중국 요리의 종류는 많지만 선택의 폭이 너무 많기 때문에 많은 친구들이 매일 무엇을 먹을까?라는 질문 하나를 고민하고 있습니다. 생각해보니 먹는 기분도 사라지고, 아까 먹었던 음식의 맛이 계속 반복됐다. 하지만 중국에서는 8대 요리 하나하나가 풍미가 가득해서 그냥 버릴 수가 없습니다. 이를 통해 매일 직장에서 집으로 돌아오는 젊은이들, 가족을 돌보는 엄마들 등이 손쉽게 그들의 삶에 맛있는 색을 더할 수 있다.
다음은 제가 정리한 가정식 요리법 모음입니다. 각 요리는 전통적이고 맛있으며 마음이 따뜻해지는 맛으로 가득합니다. 지금 수집하세요!
재료:
픽시안 팥소
삼겹살(지방이 절반이고 살코기)
녹색 마늘
홍고추
생강 슬라이스
요리 와인
가벼운 간장
방법 : 돼지 고기는 껍질을 제거하고 머리를 제거하고 씻어서 넣습니다. 차가운 물 냄비에 익고 단단해질 때까지 요리하세요. 삶은 돼지고기는 씻어서 식힌 후 얇게 썰어주세요. 냄비에 기름을 한 숟가락 두르고 편 썬 고기와 생강 편을 넣고 약한 불에서 기름이 나오고 표면이 황갈색이 될 때까지 천천히 볶습니다. 피시안 레드 오일 콩 페이스트를 추가하고 레드 오일이 나올 때까지 볶은 다음 가벼운 간장과 요리 와인을 넣고 잠시 볶습니다. 흰색과 붉은 마늘을 넣고 볶습니다. 붉은 마늘과 풋고추를 으깨고, 마지막에 푸른 마늘잎을 넣고 잠시 볶아서 드세요.
재료:
콩
가지
말린 고추
마늘
기름 소비
연한 간장
기름
방법 : 가지를 씻어서 길게 썰어 물에 잠시 담가둔 후 꺼내서 놓아둔다 곁에. 녹두를 씻어 오래된 힘줄을 제거하고 긴 부분으로 자르고, 말린 고추를 작은 부분으로 자르고 마늘을 으깨어 냄비에 적당량의 기름을 붓고 가지를 70% 온도에서 부드러워질 때까지 볶습니다. 기름을 제거하고 팬에서 껍질이 부풀 때까지 볶습니다. 기름을 제거하고 냄비에 약간의 베이스 오일을 남겨두고 다진 마늘과 말린 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 가지와 콩을 넣고 볶은 후, 간장과 약간의 물을 넣고 골고루 볶은 후 냄비를 덮고 국물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
재료:
닭 날개
파와 생강
스타 아니스
계피
기름
진간장
연한 간장
흑설탕
방법: 닭 날개를 씻어서 삶아주세요 몇 분 동안 물을 붓고 씻어서 말립니다. 냄비에 기름을 두르고 닭 날개를 넣고 빠르게 무게를 달고 고르게 볶은 다음 양파와 생강을 넣고 잠시 볶습니다. 균일하게 볶은 후 진한 간장과 연한 간장을 부어 균일하게 색이 나도록 끓는 물을 부어 덮습니다. 닭 날개, 스타 아니스, 계피를 넣고 센 불로 끓인 후 중간 불로 켜고 끓으면 흑설탕을 추가합니다. 수프가 걸쭉해지면 흑설탕이 녹을 때까지 볶습니다.
재료:
다진 사천 후추
두부
픽시안 두반장
다진 돼지고기
사천 후추
고추가루
후추
물전분
파
방법: 준비 냄비에 파를 잘게 자르고, 냄비에 기름을 두르고 다진 고기를 볶은 다음 냄비에 다시 기름을 넣고 고소한 냄새가 날 때까지 볶은 다음 물을 넣고 후추를 추가합니다. 고춧가루, 후추, 소를 넣고 볶은 다음 두부를 잘게 자르고 몇 분간 끓인 다음 물을 넣고 끓입니다. 고춧가루와 다진 파.
재료:
살코기
검은 곰팡이
당근
피망
두반장
설탕
식초
간장
요리주
소금
물 전분
물
다진 양파, 생강, 마늘
방법: 당근과 피망을 잘게 자르고 곰팡이를 작은 조각으로 찢어 따로 보관합니다. 살코기를 씻어 잘게 썰고 소금, 후추, 맛술, 계란 흰자, 전분을 넣어 10분간 재워둔다. 된장 한 스푼, 다진 파, 생강, 마늘을 작은 그릇에 담고 설탕, 발사믹 식초, 요리용 술, 소금, 간장, 물 소량, 물전분 소스를 만들어 냄비에 기름을 붓고 끓인 고기를 냄비에 넣고 잘게 썬 고기가 하얗게 될 때까지 볶은 다음 따로 보관합니다. 약간의 기름, 당근을 넣고 반쯤 익을 때까지 볶은 다음 냄비에 기름을 데우고 물냉이를 추가합니다. 붉은 기름이 나올 때까지 소스를 볶습니다. 양파, 생강, 마늘 및 기타 재료를 추가합니다. 익을 때까지 볶은 뒤, 썰어놓은 돼지고기를 넣고 골고루 볶습니다. 마지막 단계에서는 섞은 소스를 작은 그릇에 붓고 고르게 볶아주세요!
