춘권, 만두, 음력 1월 1일, 춘절 기간 동안 전국 각 가정에서 신년 축하 행사를 진행해야 하며, 음식은 중요한 부분을 차지합니다.
축제를 열흘쯤 앞두고 사람들은 닭, 오리, 생선, 차, 포도주, 소스, 남북으로 볶은 씨앗과 견과류, 사탕, 미끼, 과일 등 설날 물품을 구매하기 바쁘다. 설날을 앞두고 미리 설밥을 짓고 대나무 바구니에 담은 뒤 그 위에 붉은 오렌지, 검은 밤, 밤 등의 과일과 떡을 얹고, 그 위에 소나무와 편백나무 가지를 얹은 것을 '새해밥'이라고 합니다.
북부 사람들의 신년 만찬은 금은쌀(노란쌀과 백미)로 만들어지며, 밥에는 대추, 밤, 용안, 향가지, 소나무, 편백나무 가지가 얹어진다. 북부 사람들은 설날에 만두를 먹습니다. 만두 중 일부에는 달콤한 새해를 맞이하기 위해 설탕이 들어 있고, 일부에는 장수 과일이라고 불리는 땅콩이 들어있어 만두 하나에 동전이 들어 있습니다. 그것을 먹는 사람은 누구나 "행운과 번영"을 누리게 될 것이라는 의도입니다. 만두는 주괴 모양을 하고 있으며, 설날에는 국수와 만두를 함께 끓이는데 이를 '금실 입힌 주괴'라고 합니다.
모든 설날 음식은 상서로운 음식이어야 합니다. 강남(Jiangnan) 사람들은 새해에 손님을 대접하기 위해 차를 만들고, 차 쟁반이나 그릇 뚜껑에 올리브 두 개를 올려 놓습니다. 이를 "오바오 차(Wubao tea)"라고 합니다. 새해 식사에는 녹색 야채 볶음이 필수입니다. 콩나물은 "루이"처럼 보이기 때문에 매 식사마다 먹어야하지만 콩나물은 꼭 먹어야합니다. 다 먹을 수 없는 것을 '생선을 남기고 먹는다'라고 합니다.
새해에는 떡을 꼭 먹어야 하는데, 남북은 같은 흐름을 공유하고 있다. 떡을 먹으면 '매년 더 높은 삶'을 기원합니다. 쑤저우의 달콤한 향이 나는 계수나무 떡, 닝보의 물떡, 베이징의 붉은 대추 떡과 다진 과일 떡은 모두 훌륭한 설날 케이크입니다. 설날 케이크, 춘절 등 우리나라의 많은 지역에서 설날 케이크 먹는 것에 주목하고 있습니다. "Nian Nian Gao"라고도 알려진 Nian Gao는 "Nian Nian Gao"와 동음이의어이며 이는 사람들의 일과 삶이 해마다 향상되고 있음을 의미합니다.
음식의 일종으로서 떡은 우리나라에서 오랜 역사를 가지고 있습니다. 1974년에 고고학자들이 저장성 위야오성 허무도의 모계사회 유적에서 벼씨앗을 발견한 것은 우리 조상들이 이미 7000년 전부터 벼농사를 시작했음을 보여준다. 한나라 사람들은 떡에 '떡', '미끼', '獍' 등 다양한 이름을 사용했다. 고대인들도 떡을 만드는 과정에서 떡에서 가루떡으로 발전하는 과정을 겪었다. 서기 6세기의 요리책 『시자』에는 떡을 "흰 누에고치설탕"으로 만드는 방법이 나와 있는데, "밥을 짓고 절구에 데워서 떡으로 찧는다. 아주 잘 익혀야 한다." . 익히지 마세요." 쌀알이 있어요..." 찹쌀을 찐 뒤 뜨거울 때 밥에 찧은 뒤 복숭아씨름 크기로 잘라서 말려서 튀겨 설탕에 말아 준비한다. 먹다.
쌀을 갈아서 케이크를 만드는 방법도 아주 초기 단계다. 이는 북위시대 가식식이 지은 『기민정예』에서 이를 증명할 수 있다. 제조방법은 찹쌀가루를 명주에 체로 걸러내고 물과 꿀을 넣어 반죽을 더욱 단단하게 만든 뒤 그 위에 대추와 밤을 얹고 누에잎으로 싸서 쪄내는 것이다. 이런 종류의 찹쌀 과자는 중부 평원의 특징입니다.
설날 떡은 대부분 양쯔강 이남의 특산품인 찹쌀가루로 만든다. 북쪽에는 옛날에는 찹쌀 같은 찹쌀이 들어간다. 작은 노란 쌀로 알려진)가 첫 번째 선택이었습니다. 이 기장을 껍질을 벗겨 가루로 만든 후 물과 함께 쪄서 먹으면 노랗고 끈끈하며 단맛이 난다. 황하 유역 사람들이 수확을 축하하는 별미이다. 명나라 충진(忠鎭) 시대에 출판된 《제국의 풍경》이라는 기사에는 당시 베이징 사람들이 "설날에 기장떡, 즉 설병을 먹었다"고 기록되어 있습니다. "Nian Nian Gao"가 북쪽의 "끈적 케이크"와 동음이의어 발음이라는 것을 아는 것은 어렵지 않습니다.
북쪽의 흰떡, 사이베이 농부들의 노란떡, 강남수향의 물떡, 대만의 붉은거북떡 등이 대표적이다. 떡은 북쪽에서 남쪽까지 맛이 다릅니다.
북쪽의 떡은 찌거나 튀길 수 있는데, 찌거나 튀기는 것 외에 떡을 썰고 국물에 삶아도 달고 짠맛이 있다. 풍미.
가래떡은 섣달 그믐 날 신과 조상에게 제사를 지내는 데 사용됐고, 이후에는 춘절 음식이 되었다고 합니다.
새해 케이크는 명절 별미일 뿐만 아니라 매년 사람들에게 새로운 희망을 가져다준다. 청나라 말기의 시에는 "사람의 마음이 고귀하여 소리가 조화롭게 음식을 만든다는 것은 한 해가 한 해보다 낫다는 뜻으로 한 해의 풍년을 기원하는 데에 쓰인다"라고 했습니다.