초배추를 부드럽게 만들지 않고 요리하는 방법은?
초배추는 산둥요리에 속하며 아삭아삭하고 부드러우며 신맛이 나는 경제적이고 저렴한 가정식 요리입니다. 접시.
배추에는 조섬유가 함유되어 있어 장을 촉촉하게 하고 해독과 소화에 도움을 줄 수 있습니다. 겨울은 건조하고, 양배추에는 비타민과 수분이 풍부해 수분 보충과 피부미용에 좋은 역할을 한다.
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어떻게 하면 배추를 부드럽게 만들 수 있을까? 그것이 바로 배추를 아삭하고 부드럽게 만드는 방법의 문제이다.
첫 번째 포인트는 식초의 활용, 두 번째 포인트는 발열이다. 세 번째 포인트는 양배추 칼을 바꾸는 것입니다.
1. 식초배추에 식초를 활용하는 방법은?
식초는 두 가지 방법으로 넣어야 합니다.
첫 번째 양배추가 익을 때 식초를 첨가하면 양배추가 아삭아삭하고 부드러워지며 식초의 향을 맛볼 수 있습니다.
식초 2단계에서는 냄비에서 꺼내기 전, 흔히 '냄비 가장자리 식초'라고 불리는 냄비 가장자리를 따라 식초를 부어준다. 신맛을 안정시킬 수 있을 뿐만 아니라 식초의 첫 향을 자극하여 식초에 절인 양배추의 맛을 더욱 아삭하게 만들어 줍니다.
2. 양배추를 냄비에 넣는 시간.
식초에 절인 양배추는 식당에서 센 불로 조리해 1분 30초 만에 완성된다. 집에서 천연가스 불을 사용하면 양배추가 아삭아삭하고 부드러워지도록 요리하는 데 최대 2분이 소요됩니다.
3. 식초배추 칼은 어떻게 바꾸나요?
칼의 굵기가 거의 같아야 고르게 가열되고 균일하게 숙성됩니다.
위의 3가지 포인트가 양배추를 아삭아삭하고 부드럽게 만드는 핵심 포인트입니다. 식초로 양배추를 만드는 방법을 자세히 살펴보겠습니다.
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양념소금과 숙성식초
——만들기 시작——
1단계: 배추잎을 씻어 물에 잠시 담가둔 뒤, 양배추가 더욱 아삭아삭하고 부드러워집니다. 먼저 칼을 바꾸어 가운데 부분을 쪼개고, 양배추를 비스듬한 칼날로 자르고, 양배추 잎을 직선 칼날로 잘게 자르면 재료가 숙성되고 일관성이 있게 됩니다.
2 단계: 냄비에 기름을 두르고 다진 생강과 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 배추를 넣고 볶은 후 물 한 숟가락을 추가합니다.
3단계: 골고루 볶은 후 정제소금 3g과 숙성식초 5g을 넣고 센불로 10초 이상 계속 볶은 후 잘라둔 피클을 넣고, 냄비 가장자리에 숙성식초 5g을 붓고 잘 저어줍니다. 양배추를 냄비에 2분 이상 넣어두지 마세요.
위 내용은 아삭아삭하고 부드러우며 싱싱하고 살짝 매콤한 식초배추를 만드는 방법입니다. 위에서 언급한 세 가지 사항만 주의하면 쉽게 식초배추를 튀길 수 있습니다. 집에서 식당 수준.