안녕하세요 여러분, 저는 음식과 삶을 사랑하는 Wanjia Denghuo Zhang 가족의 일원입니다. 이 질문에 답변하게 되어 기쁩니다.
Guobaorou는 오랜 명성을 갖고 있습니다. 누구나 친숙하게 느낄 수 있는 밝은 색상, 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 새콤달콤한 맛으로 남녀노소 누구나 좋아하는 맛입니다. 궈바오 돼지고기에 필요한 재료는 물론 돼지고기 안심입니다. 재료는 모두 잘 알고 있습니다. 주로 잘게 썬 파, 잘게 썬 생강, 잘게 썬 당근, 고수 조각이 들어있습니다. 이 요리의 유일한 재료는 마늘 조각이고 양념은 설탕, 식초, 약간의 가벼운 간장으로 간단합니다. 궈바오 돼지고기는 아주 간단해 보이지만 반죽하고 튀기고 소스를 곁들여 요리하는 과정만 거치는 것이 아닌가?
재료: 돼지등뼈 1조각(약 300g), 양파, 생강, 당근 각 10g, 마늘 3쪽.
양념 : 소금 4g(절임고기 2g, 소스 2g), 후추 2g, 맛술 약간, 백설탕 40g, 백미식초 40g, 연한 간장 5g.
구체적인 공정
(1) 돼지 등뼈를 중앙부터 세로로 두 개로 펀칭한 후, 칼 두께(길이 6cm, 너비 3cm)로 2등분합니다. 왼쪽 및 오른쪽) 여유. (2) 썰어둔 고기를 물에 10분 정도 담가둔 뒤 물기를 빼고 대야에 소금 2g, 후추 2g, 맛술 약간을 넣고 잘 섞은 후 10분간 재워둔다.
(3) 큰 그릇에 감자전분 100g을 넣고 거의 같은 양의 물을 소량씩 여러 번 넣고 섞으면서 걸쭉해질 때까지 균일하게 섞은 후 따세요. 손으로 위로 자연스럽게 천천히 흐르도록 놔두세요. (4) 양파, 생강, 당근은 얇게 채썰어 물에 담가두세요. 고수풀의 뿌리줄기를 떼어낸 뒤 마늘을 썰어주세요. (5) 소스 : 볼에 백설탕 40g, 백미식초 40g, 진간장 5g, 소금 2g을 넣고 잘 섞어 따로 둔다.
(6) 준비한 반죽에 얇게 썬 고기를 넣고 식용유 10g을 넣고 손으로 골고루 섞어 반죽이 고르게 묻어나게 한 후 팬을 달군 후 가열한다 기름 온도가 60% 정도 뜨거워지면 먼저 냄비를 불에서 내리고, 고기 조각을 냄비에 하나씩 넣어주세요. 다시 불에 올려서 고기가 살짝 굳어지면 숟가락으로 살짝 밀어서 1분 30초 정도 볶아주세요. 색이 약간 노랗게 변하면 꺼냅니다. 다시 기름 온도가 60% 정도 뜨거워지면 고기를 넣고 30초 동안 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 기름을 제거하고 따로 보관합니다. . (7) 냄비에 기름을 조금 두르고 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요. 준비된 소스를 넣고 농도가 걸쭉해지면 채 썬 양파, 생강, 당근, 고수를 넣고 볶아주세요. 국물이 고르게 묻을 때까지 빠르고 고르게 볶은 후 팬에서 꺼내 접시에 담아주세요. 고수풀이 마음에 들지 않으면 생략하고 드신 후 장식용으로만 사용하셔도 됩니다.
안녕하세요. 귀하의 질문에 답변하게 되어 매우 기쁩니다. 제 답변이 문제 해결에 도움이 되기를 바랍니다.
국바오돼지고기는 많은 기술이 필요한 요리이기 때문에 많은 셰프들이 이를 잘 만들어내지 못합니다. 가장 큰 문제는 냄비 고기의 튀김 정도입니다. 튀김 온도가 충분히 높지 않고 냄비에서 꺼낸 후 부드러워집니다. 튀김 불이 높으면 팬에서 나왔을 때 바삭하지 않고 딱딱한 맛이 납니다. 국바오돼지고기를 잘 만들고 싶다면 주로 고기를 튀기는 정도에 따라 달라진다.
(튀김 과정에서 냄비에 전분 찌꺼기가 남습니다. 즉시 꺼내십시오. 그렇지 않으면 폭발하여 사람이 쉽게 다칠 수 있습니다.) 안전에 꼭 유의하세요!
안녕하세요. 귀하의 질문에 기꺼이 답변해 드리겠습니다!
궈바오 돼지고기는 우리의 유명한 동북 요리로 레스토랑에서 꼭 주문해야 하는 요리이자 제가 가장 좋아하는 요리이기도 합니다! 가끔 집에서 요리해서 먹는 것도 좋아해요. 비록 셰프가 만드는 것만큼 좋지는 않지만, 나 자신에게는 충분해요!
방법을 알려드리겠습니다!
① 안심을 준비하고 칼등만큼 얇게 썰어 소금 2g과 맛술 적당량을 넣어 30분 정도 절여주세요!
② 밑반찬 준비, 대파와 생강은 채썰고, 마늘은 채썰고, 당근과 고수는 채 썰어 준비해주세요!
③ 물전분 한 그릇과 감자전분 100g을 준비하고 물에 20분 이상 담궈주세요. 감자전분은 점성이 더 강하고 쉽게 번지기 쉬우니 반드시 감자전분을 사용하세요!
④ 백설탕 50g과 쌀식초 50ml를 준비하여 소스를 만들어주세요!
⑤불린 전분 위에 물을 붓고, 밑부분에 있는 밀가루풀만 사용하세요. 눌어붙지 않으면 기름을 덜 넣고 잘 섞은 후 나중에 따로 보관해 두세요.
⑥팬에 기름을 두르고 안심을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 꺼냅니다.
7고기를 볶은 후 냄비에 쌀식초와 설탕을 넣고 끓여 물엿을 넣은 후 준비된 반찬(고수 제외)을 넣고 볶은 후 안심을 넣고 데워주세요. 센 불로 몇 번 볶으면 시럽이 고기에 코팅되어 먹을 준비가 완료됩니다! 고수를 뿌리면 향긋한 냄비돼지가 완성됩니다
꼭 뜨거울 때 드세요! 내입에 침이 고여!
다시 설명드리자면 감자전분을 사용해야 하는데 예전에 감자전분을 사용했는데 슬러리가 전혀 안 걸려서 이렇게 된 제품을 보여드리겠습니다. , ㅋ!
제 답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다!
셰프가 정통 궈바오 만드는 법을 가르쳐드립니다. 맛의 비결은 여기에 있습니다.
집에서 만드는 요리가 있습니다. 이 요리를 좋아하는 사람은 많지만 만드는 방법을 아는 사람은 거의 없습니다. 겉이 부드럽고 달콤하며 신맛이 난다고 합니다. 많은 외부인들이 이 요리를 아주 좋아합니다. 하지만 요리가 특별히 복잡하지는 않습니다. 배우고 싶은 친구들은 와서 살펴보세요. 이제 요리사가 맛있는 궈바오 만드는 법을 가르쳐 줄 것입니다. 한 번에 배울 수 있습니다.