부재료:두부, 버섯, 피망, 홍고추, 건고추, 파, 생강, 마늘.
조미료:설탕, 소금, 요리용 와인, 간장, 식용유.
1. 목심을 안팎으로 깨끗이 씻어 5cm 정사각형으로 잘라 따로 보관합니다.
2. 버섯과 버섯을 끓는 물에 데쳐서 침전물을 씻어 따로 보관합니다.
3. 풋고추와 홍고추는 다이아몬드 모양으로 썰고, 두부는 반으로 갈라 여분으로 준비합니다.
4. 양파는 단면으로 자르고 생강은 얇게 썰고 마늘은 껍질을 벗깁니다.
5. 팬에 식용유를 약간 두르고 차가운 기름에 설탕을 약간 넣고 설탕 색이 진한 빨간색이 될 때까지 볶습니다.
6. 닭고기 조각을 팬에 넣고 설탕과 섞어 기름이 살짝 묻을 때까지 볶습니다.
7. 닭에 따뜻한 끓인 물을 붓고 청주, 간장, 파, 생강, 마늘, 건고추, 두부, 대파, 버섯을 넣고 센 불에서 끓입니다.
8. 불을 끄고 닭고기가 90% 익을 때까지 익힙니다. 소금으로 간을 맞춥니다.
9. 닭고기가 다 익으면 불을 높여 수프를 건져냅니다.
10, 불에서 내리기 30초 전에 피망과 홍고추를 넣고 잘 섞어줍니다.
주:
1, 목척은 육계만큼 익지 않으므로 조리 시간이 오래 걸립니다. 다 익었다고 생각되면 젓가락으로 닭고기를 팬에 들어 올려주세요. 쉽게 훑어볼 수 있으면 익은 것입니다.
2. 9단계의 수프를 너무 많이 또는 너무 적게 줄이지 마세요. 이 요리가 맛있을 때를 위해 수프를 조금 남겨두세요.
3. 압력솥을 뚜껑을 덮고 10~15분간 끓인 후(닭이 익었는지 확인하는 요령은 닭을 꼬집어서 잘 익었는지 확인하는 것이므로 잠시만 끓이면 됩니다) 뚜껑을 열고 글루탐산나트륨(MSG) 3g을 넣고 잘 저어줍니다.