재료 : 상어지느러미 바늘 물튀김 600g
부속품 : 스프 1000g, 퍼프 페이스트리 10개, 계란물 1개, 생강즙 25g, 쿠킹 와인 50g, 스프 250g, 정제소금 5g, MSG 2g, 1/3g
바삭한 상어지느러미 수프 만드는 법
(1) 상어지느러미 600g을 물에 끓인 후 생강즙 25g을 넣고 250g을 넣는다 두 번째 국물, 맛술 25g, 치킨 파우더 3g을 30분간 쪄주세요
(2) 상어 지느러미 즙을 빼내고 양파 냄비에 넣어주세요
(3 ) 양파 냄비에 정제소금 5g, MSG 2g, 후추를 넣고 4°C 냉장고에 1시간 넣어둔다.
(4) 생 퍼프를 꺼낸다. 냉장고에서 꺼낸 상어 지느러미 페이스트리를 계란물로 헹구고 오븐에 넣고 180°C에서 30분간 황금색이 될 때까지 굽습니다.