요즘은 운이 좋으면 계속해서 사업을 하는 경우가 많다.
실제로 설문조사, 동료 설문조사, 소비자 단체 설문조사, 제품 수익 조사 등을 할 수 있습니다.
외식업은 경험이 필요한데, 조사하는 습관이 없기 때문에 경험이 필요한 업종이 많습니다.
그리고 오랫동안 해왔기 때문에 그 입장을 보면 어떤 상황인지 알 수 있고, 종합적으로 분석하는 습관이 생겼다.
일반적으로 경험해 봐야 알 수 있지만 사전 설문조사를 통해서는 예측할 수 없습니다
그렇다면 횟집을 오픈할 때 어떻게 분석해야 할까요?
1: 포지셔닝, 매장이 테이크아웃인지 식사인지, 매장 규모가 어느 정도인지.
2: 위치 선택. 대학 입구에서는 위치에 따라 소비자 그룹도 결정됩니다. 여기 학생들이 있습니다.
3: 소비자 그룹 분석. 학생 외에 다른 소비자 그룹이 있습니까? 이 장소의 사람들의 소비력은 얼마입니까? 인구의 대략적인 소비? 인구의 대다수입니까 아니면 소비가 더 많은 사람들입니까?
4: 동료 분석. 동료가 있는 경우 분석을 수행하는 것이 가장 좋습니다. 왜냐하면 동료로부터 모든 데이터를 얻을 수 있기 때문입니다. 며칠 동안 그를 관찰하여 그의 일일 주문량을 확인하십시오. 그의 요리를 분석하고 그의 이익을 분석하십시오. 그렇다면 자신을 결합하여 자신의 장점을 찾아보십시오. 그의 사업을 훔치거나 큰 부분으로 나눌 수 있습니까?
5: 동료가 없을 경우 소비층, 소비 및 식습관, 초밥에 대한 수용도, 그리고 자신이 만든 요리의 인기 가능성을 주로 분석합니다.
아주 중요한 점, 그러면 자신이 만든 요리의 수익을 계산하고, 근처 다른 식품점의 예상 판매량을 기준으로 수익을 계산해 보세요. 모르면 너무 번거로우니까 하고 싶으면 스시를 잘해야 해요.