신죽순튀김(달팽이국수의 신죽순)
달팽이국수의 신죽순을 냄새나고 향긋하고 시큼하고 상큼하게 만드는 방법을 아시나요? 달팽이국수의 영혼의 조미료 중 하나입니다. 이 맛이 없으면 달팽이국수 맛이 훨씬 밋밋해집니다... 향긋한 신맛이 나는 죽순에 대한 호불호가 심합니다. 많이, 싫어하는 사람은 많이 다르죠?
재료?
신죽순 500g
빨간 매운맛 50g. 다진고추
황설탕(1/4도 가능) 반조각
고추장 적당량(생략가능)
적당량 식물성 기름
신죽순(달팽이국수의 신죽순) 튀기는 방법은?
p>어떤 가게에서 사온 신죽순을 잘게 썰어서 대야에 넣고 두 번 씻거나 한 번 담가주세요(한 개 드셔보시고 짠맛, 신맛이 입맛에 맞는지 확인해보세요. 너무 강하면 두 번 씻어주세요)
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풍미를 더하기 위해 흑설탕 반 조각(취향에 따라 1/4을 사용해도 됩니다), 고추를 더 잘게 썬다(이것은 제가 차오티안 고추와 다진 생강을 사용하여 직접 만든 것입니다. 마늘) 아주 매워요), 언니가 맥주에 절인 고추를 담가서 맛을 풍성하게 했어요(없어도 괜찮아요).
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기름팬을 예열하고(기름은 너무 적지 않게) 잘게 썬 고추와 잘게 썬 청양고추를 넣고 볶아주세요.
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잘게 썬 각설탕을 넣어주세요.
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그리고 불린 신죽순을 넣고 골고루 볶아주세요.
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약한 불로 3.4분간 볶은 후 불을 끄고 접시에 담아주세요.
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반찬으로 먹거나 달팽이 국수를 먹을 때 아주 맛있습니다.
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팁
신 죽순은 털이 있는 것이므로, 막 먹었을 때는 먹지 않는 것이 가장 좋습니다. 병에서 회복되었거나 건강이 좋지 않으신 분들은 바로 이거예요~~ 신맛이 나는 죽순을 튀겨낸 것은 냉동실에 넣어 일주일 안에 드시면 됩니다.