 물기를 뺀 후 그릇에 담고 생강편, 소금, 맛술을 넣어 10~20분 정도 담가둔다.
(3) 캐슈넛과 감자 조각을 볶습니다. 메뚜기절임은 따뜻한 기름에 튀겨서 건져내고, 적갈색이 될 때까지 2차 튀겨서 바삭하게 만들어줍니다.
(4) 튀긴 메뚜기, 캐슈넛, 감자 조각을 접시에 담아 차려냅니다.
7코스: 메뚜기소금
재료: 메뚜기 60개
양념: 샐러드유, 생강편, 소금, 쿠킹와인, 피망, 홍고추 , 소금, 후추
방법: (1) 메뚜기를 따뜻한 소금물에 씻어 건져 물기를 뺀 후 그릇에 담고 생강편, 소금, 맛술을 넣고 10분간 담가둔다 -20 분.
(2) 메뚜기절임은 따뜻한 기름에 튀겨서 건져내고, 대추색이 될 때까지 2차 튀겨서 바삭하게 만들어줍니다.
(3) 풋고추와 홍고추를 잘게 썰어 튀긴 메뚜기와 함께 살짝 볶은 후 소금을 약간 넣고 냄비에서 꺼내어 마개를 갖춘 접시에 담아 함께 낸다. 작은 그릇에 소금과 후추를 넣고 장식하고 서빙하세요.
8코스: 천지 새우 스테이크
재료: 메뚜기(천지라고도 함) 10~20마리, 신선한 새우 12마리
양념 : 샐러드유, 생강 슬라이스 , 소금, 맛술, 계란, 빵가루, 글루탐산나트륨, 커스터드 가루, 전분, 생강
방법: (1) 메뚜기의 날개를 떼어내고 물에 떠서 물에 담가둡니다. 그릇 생강 조각, 소금, 맛술을 넣고 10~20분간 담가둡니다.
(2) 밑둥 꼬리 새우는 머리와 몸통 껍질을 제거해 주세요. (꼬리 껍질은 남겨두세요) 깨끗이 씻은 후, 새우를 머리부터 꼬리까지 썰어주세요. 칼로 살짝 펴준 뒤 그릇에 담고 소금과 맛술, 커스터드 가루, 전분, 계란을 섞어 빵가루에 넣어 새우 양면을 고르게 코팅해줍니다.
(3) 150도 예열된 기름에 메뚜기를 넣고 붉게 될 때까지 볶은 후 꺼낸다. 그런 다음 새우 스테이크를 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 꺼냅니다. 함께 접시에 담고 장식하여 서빙하세요.
9코스: 설산을 건너는 메뚜기
재료: 메뚜기 40마리, 당면 200g
양념: 샐러드유, 생강 슬라이스, 소금, 맛술 , 소금, 후추, 천연가루
방법 : (1) 메뚜기의 날개를 떼어 물에 담아 그릇에 담고 생강편, 소금, 맛술을 넣고 담가둔다 10-20분 동안.
(2) 당면이 부풀 때까지 튀겨서 꺼내서 접시에 담는다. 메뚜기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후, 당면 위에 소금 등 양념을 뿌린다. 그리고 후추나 천연가루를 취향에 맞게 첨가하셔도 됩니다. 신선하고 맛있고 보기에도 아름답고 맛있습니다.
이 밖에도 연두부 메뚜기, 메뚜기 튀김, 루샹의 술 취한 메뚜기, 메뚜기 튀김, 3단 새우 튀김, 날아다니는 새우튀김, 금모래 날아다니는 기러기, 닭튀김 등도 있습니다 메뚜기튀김을 만드는 방법은 10가지가 넘습니다.