재료:
새우
생강
마늘
쪽파
설탕
토마토 페이스트(또는 토마토)
가벼운 간장
요리 와인
소금
방법: 신선한 새우 뒤에서부터 끝까지 잘라서 검은 선을 제거하고, 수분을 조절하여 따로 보관해 주세요. 생강, 마늘, 부추를 잘게 썰어 냄비에 기름을 더 붓고 60~70% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 후 빨갛고 바삭해질 때까지 빠르게 뒤집은 다음 꺼냅니다. 냄비에 약간의 기름을 넣고 생강과 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 불을 켜고 토마토 소스나 껍질을 벗기고 다진 토마토를 볶아 붉은 기름을 만들고 냄비 가장자리를 따라 요리합니다. 약간의 맛술과 옅은 간장을 넣고 설탕을 뿌리고 새우 머리를 프라이팬으로 몇 번 가볍게 누르고 붉은 육즙을 짜낸 후 센 불에 잘 저어준 후 따뜻한 물을 반 그릇 정도 부어주세요. 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓인 후 2분 정도 끓인 후 소금을 넣고 센 불로 즙을 내어 줍니다.
재료:
삼겹살
파
생강 슬라이스
스타 아니스
암설탕
소금
연한 간장
진간장
요리 와인
물
방법 : 냄비에 물을 끓이고 썰어 놓은 삼겹살을 3분 정도 데친 후 씻어서 따로 놓아두시고, 냄비에 기름을 두르고 약간의 흑설탕을 넣고 볶습니다. 설탕 색이 갈색이 될 때까지 중간 불로 끓인 다음 파, 생강 슬라이스, 스타 아니스를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 삼겹살을 넣고 삼겹살 표면이 약간 황금빛이 될 때까지 약한 불로 볶습니다. 고기가 잠길 만큼만 물을 넣고 소금, 간장, 진간장, 맛술을 넣고 센 불로 끓인 후 약불로 줄여 국물을 30분간 끓인다. 육즙을 1/3 정도 남기고 생강 슬라이스, 팔각, 파를 꺼내어 걸쭉해질 때까지 중불로 끓입니다.
재료:
새우
계란
부추
물 전분
소금
요리용 와인
달걀 흰자
전분
백후추
방법: 새우를 조금 섞어주세요 소금 약 5분 동안 균일하게 절인 후 소금을 씻어내고 키친 페이퍼를 사용하여 물을 흡수시키고, 새우에 소금, 쿠킹 와인, 달걀 흰자를 넣고 골고루 섞은 다음 옥수수 전분을 넣고 5분간 절입니다. 계란, 소금, 백후추를 넣고 잘게 썬 쪽파를 넣고 물 전분과 잘 섞어 따로 보관해 두세요. 냄비에 새우를 넣고 중간 정도 익을 때까지 데친 후 따로 보관해 두세요. ; 데친 새우를 계란물에 넣고 잘게 썬 파와 물전분을 넣고 잘 섞어주세요. 팬에 기름을 두른 후, 저어준 새우와 계란물을 함께 부어주세요. 젓가락으로 원을 그리며 달걀물이 거의 익으면 불을 끄고 드세요.
재료:
양배추
말린 고추
마늘
파
기름
소금
MSG
닭고기 진액
방법: 배추를 손으로 큼직하게 찢어서 뜨거운 물에 끓입니다. 냄비와 양배추 요리 냄비에 물을 넣고 말린 고추와 마늘 조각을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 양배추를 넣고 소금, MSG, 치킨 에센스를 넣고 잠시 볶습니다. 잠시 동안 양배추가 투명해지면 대파를 뿌려서 드세요.
재료:
감자
커민 가루
고수풀
생강
소금
고추가루
후추
방법: 감자를 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 냄비에 물을 넣고 끓입니다. , 자른 감자를 넣고 감자가 익을 때까지 요리하고 물을 빼내고 냄비에 기름을 붓고 생강을 넣고 참기름을 볶은 다음 익힌 감자 조각을 넣고 커민 가루와 고추 가루를 추가합니다. , 적당량의 소금을 넣고 감자에 향이 날 때까지 볶습니다. 서빙하기 전에 잘게 썬 고수풀을 넣고 고르게 볶습니다.