효소가 높은 음식으로는 요구르트, 백김치, 간장, 된장, 낫두, 치즈가 있습니다.
1, 요구르트 < P > 요구르트는 효소가 풍부한 식품으로 수백 년 동안 발칸 지역 사람들에게 꼭 필요한 식품으로 수명 연장, 충치 방지, 조기 노화 방지, 탈모 방지를 할 수 있다고 합니다. 요구르트는 단백질과 칼슘을 더 잘 소화시켜 치아와 뼈를 강화시키고 요구르트에는 중요한 복합비타민 B 와 비타민 K 가 함유되어 있다. 우유 속 단백질은 섭취 과정에서 크게 분해될 수 있기 때문에 요구르트는 노인과 환자에 대한 내성이 특히 좋다.
2, 백김치 < P > 백김치는 여러 가지 공정으로 만들어졌으며, 외부의 죽은 잎을 제거하고 깨끗이 씻고 끓인 물을 끓인 다음 항아리에 넣어 발효시켜 일주일 후에 먹을 수 있다. 그것의 활성효소 외에 백김치도 많은 비타민 B 와 비타민 C 의 원천이지만 상업적으로 생산된 백김치에는 소금이 풍부하게 함유되어 있어 충전을 사용한다 (이것은 모든 활성효소를 죽인다). 백김치나 백김치즙은 소화에 도움이 된다고 하는데, 완하제에 뚜렷한 효과가 있다고 합니다. 백김치도 피부색 개선을 촉진할 수 있다.
3, 간장 < P > 간장은 콩 발효로 만든 유행하는 아시아 조미료입니다. 효소가 풍부한 간장은 맛이 짜지만, 당신이 구매한 간장의 유형에 따라 소금보다 나트륨이 낮을 수 있습니다. 간장의 단맛은 주로 원료의 전분이 아스 페르 길 루스 아밀라아제 가수 분해에 의해 생성 된 포도당과 말토당에서 유래한다. 다음은 단백질 가수 분해 후 생성되는 유리 아미노산 중 단맛이 나는 글리신, 알라닌, 트레오닌, 프롤린 등이다. 발효 과정에서 가수 분해에 의해 생성 된 글리세롤은 약간 달콤합니다.
4, 된장 < P > 된장은 곰팡이와 소금, 보리나 현미 같은 음식, 발효된 콩, koji 라는 효소제로 만든 섬세한 소스로 실삼나무통에 1 ~ 3 년 동안 넣어야 한다. 된장은 양념 소스, 양념, 조미료, 버터덩어리로 쓰이며, 탕품의 밑재료로 쓰이며, 음식, 콩, 채소 요리의 조미료입니다. 된장은 영양요리 분야에서 인기가 많다. < P > Michio Kushi 가 쓴' 영양의 책' 은 된장 속의 효소 (간장 포함) 가 가장 기본적인 생명방식을 대표한다고 주장했다. 보도된 된장의 건강상의 이점으로는 항암, 항산화 활성, 콜레스테롤 감소 능력 등이 있다. 된장은 일본의 슈퍼마켓과 많은 잡화점에서 살 수 있다.
5, 낫두 < P > 낫두는 발효된 삶은 콩으로 만들어졌으며, 구운 콩이 길고 끈적한 끈에 묶여 있는 것처럼 보입니다. 낫토의 구조는 치즈처럼 냄새가 진하다. 전통적으로 낫두는 된장국에 밥의 붓으로 사용되거나 야채와 함께 먹습니다. < P > 낫두에는 다양한 강력한 효소가 포함되어 있어 음식을 소화하는 데 도움이 된다. 연구자들은 낫두에서 강력한 섬유소 용해약인 낫두효소를 정제할 수 있으며, 정제된 낫두효소는 다양한 합성기질과 섬유소를 소화할 수 있다. 낫두효소는 혈액 속의 혈구 응고를 치료하고 예방하는 데 사용할 수 있다.
6, 치즈 < P > 신선한 우유에는 약 5 종의 효소가 들어 있지만 앞서 언급했듯이 우유가 저온 살균을 하면 파괴된다. 다행히도 치즈 제작 과정에서 치즈 생산에 사용된 일부 세균은 다시 한 번 일부 효소를 완제품에 도입할 수 있다. < P > 치즈를 만드는 첫 번째 단계는 우유를 응결시키는 것이다. 이는 동물이나 미생물의 응고효소를 사용하는데, 이 효소는 우유를 응결시키는 데 도움이 된다. 다른 효소 (예: 리파아제) 는 맛을 형성하는 데 도움이 된다 (특히 양유 치즈, 구강졸라 치즈, 블루 무늬 치즈, 스티어턴 치즈에 적합). 맛이 가장 무거운 치즈는 가장 강한 효소 활성을 가지고 있다. 바이두 백과-요구르트
바이두 백과-백김치
바이두 백과-간장
바이두 백과-미장
바이두 백과-낫두
바이두 백과-