일반적으로 호텔에서는 과일을 구매할 때 평판이 좋고 다양한 과일을 판매하는 과일 도매업체를 선택하며 이른 아침 배송을 요구합니다. 과일의 품질은 호텔의 별점과 주문 가격을 기준으로 고려됩니다. 일반적으로 과일은 선별 후 특대우량, 중상급, 중저급, 저급급으로 분류됩니다.
과일 그릇에는 일반적으로 사과, 오렌지, 수박, 단물 멜론, 파파야, 카람볼라 등이 사용됩니다.